韓國
의
죽
(粥)은
쌀
等의
穀食
을 오래 끓여 알갱이가 흠씬 무르게 만든 飮食이다.
種類
[
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되게 쑨
된粥
, 묽게 쑨
稀粥
이 있으며, 물을 많이 넣고 쑨 멀건 죽은
물粥
이라 부른다. 穀食이나 밤의 가루로 묽게 쑤어 어린아이에게 젖 代身 먹이는 것은
암粥
이라 부른다.
- 葛粉粥
(葛粉粥): 葛粉에 멥쌀가루를 넣고 쑨 粥.
- 芡仁粥
(?仁粥): 芡仁 가루 세 홉에 멥쌀 한 홉의 比率로 섞어 쑨 粥.
- 강냉이粥
(---粥): 찧거나 으깬 옥수수에 강낭콩이나 팥을 넣거나 하여 푹 끓인 粥.
- 薑粉粥
(薑粉粥): 薑粉을 넣고 쑨 粥.
- 강피粥
(--粥): 강피로 쑨 粥.
- 개암粥
(--粥)/
榛子粥
(榛子粥): 개암을 갈아 만든 汁에 쌀을 불려 갈아 넣고 쑨 粥.
- 羹粥
(羹粥): 시래기 따위의 菜蔬類를 넣고 멀겋게 끓인 粥.
- 겨粥
(-粥)/
江竹
(糠粥): 쌀의 속겨로 쑨 粥.
- 고기野菜粥
(--野菜粥): 고기와 野菜로 쑨 粥. 다진 파와 野菜를 볶다가 쌀을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶은 다음 양념에 재운 고기를 넣고 쑨다.
- 枸杞子粥
(枸杞子粥): 枸杞子 가루나 汁을 타고 꿀을 친 흰粥.
- 菊苗粥
(菊苗粥): 甘菊(甘菊)의 싹을 잘게 썰어 소금을 치고 멥쌀과 함께 넣어 쑨 粥.
- 굴粥
(-粥)/
石花粥
(石花粥): 쌀에 生굴을 넣고 쑨 粥.
- 귀리粥
(--粥): 귀리의 가루로 쑨 粥.
- 김치粥
(--粥): 배추 통김치를 물에 담가 우렸다가 잘게 썰어 넣고 쑨 粥.
- 깨粥
(-粥)/
참깨粥
(--粥)/
芝麻粥
(芝麻粥)/
胡麻粥
(胡麻粥): 껍질을 벗긴 참깨에 찹쌀을 섞고 함께 갈아서 쑨 粥.
- 黑荏子粥
(黑荏子粥): 검은깨로 쑨 粥. 검은깨를 쌀과 함께 물에 담갔다가 매에 갈아 체로 걸러서 물만 솥에 붓고 쑨다.
- 나물粥
(--粥): 사람이 먹을 수 있는 풀이나 나뭇잎 따위를 넣고 쑨 粥.
- 蘿蔔子粥
(蘿蔔子粥): 무씨를 삶은 물에 멥쌀을 넣어 끓인 粥.
- 男妹粥
(男妹粥): 수수에 칼제비를 넣어 쑨 粥.
- 綠豆粥
(綠豆粥): 綠豆를 삶아 으깨어 체에 걸러서 暫時 가라앉힌 다음, 웃물만 먼저 솥에 붓고 쌀을 넣어 한참 끓이다가 이미 가라앉은 것을 마저 붓고 쑨 粥.
- 달걀粥
(--粥)/
鷄卵粥
(鷄卵粥): 달걀을 풀어 넣고 쑨 粥.
- 닭粥
(-粥)/
鷄粥
(鷄粥)/
敷鷄粥
(敷鷄粥): 닭고기를 넣고 쑨 粥. 닭고기를 토막 쳐서 살이 풀어지도록 곤 뒤에 굵은체에 걸러서, 멥쌀을 넣고 간醬을 쳐서 다시 끓이고 양념을 친다.
- 大口粥
(大口粥): 바싹 마른 大口의 살을 가루로 만들어 멥쌀과 함께 쑨 粥.
- 들깨粥
(--粥)/
들粥
(-粥): 들깨와 쌀을 물에 불려 갈아서 쑨 粥.
- 땅콩粥
(--粥)/
落花生粥
(落花生粥): 땅콩을 맷돌 따위에 갈아 쑨 粥.
- 마름粥
(--粥)/
菱實粥
(菱實粥): 마름 열매의 속살로 쑨 粥.
- 梅花粥
(梅花粥): 깨끗이 씻은 梅花를 쌀이 익은 다음에 넣어서 함께 쑨 粥.
