Il
soul food
e un tipo di
cucina americana
elaborata dalla comunita
afro-americana
nel sud degli
Stati Uniti
. Intorno alla meta degli
anni sessanta
del
XX secolo
, la parola
soul
era abitualmente connessa con la cultura afro-americana (da qui ad esempio la
musica soul
) e da qui e derivato il nome di questa cucina.
- Huges, Marvalene H. Soul, Black Women, and Food. Ed. Carole Counihan and Penny van Esterik. New York: Routledge, 1997.
- Bowser, Pearl and Jean Eckstein, A Pinch of Soul, Avon, New York, 1970
- Counihan, Carol and Penny Van Esterik editors, Food and Culture, A Reader, Routledge, New York, 1997
- Harris, Jessica, The Welcome Table ? African American Heritage Cooking, Simon and Schuster, New York, 1996
- Root, Waverley and Richard de Rochemont, Eating in America, A History, William Morrow, New York, 1976
- Glenn, Gwendolyn, "American Visions," Southern Secrets From Edna Lewis, February-March, 1997
- Puckett, Susan, "Restaurant and Institutions", Soul Food Revival, February 1, 1997