크리스마스 쿠키

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크리스마스 쿠키
다양한 裝飾의 北美 스타일 크리스마스 쿠키
種類 雪糖 비스킷 과 쿠키

크리스마스 쿠키 (Christmas cookie), 또는 크리스마스 비스킷 (Christmas biscuits)은 傳統的으로 크리스마스 와 關聯된 다양한 模樣으로 자른 雪糖 쿠키 또는 비스킷 이다. 家族 傳統과 個人 趣向에 따라 다른 香辛料를 使用할 수도 있다.

歷史 [ 編輯 ]

傳統的인 聖誕節 쿠키 錚盤
現代 캐나다 와 美國 스타일의 크리스마스 쿠키

오늘날의 크리스마스 쿠키는 桂皮 , 生薑 , 후추 , 아몬드 , 말린 과일 과 같은 現代的인 材料 多數가 西洋에 紹介되었던 中世 유럽 비스킷 調理法에서 그 歷史를 追跡할 수 있다. 크리스마스 비스킷은 16世紀까지 유럽 全域에서 人氣를 끌었으며, 獨逸에서는 레프쿠헨 , 스웨덴에서는 페파르카코르 , 노르웨이에서는 크룸카케 를 많이 찾았다. [1]

美國에서 가장 初期의 크리스마스 쿠키 事例는 17世紀 初 네덜란드人이 가져온 것이었다. 1871年과 1906年 사이에 輸入法 改正으로 獨逸에서 多樣하고 값싼 輸入 製品이 들어오면서 美國 市場에서도 쿠키 커터 를 使用할 수 있게 되었다. 이러한 輸入 쿠키 커터는 크리스마스 트리 에 걸 수 있도록 디자인되면서 種種 高度로 樣式化된 模樣을 띄기도 한다. 이러한 道具를 使用할 수 있게 되면서 이것을 活用한 調理法도 料理冊에 登場하게 되었다. [1] 20世紀 初 美國 商人들은 膳物用으로 裝飾된 레프쿠헨 쿠키를 獨逸에서 輸入하기도 하였다. [2]

캐나다와 美國에서는 1930年代부터 아이들이 크리스마스 이브 에 산타클로스 를 위해 卓子에 쿠키와 牛乳 를 두는 風習이 생겼다. 하지만 쿠키를 單純히 直接 消費하는 사람들도 많다. 쿠키의 模樣은 普通 沙糖 지팡이, 馴鹿 , 甘湯나무 잎, 크리스마스 트리, 별, 天使 模樣 等으로 자른다.

代表 種類 [ 編輯 ]

진저브레드 [ 編輯 ]

진저브레드 는 十字軍 戰爭 때 軍人들이 雪糖과 香辛料를 유럽으로 들여오면서 어떤 形態로든 存在해왔다. 그러나 진저브레드가 多樣한 獨逸 크리스마스 傳統과 함께 크리스마스에 主로 關聯이 있게 된 것은 빅토리아 女王 과 夫君 앨버트 부터였다. [3] 진저브레드 쿠키는 알자스 에서도 傳統的으로 크리스마스에 먹는 間食이다.

페페르누스 두 세트, 雪糖 입힌 흰 그릇과 코코아를 입힌 검은 箱子

브레델 [ 編輯 ]

브레델 (Bredele)은 프랑스 알자스 料理의 크리스마스 쿠키이다.

파티그만 [ 編輯 ]

파티그만 (Fattigmann)은 中世 노르웨이 時節부터 먹어온 傳統 쿠키이며, 無染 地方에 튀겨서 만든다. [4]

케르스트크란셔스 [ 編輯 ]

케르스트크란셔스 (Kerstkransjes)는 네덜란드 의 傳統的인 크리스마스 쿠키이다. 가운데 구멍이 뚫린 圓形의 菓子로, 아몬드 칩을 裝飾으로 使用한 種類가 一般的이다.