- 멀태粥
(--粥): 穀食이나 菜蔬를 조금 넣고 멀겋게 쑨 粥.
- 木瓜粥
(木瓜粥): 木瓜를 말려서 만든 가루를 좁쌀이나 찹쌀 뜨물에 쑤어서 生薑汁을 탄 粥.
- 무粥
(-粥)/
蘿蔔粥
(蘿蔔粥): 멥쌀로 쑨 粥에 무를 채로 썰어 넣거나, 若干 삶은 무를 콩알만큼씩 잘게 썰어 넣어 쑨 粥.
- 묵물粥
(--粥)/
綠豆乳粥
(綠豆乳粥): 묵물에 쌀을 넣고 쑨 粥.
- 門冬粥
(門冬粥): 율무와 흰쌀을 같이 끓이다가 麥門冬 生汁, 生地黃 汁, 薑汁 따위를 넣고 쑨 粥.
- 밀죽
(-粥): 밀쌀로 쑨 粥.
- 박죽
(-粥)/
匏粥
(匏粥): 박의 흰 살을 잘게 썰어 멥쌀과 돼지고기 또는 닭고기를 넣고 쑨 粥.
- 밤粥
(-粥)/
栗子粥
(栗子粥): 밤을 삶아 거른 물이나 밤 가루를 푼 물에 쌀을 넣고 쑨 粥.
- 防風粥
(防風粥): 防風나물의 어린싹을 썰어 입쌀과 섞어서 쑨 粥.
- 白柹粥
(白?粥): 곶감을 물에 담갔다가 체에 걸러 씨를 빼내고, 찹쌀 뜨물과 꿀을 타서 쑨 粥.
- 百合粥
(百合粥): 百合의 비늘로 된 뿌리를 찧어서 꿀을 섞어 쑨 粥.
- 藊豆粥
(?豆粥): 白藊豆 半 斤과 人蔘 두 斤을 가루로 만들어 물을 붓고 끓여 낸 뒤에 쌀을 넣어 쑨 粥.
- 보리粥
(--粥): 보리쌀을 갈아서 쑤거나 또는 보리쌀 그대로 쑨 粥.
- 茯苓粥
(茯?粥): 찹쌀가루와 白茯苓 가루를 섞어서 끓인 粥.
- 北魚粥
(北魚粥): 北魚 살을 바싹 말려 가루를 만들고 멥쌀과 함께 쑨 粥.
- 붕어죽
(--粥): 붕어를 材料로 쑨 粥. 붕어를 고아서 체에 거른 뒤에 그 汁에 쌀을 넣고 후춧가루 따위를 쳐서 쑨 飮食이다.
- 비웃粥
(--粥)/
靑魚粥
(靑魚粥): 비웃의 살만 끓여 체에 걸러서 멥쌀을 넣고 쑨 粥.
- 비지粥
(--粥): 비지에 쌀을 섞어서 쑨 粥.
- 山査粥
(山査粥): 山査肉의 가루와 桂皮가루ㆍ찹쌀가루를 넣고 쑤어서 꿀을 탄 粥.
- 山茱萸粥
(山茱萸粥): 山茱萸를 곱게 이겨 거른 것에 꿀을 넣어서 쑨 粥.
- 山藥粥
(山藥粥): 마의 껍질을 벗겨 갈아 꿀과 함께 볶아서 쑨 粥.
- 三米粥
(三米粥): 좁쌀과 멥쌀, 율무쌀에 山藥(山藥)과 부추, 돼지의 콩팥과 소금을 넣고 쑨 粥.
- 三仙粥
(三仙粥): 잣, 복숭아씨, 郁李仁의 껍질을 벗겨서 짓찧어 낸 汁에 쌀가루를 섞어 쑨 粥.
- 桑耳粥
(桑耳粥): 뽕나무버섯의 汁을 쌀과 함께 쑨 粥.
- 橡子粥
(橡子粥): 상수리나 도토리의 가루에 멥쌀가루를 섞어 쑨 粥.
- 生鮮粥
(生鮮粥)/
魚粥
(魚粥): 生鮮의 살을 主材料로 하여 닭고기나 쇠고기, 멥쌀을 넣고 끓이다가 달걀을 풀어서 쑨 粥.
- 仙人粥
(仙人粥): 새박뿌리를 끓이다가 멥쌀을 넣어 쑨 粥. 神仙이 먹는 粥이라고 하여 붙여진 이름이다.
- 섭粥
(-粥): 섭조개를 넣고 쑨 粥.
- 蘇麻粥
(蘇麻粥): 小葉氏와 삼씨를 같은 分量으로 볶아서 멥쌀과 함께 짓찧어 가루를 만들어 쑨 粥.
