細菌 수?體細胞 首 적어야 高品質
酪農 先進國과 같은 衛生 等級
1等級 原油 比率 꾸준히 增加
國産 原油에 對한 品質 檢査가 깐깐하게 進行된다. 徹底한 管理로 細菌 數와 體細胞 數 1等級 原油 比率은 해마다 꾸준히 늘고 있다. [우유자조금]
最近 들어 市中에서 國産 牛乳를 비롯해 輸入産 滅菌 牛乳를 쉽게 찾아볼 수 있다. 國産 牛乳가 主를 이뤘던 過去와 달리 消費者의 選擇幅이 넓어졌다. 輸入産 滅菌 牛乳는 比較的 低廉하다는 長點이 있지만 價格만으로 牛乳를 고를 순 없다.
牛乳는 蛋白質과 칼슘 等 114가지 營養素를 지닌 新鮮食品이다. 營養을 補充하려면 質 높은 牛乳를 마셔야 한다. 다양한 選擇肢 中 좋은 牛乳를 고르는 基準을 알아본다.
제대로 된 牛乳를 고르려면 細菌 數와 體細胞 數를 確認해야 한다. 두 指標는 原油의 品質을 決定한다. 原油 속에 包含된 細菌의 數가 낮을수록 깨끗하다는 意味다. 얼마나 淸潔한 狀態에서 搾乳가 이뤄졌는지 確認할 수 있다.
이에 國內 酪農家는 淸潔하고 快適한 搾乳 環境을 維持하기 위해 努力한다. 體細胞 數는 生殖細胞를 除外한 動植物을 構成하는 細胞로 生體 組織의 構成 成分을 뜻한다. 젖소가 스트레스나 疾病이 없이 健康할수록 體細胞 數가 적다.
國産 牛乳는 食品醫藥品安全處가 告示한 原油 衛生 等級 基準에 따라 品質이 標示된다. 식약처에 따르면 原油 1㎖當 細菌 수 1A 等級은 3萬 個 未滿, 體細胞 數 1等級은 20萬 個 未滿 基準을 充足해야 한다.
이런 衛生 等級은 代表的인 酪農 先進國 덴마크와 同一한 水準이다. 乳製品으로 有名한 獨逸(細菌 수 10萬 個 以下, 體細胞 數 40萬 個 以下), 프랑스(細菌 수 5萬 個 以下, 體細胞 數 20萬 個 以下)보다 基準이 까다로운 水準이다.
國産 原油에 對한 品質 檢査도 깐깐하게 進行된다. 細菌 數는 15日, 體細胞 數는 7日에 한 番씩 等級 檢事가 이뤄진다. 徹底한 管理와 함께 國産 牛乳의 品質은 漸漸 높아지는 趨勢다.
農林畜産檢疫本部 動植物衛生硏究部 細菌疾病과가 發行한 2023年 執猶·原油檢査實績 報告書에 따르면 젖소 原油의 細菌 수 1等級 比率은 前年 對比 0.05%포인트, 體細胞 數는 4.25%포인트 增加했다. 具體的으로 지난해 執猶 된 原油의 衛生 等級을 살펴보면, 細菌 수 1等級 比率은 99.59%, 體細胞 數 1等級 比率은 69.13%로 調査됐다.
最近 3年間 原油의 細菌 數와 體細胞 數 等級을 比較 分析한 結果, 細菌 수?體細胞 數 1等級인 原油 比率이 꾸준히 늘고 있다. 해를 거듭할수록 高品質 原油가 生産되고 있는 셈이다.
特히 細菌 수 1A 等級 比率은 2021年 93.95%, 2022年 94.01%, 2023年 94.07%로 增加했다. 體細胞 數 1等級 比率 亦是 2021年 66.39%, 2022年 64.89%, 2023年 69.13%로 向上됐다.
農林畜産檢疫本部 動植物衛生硏究部 細菌疾病과는 2024年 原油 檢事 公營化 事業 推進 計劃을 통해 더 높은 客觀性과 公正性을 確保해 믿을 수 있는 原油 檢査를 進行하겠다고 밝혔다.
