클로스트리디움 보툴리눔 (Clostridium botulinum)은 嫌氣性 細菌으로, 이 박테리아가 生産하는 보툴리눔 毒素 는 動物의 筋肉을 收縮 또는 마비시킨다.
主로 桶조림 食品처럼 嫌氣性 狀態인 製品이 120˚C에서 20分間 제대로 加熱處理되지 못하였거나, 運搬 또는 保管途中에 난 欠집을 통하여 이 細菌에 感染된다.
1973年에는 毒素를 精製시키는 技術이 發達하여 이를 筋肉 收縮이나 痲痹에 治療目的으로 使用하게 되었다.