- 蘇杏粥
(蘇杏粥): 같은 分量의 차조기씨와 살구씨를 갈아서 쌀뜨물을 붓고 쑤다가 꿀을 탄 粥.
- 松肌粥
(松肌粥)/
松皮粥
(松皮粥): 松肌를 잿물에 삶아서 冷水에 담가 우려낸 뒤 쌀과 함께 넣어 쑨 粥.
- 松葉粥
(松葉粥): 솔잎을 짓찧어 짜낸 汁에 식은 흰밥을 넣고 휘저어 만든 粥.
- 수수죽
(--粥): 수수쌀로 쑨 粥.
- 시금치粥
(---粥): 시금치에 된醬을 풀고 파, 고기, 기름 따위를 넣은 後 멥쌀로 쑨 粥.
- 시래기粥
(---粥): 시래기를 삶아 물에 불렸다가 간醬이나 된醬을 넣고 쑨 粥.
- 쌀粥
(쌀粥)/
흰粥
(흰粥)/
白竹
(白粥)/
이죽
(-粥): 입쌀로 쑨 粥.
- 아욱粥
(--粥): 쌀에 아욱의 잎과 껍질 벗긴 줄기를 넣어 끓인 粥. 된醬이나 고추醬을 걸러 넣고, 고기와 새우를 다져 넣어 걸쭉하게 끓인다.
- 야생이粥
(--粥): 쌀에 냉이를 넣고 쑨 粥.
- 羊腎粥
(羊腎粥): 멥쌀에다 枸杞子 잎, 羊의 콩팥, 잘게 이긴 파 따위를 한데 섞어서 쑨 粥.
- 養元粥
(養元粥): 멥쌀과 찹쌀의 날것과 볶은 것을 섞어서 쑨 粥. 흔히 꿀을 타서 먹는다.
- 羊肉粥
(羊肉粥): 삶은 羊고기와 人蔘 가루, 白茯苓, 대추, 黃芪, 멥쌀을 한데 넣어 쑨 粥.
- 御米粥
(御米粥): 푸른 대를 태울 때에 나오는 津液에 楊貴妃씨를 탄 다음에 멥쌀을 넣고 쑨 粥.
- 蓮밥粥
(蓮-粥)/
蓮仁粥
(蓮仁粥): 흰쌀에 蓮밥 가루, 가시蓮밥이나 마름씨 가루, 白茯苓과 잣가루를 넣고 쌀뜨물을 부어서 쑨 粥. 꿀을 타서 먹는다.
- 蓮밥粥
(蓮-粥)/
蓮子粥
(蓮子粥): 蓮꽃의 열매에서 속껍질과 心을 버린 알맹이를 삶아서 갈아 멥쌀과 함께 쑨 粥.
- 蓮뿌리粥
(蓮--粥)/
藕粉粥
(藕粉粥): 蓮根의 가루로 쑨 粥.
- 오뉘粥
(--粥): 멥쌀에 간 팥을 섞어 쑨 粥.
- 율무粥
(--粥): 율무쌀을 불려 갈아서 쑨 粥.
- 人乳粥
(人乳粥): 멥쌀로 쑨 粥에 사람의 젖과 牛乳를 붓고 끓인 粥.
- 紫蘇粥
(紫蘇粥): 차조기 잎을 곱게 찧어 낸 汁에 찹쌀을 넣고 쑨 粥.
- 잣粥
(-粥)/
海松子粥
(海松子粥): 잣과 쌀을 섞어 물에 불려 갈아서 쑨 粥.
- 醬국粥
(醬-粥): 쇠고기를 잘게 이겨 醬국을 만든 뒤에 물에 불린 쌀을 넣고 쑨 粥.
- 부추粥
(--粥): 부추를 썰어 넣고 끓인 醬국粥.
- 醬묵粥
(醬-粥): 쇠고기와 파를 잘게 다진 것을 갖은양념을 하여 한참 끓인 뒤에, 물에 불린 입쌀을 넣고 다시 끓여 갖가지 고명을 얹은 粥.
- 재강粥
(--粥)/
酒糟粥
(酒糟粥): 재강에 쌀을 넣고 쑨 粥. 쌀알이 퍼지도록 끓인 뒤에 꿀이나 雪糖, 엿을 탄다.
- 全鰒粥
(全鰒粥): 全鰒을 넣어 쑨 粥.
- 조기粥
(--粥): 멥쌀을 끓이다가 간醬을 치고 조기의 살을 넣어 쑨 粥.
