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(
2013年10月6日
)
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(
2013年10月6日
)
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保久乳
（英語：
extended shelf life milk
；德語：
langer haltbare Milch
）是一種
?
?品，在未開封
包裝
中（若有依指示妥善
冷藏
）保存期限介於鮮?（5~7天）和
超高溫殺菌
?（3~6個月）之間；營養價?也是介於兩者之間（鮮? > 保久乳 > 超高溫消毒?）。
消毒方法
[
??
]
保久乳使用的消毒方法是，用128
°C
（這高於
鮮?消毒
的溫度 (72~75
°C
)、但低於
超高溫消毒法
(135~150
°C
)）加熱?；加熱時間則短於鮮?消毒（30秒），長於超高溫消毒（2~3秒）。
保存方法和期限
[
??
]
開封過後的保久乳和鮮?一樣必須
冷藏
，不過保存期限明顯長於經
巴斯德消毒法
的鮮?，對商家來說是個重要優點，因?進貨後必須?快銷完的壓力比較小，便不必?了擔心銷不完而進貨太少。
營養價?
[
??
]
相較於
生乳
，保久乳剛消毒完時維他命損失大約10%，直到保存期限末會再損失大約5~7%。因此，保久乳的營養價?低於鮮乳，但仍高於?粉。因?營養流失迅速，所以建議購買保存期限?有2週以上的保久乳。
?見
[
??
]
?註
[
??
]
