눈이 疲勞할 때마다 自然을 찾게 된다. 自然의 色은 눈의 疲勞를 덜어준다고 한다. 特히 봄철 푸르른 나무와 꽃을 보고 있으면 무척이나 아름다워 마음이 治癒되는 느낌마저 든다. 봄의 푸릇푸릇함을 食卓에서 느낄 수는 없을까. 豌豆콩을 活用해 食卓에 봄기운을 가득 담아보자.

豌豆콩은 다양한 料理에 活用된다. 菜蔬 샐러드는 勿論, 告訴한 수프를 만들 때도 使用된다. 豌豆콩을 좀 더 色다르게 즐기고 싶다면 ‘豌豆콩 퓌레’를 만들어보는 것도 좋다. 豌豆콩 퓌레는 맛과 健康을 同時에 챙길 수 있는 料理다. 蛋白質을 많이 含有해 健康에 이롭고, 고소한 맛도 일품이다. 믹서를 活用하면 만들기도 簡便하다.

다양한 料理에 活用할 수 있다는 것도 長點이다. 豌豆콩 퓌레는 고기나 生鮮 等 여러 料理와 두루 잘 어울린다. 파스타, 샐러드, 수프에 곁들여도 좋고 샌드위치 等에 소스로 活用할 수도 있다. 多樣한 허브나 양념과 組合하면 새로운 맛을 내기도 한다.

레시피 紹介에 앞서 豌豆콩 料理를 할 때 有益한 ‘꿀팁’을 紹介한다. 豌豆콩을 料理할 때는 물에 불린 後 使用하는 것이 좋다. 이렇게 하면 料理 時間이 短縮되고, 부드러운 式感度 살릴 수 있다. 以外에도 豌豆콩을 新鮮한 菜蔬와 함께 調理하면 風味가 살아나며, 食用꽃을 使用해 플레이팅하면 感覺的으로 演出할 수도 있다.

‘豌豆콩 퓌레’ 만들기

材料 
豌豆콩 50g, 牛乳 180㎖, 버터 1큰술, 로즈메리 1個, 소금 한 꼬輯



만드는 方法
1 불린 豌豆콩과 버터를 中불에서 함께 볶는다.
2 牛乳와 로즈메리를 넣고 弱불에서 充分히 익힌다.
3 로즈메리를 除去한 後 믹서에 豌豆콩을 넣어 간다.
4 믹서에 牛乳를 追加로 넣은 後 갈면서 濃度를 調節한다.
5 고운체에 걸러 豌豆콩 퓌레를 完成한다.

演出 方法
1 구운 고기에 豌豆콩 퓌레를 1큰술 올린다. 그 위에 올리브油를 뿌려 演出한다.
2 삶은 파스타面에 豌豆콩 퓌레와 生크림을 넣어 濃度를 맞춘 뒤 볶은 豌豆콩을 더해 파스타를 完成한다. 두部面을 使用해도 좋다.
3 구운 바게트에 豌豆콩 퓌레를 올린 後 토마토, 달걀프라이, 菜蔬를 더해 오픈 샌드위치를 만들 수도 있다.