카마 (飮食)

카마 (에스토니아語: Kama, 핀란드어: talkkuna, 러시아語: толокно, 튀르크어: talqan)는 에스토니아, 핀란드, 러시아, 튀르크族의 微細하게 粉碎된, 傳統的인 밀가루 混合物이다. 카마 또는 톡쿠나 粉末은 구운 보리 , 胡밀 , 귀리 및 豌豆 콩 가루를 混合한 것이다. 귀리 가루를 밀가루로 完全히 代替하거나, 檢定거북콩 을 混合物에 添加할 수 있다. 핀란드의 톡쿠나는 먼저 穀物을 찌고 갈아서 마지막으로 구워서 만든다. ^[1]

歷史的으로 카마는 腐敗하지 않고 携帶하기 쉬운 飮食으로, 버터나 라드에 넣어서 빠르게 배를 채우는 間食으로 만들 수 있었다. 이미 구워졌기 때문에 구울 必要가 없었다. ^[2]

요즘에는 디저트를 만드는 데 使用된다. 主로 牛乳, 牛酪乳 , 케피르 를 머쉬(mush)로 섞어서 아침 食事로 즐겨 먹는다. ^[3] 種種雪糖, 特히 블루베리로 단맛을 加하며, 드물게 다른 과일이나 꿀을 添加하거나 無加糖으로 提供된다. 또한 에스토니아와 핀란드에서 흔히 볼 수 있는 山林 딸기와 함께 牛乳나 神 디저트에도 使用된다.

카마는 獨特한 國家飮食인 에스토니아에서 記念品으로 購入할 수 있다. ^[4]

비슷한 製品으로는 傳統的으로 스웨덴 베름란드 地方에서 만들어지는 구운 귀리로만 構成된 밀가루人 스크래드美욜(Skradmjol)이 있다. 森林핀인 이 그곳으로 가져 왔다. ^[5]

튀르크어로는 脫칸(talqan)이라고 부른다. 볶은 보리나 밀을 거칠거나 잘게 으깬 밀가루로 만든다. 알타이族, 老게이族, 바쉬르族, 카자흐族, 타타르族, 투반族, 우즈베크族, 카카스族의 料理에서 흔히 볼 수 있다.

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各州 [ 編輯 ]

↑ “Talkkunasta uusi vanha tuttu” . 《yle.fi》 (핀란드어). 2011年 12月 13日 . 2021年 9月 4日에 確認함 .
↑ “Estonian Secret. Kama. Estonian "muesli " ” . 《Estonian Cuisine. Eesti Toit.》 (英語). 2017年 8月 11日 . 2021年 9月 4日에 確認함 .
↑ “Rantanen kama flour 1 kg” . 《Suomikauppa.fi》 (美國英語) . 2021年 9月 4日에 確認함 .
↑ Eesti Toit infoserver v2.0.3.0 保管됨 2007-12-17 - 웨이백 머신
↑ “Skogsfinnar” . 《Minoritet.se》 (스웨덴語) . 2021年 9月 4日에 確認함 .

[1] “Talkkunasta uusi vanha tuttu” . 《yle.fi》 (핀란드어). 2011年 12月 13日 . 2021年 9月 4日에 確認함 .

[2] “Estonian Secret. Kama. Estonian "muesli " ” . 《Estonian Cuisine. Eesti Toit.》 (英語). 2017年 8月 11日 . 2021年 9月 4日에 確認함 .

[3] “Rantanen kama flour 1 kg” . 《Suomikauppa.fi》 (美國英語) . 2021年 9月 4日에 確認함 .

[4] Eesti Toit infoserver v2.0.3.0 保管됨 2007-12-17 - 웨이백 머신

[5] “Skogsfinnar” . 《Minoritet.se》 (스웨덴語) . 2021年 9月 4日에 確認함 .

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