이 文書는 食材料에 關한 것입니다. 建築 材料에 對해서는
甓돌
文書를 參考하십시오.
煉瓦
煉瓦
(燕窩)는
金絲燕
의
둥지
이다.
[1]
中國 料理
에서
얜워
(
中國語
簡體字
:
燕?
,
正體字
:
燕窩
,
병음
:
yanw?
→제비 집
)라 불리며,
국거리
로 쓰인다.
[1]
바다제비가 天敵으로부터 새끼를 保護하기 위하여 海草와 生鮮뼈 等을 모으고 입의 唾液을 섞어 둥지를 만들었고 中國의 皇帝들이 즐겨 먹었던 高級 料理 材料로 안티에이징에 卓越한 效果가 있다. 《本草綱目》에서는 '제비집이 虛한 氣를 補한다'라고 했고, 高官들의 名品 料理를 모아서 만든 《紅樓夢》에서도 기침을 멈추고 氣를 補하며, 皮膚를 맑게 해주는 食品이라고 描寫했으며, 營養과 膠質蛋白質이 豐富하고 强壯效果가 크다고 한다.
제비집을 만드는 方法
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于先 제비집 사이사이에 엉겨있던 제비 털이랑 아주 깨끗한 풀을 골라낸다. 이것을 잘 떼기 위해서는 물에 넣어서 불리기도 한다. 이것을 골라내는 理由는 바로 제비집에서 먹을 수 있는 部分이 제비 털이機 때문이다. 여기서 제비의 털은 제비의 침이 묻어있어 젤리狀態인데, 제비집 하나에서 나오는 털은 많아야 5g이다. 胡떡 크기만한 500g의 제비집의 價格은 大略 1000慰安程度 하고 있는데, 韓貨로는 約 20萬원程度 한다. 이것은 老人분들이 먹으면 健康食餌 되고, 어린아이들은 泄瀉를 하거나 몸이 안 좋을 때 먹으면 좋다. 물에 불린 제비털은 主로 수프나 湯의 材料로 쓰인다. 제비집을 活用한 飮食의 例示로는 제비집을 넣은 뚠지탕(???) 等이 있다.
[2]
제비집의 由來
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제비집 料理가 ‘皇帝의 飮食’李 된 것에는 다음과 같은 由來가 있다. 淸나라 第 6代 皇帝, 淸의 全盛期를 만들었던 乾隆帝가 每日 아침 자리에서 일어나 空腹에 시원한 ‘제비집 수프’ 한 그릇을 마셨다고 했고, 그 때문에 乾隆帝는 88歲까지 살았다. 이것은 中國 歷代 皇帝 中에서 在位期間이 가장 길며 63年 동안 皇帝와 太上皇帝를 지냈다고 한다. 이러한 傳統은 繼續되어 中國의 第 11代 皇帝인 光緖帝까지 이어져 내려왔고, 光緖帝의 어머니인 西太后도 ‘제비집 料理’를 무척 좋아했으며 平素에 먹는 食事 中 7가지 程度가 ‘제비집 料理’였다고 한다.
[3]
제비집의 種類
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제비집 料理의 種類는 크게 3가지로 나눌 수 있다.
- 管옌[官燕]- 官衙와 皇室에서 使用하던 最高級 제비집으로 全部 進上品을 使用했다. 純白色에 透明하고 털 等 雜物이 섞여 있지 않아서 바로 使用할 수 있었다. 그것의 形態에 따라 龍아(龍牙) 또는 年盞(燕盞)으로 불렸다.
- 마오옌[毛燕]- 中級品 程度의 제비집이다. 집을 빼앗긴 바다제비가 두番째로 지은 집으로, 집을 짓는 時間이 不足하여 침만으로는 집을 지을 수가 없어서 털이나 雜物이 많이 섞여 있다. 募捐(毛燕) 또는 恢然(灰燕)이라고도 불린다.
- 血緣[血燕]- 最高의 제비집이다. 血緣[血燕]은 樣式이 아닌 洞窟에 제비가 지은 둥지이면 巖壁과 化學的反應下에 빨간色이 띠게 되면 稀貴品이라 一般 제비집의 3~4倍以上의 값乙주고도 求하기힘들다.
[4]
寫眞 갤러리
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같이 보기
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各州
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