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凝乳 （英語： curd ）是指一種將 牛乳 和 羊乳 等乳類 發酵 之後製作的 乳製品 ，也是 起司 的一種，含有較多的 脂肪 ，是 茅屋起司 的原料之一，可直接生食，盛行於 中歐 和 東歐 。凝乳的製作方法和食用方法因地區而異，在 美國中西部 ，特別是 威斯康星州 ，凝乳經常和 麵包屑 一起食用或直接生吃；在 波?的海地? ，凝乳被制成 凝乳糖 食用。

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? ? ? 乳 / ? ?源 ?物? 牛? 水牛? 駱駝? 羊乳 馬乳 ?乳 （ 英? ： donkey milk ） 猪乳 人乳 植物? 杏仁? 椰? 大麻?? 花生? （ 英? ： Peanut milk ） 米漿 豆? 豆汁 成分 乳? 乳糖 乳脂 酪蛋白 ?制品 酸乳 酸? 霜凍優格 拉西 杜格酸? 可爾必思 ?乳?酸? ?瓜酸乳酪醬汁 酪漿 克非? ?? 乾酪 ?地 （ 英? ： List of cheeses ） 意大利 瑞士 英? （ 英? ： List of British cheeses ） 法? （ 英? ： List of French cheeses ） 德? （ 英? ： List of German cheeses ） 荷? （ 英? ： List of Dutch cheeses ） 品? （ 英? ： Types of cheese ） 藍乾酪 ?油芝士 山羊?酪 乳? ?油 ??油 酸?油 斯美塔那酸?油 法式酸?油 凝脂?油 其他 生乳 保久乳 常?? ?味乳 ?油 无水?油 ?油 醍? ?渣 ?豆腐 ?皮子 淡? 煉乳 ?粉 凝乳 ?淇淋 軟雪? ??酒 ?昔 巧克力牛? ??牛? 芭菲 相? 乳業 ?? 哺乳 初乳 母乳哺育 乳牛 乳過敏 代乳品 ?精 分?