- 좁쌀粥
(--粥)/
조粥
(-粥): 좁쌀로 쑨 粥.
- 竹瀝粥
(竹瀝粥): 竹瀝을 타서 끓인 멥쌀 粥.
- 地黃粥
(地黃粥): 썬 生地黃과 찹쌀을 섞어 삶은 뒤에, 여기에 牛乳와 꿀을 함께 끓여 넣고 다시 더 끓인 粥.
- 眞君粥
(眞君粥): 쌀에다 씨를 뺀 살구를 넣고 쑨 흰粥.
- 진잎粥
(--粥): 진잎을 넣고 끓인 粥.
- 차조기粥
(---粥)/
蘇荏粥
(蘇荏粥)/
蘇子粥
(蘇子粥): 볶은 차조기의 씨와 볶은 참깨를 같은 分量으로 찧어서 멥쌀가루를 넣어 쑨 粥. 간醬이나 꿀을 타서 먹는다.
- 菜蔬죽
(菜蔬粥)/
野菜粥
(野菜粥)/
瓔珞粥
(瓔珞粥): 菜蔬를 쌀에 섞어서 끓인 粥.
- 靑麰粥
(靑?粥): 쪄서 말린 풋보리를 물에 담갔다가 흠뻑 찧어 멥쌀가루와 섞어 쑨 粥.
- 콩나물粥
(---粥): 콩나물을 섞어서 쑨 粥.
- 콩粥
(콩粥)/
豆粥
(豆粥): 불린 콩을 갈아서 쌀과 함께 끓인 粥.
- 駝酪粥
(駝酪粥)/
牛乳粥
(牛乳粥): 粥의 하나. 물에 불린 쌀을 맷돌에 갈아서 折半쯤 끓이다가 牛乳를 섞어서 쑨다.
- 팥잎粥
(팥잎粥): 軟한 팥잎을 넣고 쑨 粥.
- 팥粥
(-粥)/
豆粥
(豆粥): 팥을 푹 삶아서 체에 으깨어 밭인 물에 쌀을 넣고 쑨 粥.
- 口數粥
(口數粥): 섣달 스무닷새 날 밤에 쑤어 먹는 붉은 팥粥. 집안 食口가 다 같이 먹되 밖에 나간 사람이라도 돌아오면 꼭 먹인다.
- 단팥粥
(--粥): 삶은 팥을 으깨고 거기에 雪糖을 넣어 달게 만든 飮食. 찹쌀로 만든 새알心 따위를 넣기도 한다.
- 冬至 팥粥
(冬至-粥)/
同志 豆粥
(冬至豆粥)/
冬至粥
(冬至粥) 冬至날에 찹쌀 새알心을 넣고 쑤어 먹는 팥粥. 厄을 막고 雜鬼를 쫓는다고 하여 大門에도 뿌린다.
- 伏粥
(伏粥): 伏날에 쑤어 먹는 팥粥.
- 皮竹
(-粥): 피로 쑨 粥.
- 하눌타리粥
(----粥)/
瓜蔞粥
(瓜蔞粥): 하눌타리 뿌리로 앙금을 낸 가루를 쌀에 섞어 쑨 粥.
- 杏桃粥
(杏桃粥): 粥의 하나. 껍데기를 벗긴 당살구씨와 호두를 맷돌에 갈아서 밭은 다음, 쌀가루를 넣고 粥을 쑤어 꿀을 탄다.
- 杏仁粥
(杏仁粥): 살구씨를 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 멥쌀과 함께 折半씩 섞어서 물에 담갔다가 맷돌에 갈아 체로 걸러서 쑨 粥. 꿀을 타서 먹는다.
- 호두粥
(--粥): 속껍질을 벗긴 호두 속살을 멥쌀과 함께 물에 불려 맷돌에 갈아서 쑨 粥.
- 호박粥
(--粥): 잘 익은 호박을 삶아 짓이긴 것에다가 팥을 넣고 쌀가루를 풀어서 쑨 粥.
- 紅柹粥
(紅?粥): 紅柹를 체에 걸러 찹쌀 뜨물에 쑨 粥. 꿀을 타서 먹는다.
- 紅蛤粥
(紅蛤粥): 마른 紅蛤 가루를 멥쌀과 섞어 끓인 粥.
- 黃精粥
(黃精粥): 죽대의 뿌리를 데쳐서 쓴맛을 빼고 아홉 番 찌고 말려서 가루를 만들어 쑨 粥.
그 外에
家畜
에게 먹이는
여물粥
이 있다.
개粥
,
돼지粥
,
소粥
/
쇠粥
,
말粥
/
馬粥
等으로 부른다.
같이 보기
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編輯
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