투쿠피
(
포르투갈語
:
tucupi
)는
카사바
의
덩이뿌리
에서 抽出한
노란色
汁
이다. 익히지 않았을 境遇
사이安和 水素
를 含有하여 毒性이 있다.
이름
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어원
은
투피語
"티쿠피르(
tiku'pir
)"이다.
만들기
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브라질
北部의
아마존 雨林
地域에서 투쿠피는 傳統的인 方式의
카사바가루
生産 時
副産物
로서 만들어진다.
카사바
간 것에서 물氣를 짠 다음 말려서 갈면 카사바가루가 만들어지는데, 이때 肝 카사바에서 짜낸 노란 汁을 가만히 두면 흰
카사바 綠末
(앙금) 層과 노란 液體인 투쿠피 層이 分離된다.
寫眞
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같이 보기
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