洪魚
生物 分類 ??
界:	動物界
文:	척삭動物門
江:	軟骨魚綱
亞綱:	판새亞綱
上木:	가오리上木
목:	洪魚目
과:	洪魚科
속:	洪魚속
種:	洪魚 ( O. kenojei )
學名
Okamejei kenojei
Muller & Henle, 1841
학명이名
Dipturus kenojei (Muller & Henle, 1841) Raja fusca (Garman, 1885) Raja japonica (Nystrom, 1887) Raja karagea (Tanaka, 1927) Raja katsukii (Tanaka, 1927) Raja kenojei (Muller & Henle, 1841) Raja porosa (Gunther, 1874) Raja tobae (Tanaka, 1916)
保全狀態
脆弱(VU): 滅種可能性 높음

洪魚 (?魚, 상어가오리, 묵가오리 ^[1] , ocellate spot skate)는 洪魚目 洪魚科 에 屬하는 물고기이다.

特徵 [ 編輯 ]

몸은 위아래로 납작하고, 가슴지느러미가 넓게 發達해 있어 위에서 보면 마름모꼴이다. 몸길이 約 150cm이다. 몸빛깔은 등쪽이 褐色이고 배쪽은 희거나 灰色이다. 머리는 작으며 주둥이도 작으나 突出되어 있다. 눈은 작고 噴水孔은 눈의 뒤쪽에 가깝게 붙어 있다. 몸의 등 中央線에 많은 가시가 있고, 이빨은 작고 마름모꼴이다. 등지느러미는 두 個이나 몸 뒤쪽에 있고 모두 작다. 뒷지느러미는 없고 배지느러미는 있어도 아주 작다. 가슴지느러미의 基底面에 한 個의 검은 테를 가진 큰 斑點이 있다. 卵生이고 20-80m의 깊은 곳에 살며 봄에 産卵한다.

利用 [ 編輯 ]

암모니아 와 트리메틸아민 의 含量이 높으며, 回·구이·국·砲 等에 적합하다. ^[2] 다른 生鮮과는 달리 缸아리에 짚, 소금 等을 함께 넣고 삭혀 먹으며, 삭히지 않고 그냥 먹는 境遇도 있다. 가장 흔하게 볼 수 있는 모습은 洪魚三合 이다. 三合은 삭힌 洪魚를 돼지 삽겹살 수肉과 함께 묵은 김치에 싸먹는 것이다. 막걸리 를 곁들여서 먹기도 하는데, 이를 '홍탁'이라고도 한다. 西洋에서는 삶은 洪魚를 헤이즐넛 버터, 파슬리, 레몬, 케이퍼를 곁들여 먹기도 한다. 암모니아 냄새가 나는 狀態의 洪魚는 傷한 것으로 보아, 먹지 않는다. ^[3] 가오리 와 類似하지만 價格은 더 비싸서 가오리를 洪魚라고 속여 파는 일도 생겨 國立科學搜査硏究院 에서는 가오리를 洪魚라고 속여 파는지 鑑別하는 方法도 開發했다. ^[4]

飮食 [ 編輯 ]

• 洪魚膾 는 嶺南의 과메기 와 文魚 처럼 湖南 을 代表하는 鄕土 飮食으로 꼽히고 있다.
• 삭혀서 데친 洪魚는 아이슬란드 의 名節 飮食이다.

같이 보기 [ 編輯 ]

• 洪魚膾

各州 [ 編輯 ]

外部 링크 [ 編輯 ]

• u.a. (n.d.). “生物種情報 > 生物種情報보기 > 洪魚 Okamejei kenojei” . 《國立水産科學院 水産生命資源情報센터》. 2020年 3月 9日에 原本 文書 에서 保存된 文書 . 2020年 3月 9日에 確認함 .  
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