龍舌蘭술
또는
풀케
(Pulque, 스페인語: ['pulke])는
龍舌蘭
植物의 醱酵 樹液으로 만든 알코올 飮料이다. 이 술은 數千 年 동안 生産되어 온 멕시코 中部에서 傳統的이다. 牛乳 色깔, 多少 粘性이 있는 一貫性 및 新 酵母와 같은 맛이 있다.
이 飮料의 歷史는 神聖한 것으로 여겨졌던 메소아메리카 時代까지 거슬러 올라가며 特定 階層의 사람들에게만 使用이 制限되었다. 스페인이 아즈텍 帝國을 征服한 後 飮料는 世俗化되었고 消費가 增加했다. 펄크의 消費는 19世紀 後半에 絶頂에 達했다. 20世紀에 飮料는 衰退했는데, 主로 유럽 移民者들의 到着과 함께 더욱 널리 퍼지게 된 麥酒와의 競爭 때문이었다. 그러나 풀케는 멕시코 中部의 많은 地域에서 如前히 人氣가 있으며 觀光을 통해 다른 곳에서 이 飮料의 人氣를 되살리려는 努力이 있었다. 에콰도르의 過랑고와 같은 라틴 아메리카의 다른 地域에도 類似한 飮料가 存在한다.
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