키틴 ( chitin ) 또는 甲殼素 (甲殼素)는 N-아세틸글루코사민 이 긴 사슬 形態로 結合한 重合體 多糖類 이다. 節肢動物 의 단단한 表皮와 허물, 軟體動物 의 껍질, 菌類 의 細胞壁 따위를 이루는 重要한 構成 成分 이다. 植物의 細胞 는 셀룰로스 라는 細胞壁 을 갖는 反面, 菌類의 細胞壁에는 게 나 새우 等의 껍질에 包含되어 있는 키틴질의 딱딱한 成分을 包含한다.

어원 [ 編輯 ]

키틴(chitin)은 古代 그리스의 男女가 입은 基本 옷의 一種인 튜닉 (tunic)이나 프록 (frock)을 뜻하는 그리스어 khit?n에서 由來하였다. ^[1]

特性 [ 編輯 ]

키틴은 白色의 無定形 粉末로, 셀룰로스와 매우 비슷한 化學 構造 와 物理的 性質 을 갖고 있기 때문에 셀룰로스와 곧잘 比較되는데, 키틴은 反應性 이 弱하여 물에 잘 녹지 않고 셀룰로스보다 安定的이기 때문에, 微生物의 分解에 훨씬 잘 견딜 수 있다. 地球上에서 生成되는 生物質 中 셀룰로스 다음으로 自然系에 가장 많이 存在하는 生物質이다. N-acetyl-D-glucosamine이 베타(1→4)結合으로 連結된 것이다.

抽出 [ 編輯 ]

키틴은 一般的으로 自然系에서는 單獨으로 存在하지 않는다. 따라서 甲殼類 人 새우와 게 等의 껍데기를 江山 에 담가 탄산칼슘 을 湧出한 後, 알칼리와 함께 끊어 蛋白質이나 다른 有機物을 除去하고 남은 沈澱物을 잘 건조시켜 얻을 수 있다.

같이 보기 [ 編輯 ]

• 키토산

各州 [ 編輯 ]

外部 링크 [ 編輯 ]

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키틴

• 醫學主題標木 (MeSH)의 Chitin