이 文書는 飮食에 關한 것입니다. 프로레슬링 選手에 對해서는
마하발리 셰라
文書를 參考하십시오.
코야
(
힌디어
:
????
)는
南아시아
의
乳製品
이다.
牛乳
나
물소젖
을 끓여 만든 有固形物이며,
彌陀이
等을 만드는 데 쓰인다.
이름
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]
地域에 따라
코야
(
벵골語
:
?????
,
우르두語
:
?????
,
칸나多語
:
????
,
힌디어
:
????
,
펀자브語
:
????
코이아
),
코아
(
힌디어
:
???
,
비하르어
:
???
,
펀자브語
:
???
),
코와
(
비하르어
:
????
,
칸나多語
:
????
코바
,
텔루구語
:
????
코바
),
쿠아
(
네팔語
:
???
,
오리야어
:
???
),
쿠와
(
네팔語
:
????
),
마와
(
네팔語
:
????
,
벵골語
:
??????
,
힌디어
:
????
마바
) 等 여러 가지 이름으로 불린다.
만들기
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]
牛乳
나
물소젖
을 오랫동안
끓여
水分을 증발시키면 牛乳(또는 물소젖)가 걸쭉해지다가 덩어리지게 되는데, 이것을 틀에 부어 굳힌다. 코야를 빠르게 만들 때는 牛乳에
粉乳
를 넣고 걸쭉해질 때까지 익히기도 하는데, 이렇게 만든 코야는 傳統的인 方式으로 오래 끓여 만든 것과 質感이 다르다.
갓 만든 코야는 美色이지만, 겨울에 만들어서 여름까지 保管할 境遇에는 겉面에 해롭지 않은
곰팡이
가 피어 코野가 草綠色을 띠게 된다. 이것을
하리얄리 코야
(
힌디어
:
??????? ????
→草綠色 코야
)라 부르며,
굴라브 諮問
같이 코야를 完全히 익혀 만드는 飮食에 使用한다.
寫眞
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같이 보기
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