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   此條目頁的主題是一般?粉，除了食用之外，還包括工業用和飼料用。關於?幼兒食用的?粉，請見「 配方?粉 」。

?粉 、 乳粉 ，日韓稱作 粉乳 ，是指以 牛 、 山羊 等動物的 乳汁 ? 原料 ，經過 消毒 、 脫脂 、 脫水 、 乾燥 等 工藝 製成的 粉末 。?粉?再加工品，而非 原態食物 。

?粉按生?工藝和添加材料的不同來分類，可分?調製?粉和普通?粉，脫脂?粉等 按使用對象不同來分類，可分? ?兒?粉 、兒童?粉、成人?粉、 孕婦 用?粉、 老人 型?粉、 寵物 專用?粉等。

歷史 [ 編輯 ]

• 馬可波羅 寫過 蒙古 軍隊將脫脂 牛? ?乾的作?「一種糊狀物」，大約在13世紀 忽必烈 汗年代的時候。
• 1802年， 俄羅斯 醫生Osip Krichevsky發明了現代?粉生?工藝。
• 1832年，第一個商業化量??粉的方法由俄羅斯化學家M. Dirchoff發明。
• 1837年， 威廉·牛頓 (William Newton)??空脫水工序取得 專利權 。

• 1855年，T.S. Grimwade??粉生?工序取得專利權

常用的製作方法 [ 編輯 ]

1. 使用?空蒸發罐，先將牛?濃縮成?狀，然後再乾燥製粉；
2. 將經過初步濃縮後的牛??在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄?膜再制粉；
3. 美國 人 ?西 於1877年發明的 噴霧法 。這種方法是先將牛??空濃縮至原體積的1/4，成? 濃縮乳 ，然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室里，脫水後製成粉，再快速冷?過篩，?可制??成品。

現代商品級?粉基本製程 [ 編輯 ]

1. 生乳採購
2. 過濾雜質
3. 脫脂
4. 加熱殺菌
5. 濃縮
6. 噴霧乾燥
7. 包裝

用途 [ 編輯 ]

• 沖泡?用（ 還原乳 ）
• 食品加工 ：作?牛?成分的替代品，因??粉保存成本遠低於 鮮? ，在現代食品工業中，?粉的應用規模遠大於鮮?
  • 罐裝 ?料 ： ?? 牛?、調味乳、 ?茶 ……
  • 麵包 、 多士 、 蛋? 、 布甸 、 朱古力 、 ?乾 、 車輪? 、 雪? 、 煉乳 、牛?糖、粟米濃湯、 麥片 ……
• 製藥（?片）
• 飼料 ：作?蛋白質類飼料飼??肉牲畜和??牲畜
• 有機肥料

常見品牌 [ 編輯 ]

中國大陸 [ 編輯 ]

鑑於 2008年中國?製品?染事件 ， 中國大陸官方發佈公告 ^{[來源請求]} ，因?發生 三聚?? ?染，撤銷內蒙古伊利實業集團股?有限公司生?的「伊利」牌乳粉、山西古城乳業集團有限公司生?的「古城」牌乳粉、?島聖元乳業有限公司生?的「聖元」牌乳粉中國名牌?品（馳名商標）稱號。 ^[1] 目前網絡銷?，以目前最大的線上商城天?來說，根據2014年6月4日的近30日銷量統計資料，?粉網絡銷?量最高的品牌前十名由高而低依序?君樂寶、雅士利、雅培、美贊臣、雀巢、聖元、完達山、明一、伊利以及施恩，而網絡與零?銷?量最高的品牌，根據2014年5月的銷量統計資料，前十名由高而低依序?惠氏、美贊臣、多美滋、雅培、雀巢、貝因美、可瑞康、荷蘭乳牛、諾優能、特福芬 ^[2]

此??記錄在「 中國馳名商標 」名單內的?粉品牌 ^[3]

被稱?中國大陸「史上最嚴審?」的乳業新許可證審核終於塵埃落定。截止2014年5月29日,全國共有22個省?的82家企業重新獲得生?許可證，未通過審?、申請延期和註銷的企業51家。其中有14家轉?生??幼兒配方乳粉基粉的企業,有23家申請延期審?,有5家未通過審?,有9家申請註銷生?許可證。 ^[4]

?保障?幼兒配方?粉質量安全，2016年3月15日， 國家食品藥品監督管理總局 發佈《?幼兒配方乳粉?品配方註冊管理辦法》，該辦法自2016年10月1日起施行。《辦法》規定，在中國大陸生?銷?，或者由境外企業生?，供中國大陸市場銷?的?粉需要經過食藥監總局的註冊，取代原來的備案制。每家企業原則上不得擁有超過3個配方系列、9種?品配方。同時規定?品標籤標識不得使用虛假、誇大、違反科學原則或者?對化的詞語，不得涉及疾病預防，不得涉及治療和保健功能 ^[5] 。2018年1月1日起，所有在中國大陸銷?的?幼兒配方?粉必須依法取得?幼兒配方乳粉?品配方註冊證書，?在?品標籤和說明書中標註註冊號才能銷?。2018年1月1日前已批准生?銷?的?幼兒配方?粉可銷?至其保質期結束 ^[6] 。與此同時，通過跨境電子商務零?進口的?幼兒配方?粉，也需要取得?品配方註冊證書才能銷? ^[7] 。2017年8月3日，國家食品藥品監督管理局官方網站公佈了首批獲得?幼兒乳粉配方註冊的22個企業89個配方，其中外資企業5家，國內企業17家， 蒙牛 和其控股的 雅士利 共獲得了7個配方系列、21個?品配方註冊號，?數量最多 ^[8] 。

新西蘭品牌 [ 編輯 ]

港澳地區 [ 編輯 ]

新加坡 [ 編輯 ]

澳大利亞 [ 編輯 ]

日本 [ 編輯 ]

相關條目 [ 編輯 ]

• 阜陽劣質?粉事件
• 2008年中國?製品?染事件

參考資料 [ 編輯 ]

閱 論 編 乳 / ? 來源 動物? 牛? 水牛? 駱駝? 羊乳 馬乳 驢乳 （ 英語 ： donkey milk ） ?乳 人乳 植物? 杏仁? 椰漿 大麻?? 花生? （ 英語 ： Peanut milk ） 米漿 豆? 豆汁 成分 乳? 乳糖 乳脂 酪蛋白 ?製品 酸乳 乳酪 凍乳酪 拉西 杜格乳酪 可爾必思 脫乳?乳酪 ?瓜酸芝士醬汁 酪漿 克非爾 愛蘭 芝士 ?地 （ 英語 ： List of cheeses ） 意大利 瑞士 英國 （ 英語 ： List of British cheeses ） 法國 （ 英語 ： List of French cheeses ） 德國 （ 英語 ： List of German cheeses ） 荷蘭 （ 英語 ： List of Dutch cheeses ） 品種 （ 英語 ： Types of cheese ） 藍芝士 忌廉芝士 山羊?芝士 乳? 忌廉 鮮忌廉 酸忌廉 斯美塔那酸忌廉 法式酸忌廉 凝脂?油 其他 生乳 保久乳 常溫? 調味乳 牛油 無水牛油 ?油 醍? ?渣 ?豆腐 ?皮子 淡? 煉乳 ?粉 凝乳 雪? 軟雪? 馬?酒 ?昔 朱古力牛? ??牛? 芭菲 相關 乳業 ?? 哺乳 初乳 母乳哺育 乳牛 乳過敏 代乳品 ?精 分類

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