刀豆
（
學名
：
Canavalia gladiata
），又名
紅鳳豆
、
紅刀豆
、
海刀豆
、
巴西豆
，俗稱
刀板豆
。是屬於
豆科
刀豆屬
的
一年生
纏繞性草質
藤本
植物，植株長3-5米，會開白色或紫紅色的蝶形花，?
穗狀花序
。花期過後每個花穗結2-5豆莢，莢長25-33釐米，內含4-7顆種子。
紅刀豆的嫩莢味道鮮美，營養?富，?可作炒、?制、製作醬菜等用途，是蔬菜的品種之一。
“
魔豆
”的種子
近年來，商人看中了
紅刀豆
種子外層堅硬，發芽時生長奇特，因此在其種子表面用?射刻上“我愛?”、“生日快樂”等祝福語句後，把?改名?“
魔豆
”，製成
易開罐
裝或整粒種子在觀賞花卉市場出?，亦有人把種子藏在人造蛋殼內，稱?“
魔蛋
”。除
紅刀豆
之外，
白刀豆
亦是經常用來製作“魔豆”的刀豆屬植物之一。
白刀豆
外型較紅刀豆小，表皮是白色，?容易分辨。
在台灣也有俗稱關公豆，豆仁多半拿來熬煮排骨湯，也有用電鍋蒸食。
參考資料
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]
外部連結
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]
- 刀豆
（
?面存???
，存于
互???案?
） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
（中文）
（英文）
- 刀豆
中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
（中文）
（英文）
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| | Canavalia gladiata
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| | Dolichos gladiatus
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