超高溫 處理

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테트라 팩 超高溫 處理 生産라인

超高溫 處理(Ultra-high temperature processing , UHT 또는 Ultrapasteurized )는 1~2秒 동안 135 °C (275 °F) 以上의 高溫에서 食品을 殺菌 하는 方法이다. [1] 超高溫處理는 一般的으로 牛乳 에 使用이되며, 과일주스, 크림, 豆乳 , 요거트 , 와인 , 수프 , 꿀 , 스튜 또한 이 方式으로 處理된다. [1] 超高溫 處理 牛乳는 1960年代 처음 開發되었으며 1970年代에 一般的으로 消費되기 始作하였다. [2]

營養 成分 [ 編輯 ]

  • 칼로리
超高溫殺菌 牛乳는 低溫殺菌 牛乳와 같은 칼로리 를 가진다.
  • 칼슘
超高溫殺菌 牛乳는 低溫殺菌 牛乳와 같은 칼슘 含有量을 가진다.
  • 蛋白質
超高溫殺菌 牛乳의 蛋白質 構造는 치즈의 形成을 抑制 시키는 低溫殺菌 牛乳와 다르다. [3]
  • 葉酸
超高溫殺菌 牛乳는 100 g 黨 1 μg의 葉酸 을 包含한다. 低溫殺菌 牛乳는 9μg의 葉酸을 包含한다. [4]

各州 [ 編輯 ]

  1. ↑ 가 나 “UHT Processing” . University of Guelph, Department of Dairy Science and Technology. 2008年 1月 12日에 原本 文書 에서 保存된 文書 . 2008年 1月 7日에 確認함 .  
  2. ↑ “UHT Processing” . University of Guelph, Department of Dairy Science and Technology. 2008年 1月 12日에 原本 文書 에서 保存된 文書 . 2008年 1月 7日에 確認함 .  
  3. ↑ “UHT Processing” . University of Guelph, Department of Dairy Science and Technology. 2008年 1月 12日에 原本 文書 에서 保存된 文書 . 2008年 1月 7日에 確認함 .  
  4. ↑ “UHT Processing” . University of Guelph, Department of Dairy Science and Technology. 2008年 1月 12日에 原本 文書 에서 保存된 文書 . 2008年 1月 7日에 確認함 .  
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