소믈리에 나이프(sommelier Knife)는 소믈리에에게 가장 重要한 道具이다. 웨이터스 프렌드(waiter's friend)라고도 한다.
소믈리에
(
프랑스語
:
sommelier
)는
레스토랑
等에서 狹義的 意味로는 主로
葡萄酒
(와인, 뱅)만을, 廣義的 意味에서는 各種 主流에 關한 서비스를 專門的으로 하는 사람을 말한다.
소믈리에 業務의 核心은 消費者의 要求와 期待에 맞춰 와인을 提案하는 일이지만 그의 行動半徑은 레스토랑에 限定되지 않는다. 葡萄밭을 다니며 다양한 테루아를 經驗하고, 그곳에서 나는 와인을 試飮하는 것도 모두 소믈리에의 業務다. 소믈리에가 레스토랑에서 와인 購入을 擔當하고 在庫를 管理한다는 것은 그가 레스토랑 財務에 一定 部分 責任을 지고 있음을 의미한다.
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같이 보기
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