젖 은 哺乳類 암컷 의 有線 에서 만들어지는 液體이다. 乳汁 (乳汁)이라고도 부른다. 암컷 哺乳類가 새끼를 기르는 데 큰 役割을 한다. 普通 소 , 量 , 鹽素 , 駱駝 等의 젖을 食用으로 使用한다. 加工된 젖은 加工乳 (加工乳)로 부른다.

用語 [ 編輯 ]

소 의 젖은 牛乳 (牛乳) 또는 소젖 이라 불린다. 어미의 젖에서 나온 것은 母乳 (母乳) 또는 어미젖 이라고 부른다.

"젖"을 뜻하는 英語 "밀크(milk)"나 漢字語 "劉(乳)"가 짐승에게서 난 것이 아닌 物質에 쓰이기도 한다. 이를테면, 콩으로 만든 豆乳 (豆乳), 아몬드를 添加한 아몬드 밀크 (almond milk), 코코넛으로 만든 코코넛 밀크 (coconut mlik)를 들 수 있다.

消費 形態 [ 編輯 ]

젖먹이의 營養 供給 [ 編輯 ]

거의 모든 젖먹이 짐승 에게서 젖은 母乳를 먹임 으로써 嬰兒 에게 젖을 바로 주며 젖을 따로 貯藏하여 놓았다가 나중에 주기도 한다. 歷史的으로나 現在로나 一部 文化圈에서는 어린 아이에게 母乳를 주는 것을 7살이 될 때까지 멈추지 않는다.

短期的으로 母乳 代身 염소의 新鮮한 젖을 주는 것이 西洋 文化에서 日常化되어 있다. 그러나 이는 危險을 招來할 수 있는데 이를테면 電解質 不均衡, 大司成 酸性 血液症 , 巨大赤芽球性貧血 , 알레르기 反應을 일으킬 수 있다. ^[1]

사람을 위한 製品 生産 [ 編輯 ]

全 世界의 수많은 文化圈, 特히 西洋圈에서 사람은 사람의 젖을 넘어 다른 짐승의 젖을 乳製品으로 利用하기를 持續하였다. 普通은 殺菌 過程을 거쳐 그냥 마시지만, 소젖은 千 年에 걸쳐 乳製品으로, 이를테면 크림 , 버터 , 醱酵乳 , 케피어 , 아이스크림 , 特히 더 오래가면서도 쉽게 옮길 수 있는 製品인 치즈 等으로 加工하여 왔다. 現代에 이르러 이러한 加工으로 말미암아 카세인 , 乳淸 蛋白質 , 落토스 , 緣由 , 粉乳 , 또 수많은 다른 飮食 添加物과 産業 製品을 만들어내었다.

2007年 基準, 世界 10代 牛乳 生産 國家와 그 生産量은 다음과 같다.

國家名	生産量(單位: 톤 )	國家名	生産量(單位: 톤 )
美國	84,189,067	브라질	26,944,064
印度	42,890,000	프랑스	24,373,700
中國	35,574,315	뉴질랜드	15,841,624
러시아	31,914,914	英國	14,023,000
獨逸	28,403,000	폴란드	12,096,005
國際聯合食糧農業機構 2007年 統計 [2]

源泉 [ 編輯 ]

소 뿐 아니라 다음의 家畜 들도 人間에게 有用한 乳製品으로 利用한다

• 駱駝
• 唐나귀
• 鹽素
• 말
• 馴鹿
• 量
• 물소
• 야크

歷史 [ 編輯 ]

짐승의 젖이 사람에게 처음 食用으로 쓰인 것은 2次 製品 革命 時期인 紀元前 5,000年 즈음이다. 소와 같은 짐승들이 처음으로 飼育되었을 때에는 고기로만 利用하였던 것으로 斟酌된다. 이러한 짐승들에게서 난 乳製品들은 耕作되지 않은 牧草地 를 더 效率的으로 使用할 수 있게 만들어 놓았다. 고기 로 利用하려고 죽인 짐승의 飮食的 價値는 여러 해에 걸쳐 젖을 만들어낼 수 있는 같은 짐승에게서 젖을 한 해 동안 뽑아낸 價値와 맞먹祈禱 한다. ^[3]

젖의 副作用은 터키의 石器 時代의 陶器에서 찾을 수 있다. 加工한 牛乳가 紀元前 6,500年에 消費되었는데 數千 年이 지나서야 成人 人間이 加工하지 않은 牛乳를 消化할 수 있게 되었다. ^{[4] [5]}

小젖이 病 單位로 처음 配達된 것이 1878年 1月 11日이었다. 이 날은 "牛乳의 날" 로 해마다 기리고 있다. 一理노이州 의 하버드 마을 은 "牛乳의 날" 로 알려진 祝祭 로 하여금 여름 이 되면 젖을 기린다.

營養 [ 編輯 ]

젖의 成分은 種에 따라 크게 다르다. 이를테면 다음과 같은 要因에서 差異가 난다. ^[6]

• 蛋白質의 種類
• 蛋白質, 地方, 雪糖 成分
• 다양한 비타민과 無機物 水準
• 버터地方 방울 크기
• 응유 의 世紀

위와 같은 要因은 이를테면 다음과 같이 差異가 난다:

• 사람의 젖 : 平均 1.1%의 蛋白質, 4.2%의 地方, 7.0%의 젖糖, 100 그램 黨 72 킬로칼로리 에너지 供給
• 소 젖: 平均 3.4의 蛋白質, 3.6%의 脂肪, 4.6%의 젖糖, 0.7%의 無機物 ^[7] , 100 그램 當 66 킬로칼로리 에너지 供給.

젖의 成分 分析 (100 그램 當) ^[8]

成分	單位	소	鹽素	量	물소
물	g	87.8	88.9	83.0	81.1
蛋白質	g	3.2	3.1	5.4	4.5
脂肪	g	3.9	3.5	6.0	8.0
炭水化物	g	4.8	4.4	5.1	4.9
에너지	kcal	66	60	95	110
에너지	kJ	275	253	396	463
糖分 (落토스)	g	4.8	4.4	5.1	4.9
콜레스테롤	mg	14	10	11	8
칼슘	mg	120	100	170	195
飽和 脂肪酸	g	2.4	2.3	3.8	4.2
一家 不飽和 脂肪酸	g	1.1	0.8	1.5	1.7
高度 不飽和 脂肪酸	g	0.1	0.1	0.3	0.2

營養的 價値 [ 編輯 ]

젖은 8 그램 의 蛋白質 을 含有하고 있으며 다른 수많은 營養分이 다음과 같이 包含되어 있다:

• 바이오틴
• 판토텐산
• 아이오딘
• 포타슘
• 마그네슘
• 셀레늄
• 비타민 A
• 비타민 B1
• 비타민 B2
• 비타민 B12
• 비타민 D
• 비타민 K

같이 보기 [ 編輯 ]

• 젖당못견딤증
• 母乳
  • 母乳 授乳
• 搾乳機

各州 [ 編輯 ]

外部 링크 [ 編輯 ]

• 위키낱말辭典에 牛乳 關聯 글이 있습니다.
• 위키미디어 公用에 젖 關聯 미디어 分類가 있습니다.
• (英語) 젖 - Curlie