크룸카케 [ 編輯 ]

圓뿔 模樣의 크룸카케 다섯 個

크룸카케 (Krumkake)는 노르웨이의 傳統 쿠키이다. 元來 모닥불 위에 裝飾이 새겨진 쇠틀을 利用해 구워서 만드는 間食으로, 오늘날 料理師들은 電氣나 스토브塔 쇠틀을 使用하여 웨이퍼처럼 얇은 비스킷으로 굽는다. 크룸카케라는 이름은 "구부러진 케이크", "뒤틀린 케이크"를 의미하며, 圓뿔 模樣으로 싸서 낸다는 事實에 起因한다.

페파르카코르 [ 編輯 ]

페파르카코르 (Pepparkakor)는 바삭하고 얇은 스웨덴의 진저스냅 비스킷으로, 꽃 模樣과 하트 模樣으로 자르는 것이 傳統이다. [4]

페페르누스 [ 編輯 ]

페페르누스 (Pfeffernusse)는 스칸디나비아 에서 始作된 쿠키로, 그 由來는 香辛料가 聖誕節 베이킹에만 쓰이던 中世 時代까지 거슬러 올라간다. [4]

레포스테리아 [ 編輯 ]

레포스테리아 (Reposteria)는 멕시코式 쇼트브레드類 쿠키로, 가볍게 구운 뒤 桂皮 雪糖을 全體에 입혀서 完成한다. [5] 커피나 뜨겁고 매운 멕시코 초콜릿을 곁들여 먹기도 한다.

山드바켈歲 [ 編輯 ]

山드바켈歲와 쿠키 틀

山드바켈歲 (Sandbakelse)는 19世紀 노르웨이에서 만들어진 雪糖 쿠키이다. 반죽을 模樣 틀에 눌러 넣은 뒤 오븐에서 굽는다.

스프링게를레 [ 編輯 ]

스프링게를레 (Springerle)는 獨逸 南部( 바이에른 , 바덴뷔르템베르크 )와 오스트리아에서 數世紀부터 내려오는 傳統的인 크리스마스 쿠키이다. 鷄卵-밀가루-雪糖 반죽 으로 만든 아니스 맛 쿠키이며, 一般的으로 直四角形이나 圓과 같은 單純한 模樣으로 만든다.

傳統的인 오스트리아 스프링게를레

形態를 만든 뒤에는 特別히 彫刻을 새긴 홍두깨 나 壓搾版을 부드러운 반죽에 눌러 그림이나 圖案을 새긴다. 구워진 뒤에 裝飾으로 쓰기 爲해 圖案에 色相을 넣는 境遇도 있다. [6]

雪糖 쿠키 [ 編輯 ]

아미시 雪糖 쿠키(Amish sugar cookies) 또는 나자레스 雪糖 쿠키(Nazareth sugar cookies)라고도 부르는 現代의 雪糖 쿠키 는 18世紀 中盤 나자레스 地域에 定着한 獨逸 出身의 모라비아 兄弟會 사람들이 만들었다. 펜실베니아 는 2001年 나자레스 雪糖 쿠키를 公式 週 쿠키로 採擇하였다. [6]

같이 보기 [ 編輯 ]

各州 [ 編輯 ]

  1. ↑ 가 나 Olver, Lynne . “Food Timeline: Christmas foods” . 《 The Food Timeline 》 . 2009年 12月 13日에 確認함 .  
  2. ↑ “Christmas Cookie Tradition” . NewEnglandRecipes.org . 2012年 12月 7日에 確認함 .  
  3. ↑ Carey, Mac. “The Tradition of Gingerbread” . MyMerryChristmas.com. 2011年 7月 14日에 原本 文書 에서 保存된 文書 . 2009年 12月 13日에 確認함 .  
  4. ↑ 가 나 다 Dern, Judith H. “Scandinavian Christmas Cookies” . All Recipes.com. 2009年 12月 15日에 原本 文書 에서 保存된 文書 . 2009年 12月 13日에 確認함 .  
  5. ↑ Clamp, Esther. “Reposteria (The Powdery Yummy Cookies) recipe - from the My Family's Best! A Collection of Recipes Family Cookbook” . FamilyCookbookProject.com . 2010年 10月 28日에 確認함 .  
  6. ↑ 가 나 “History of Cookies” . 《What's Cooking America》 . 2009年 12月 13日에 確認함 .  
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