Cafe Central
i
Wien
.
Kafe i
Kairouan
.
Cafe Tortoni i
Buenos Aires
.
Vincent van Gogh
, 1888
Ett
kafe
,
cafe
eller
fik
ar en inrattning som serverar
kaffe
(och ofta andra drycker) med
kaffebrod
eller annan lattare fortaring. Ibland ar detta kombinerat med egen tillverkning, ett sa kallat
konditori
, som bakar kaffebrodet pa kafeet och normalt aven har annan forsaljning.
Den tidigaste uppgift man har vad avser ett kaffehus ar det i
Mekka
i slutet av
1400-talet
.
[
kalla behovs
]
Man vet ocksa att tva kaffehus oppnade i
Konstantinopel
ar 1554. I
Persien
oppnades de forsta kafeerna under
Shah Tahmasp I
:s langa styre (1514?1576). En viktig forklaring till kafeernas spridning i
Mellanostern
var att de rivaliserande
osmanska
och
safavidiska
stormakterna holl handelsvagarna sakra och uppmuntrade handelsutbyte med exotiska varor och kryddor.
Den franske resenaren
Jean Chardin
som besokte
Persien
pa i slutet av 1600-talet ger en levande skildring av kafeer (
qahvekhane
) i staderna
Isfahan
och
Tabriz
. Han skriver att kafeerna fran borjan framst besoktes av overklassen men att de efter hand fick en mer folklig pragel. Pa kafeet tillbringade valbargade man i staderna fritiden och man hangav sig bade at allvarliga diskussioner om politik och at lattsamma spel, som
backgammon
och
schack
. Vandrande
dervischer
holl predikningar och sagoberattare och diktare hoglaste ur de
persiska eposen
.
[
1
]
Kopman forde med sig kaffet till
vastvarlden
, och ar 1647 finns de forsta noteringarna om att det finns kaffehus i
Venedig
. 1650 rapporteras om ett kafe i
Oxford
, 1677 i
Hamburg
och 1685 i
Wien
.
Cafe Procope
i
Paris
(1686),
Zum Arabischen Coffe Baum
i
Leipzig
(1711) och
Cafe Florian
i Venedig (1720) ar bland Europas aldsta kafeer som annu ar i drift.
I Sverige var
Stockholm
forst med kaffehus pa tidigt 1700-tal.
[
kalla behovs
]
.
Sundbergs konditori
i Stockholm grundades 1785 och har funnits i samma lokaler sedan 1793. Nagra svenska kafeer som fyllt hundra ar Broqvist Konditori i
Vaxjo
(1876),
Cafe Ofvandahls
i Uppsala (1878) och
Junggrens Cafe
i Goteborg (1895). Vad vi idag kallar
konditorier
,
tog fart med de sa kallade
schweizerierna
i borjan av
1800-talet
.
- R. Hattox,
Coffee and Coffeehouses. The Origin of a Social Beverage in the Medieval Near East
, Seattle, Wash., 1985.
- Elgklou, Lars (1993).
Kaffeboken
. Hoganas: Wiken.
ISBN 91-7119-096-1
