훠궈 ( 中國語 簡體字 : 火? , 正體字 : 火鍋 , 병음 : hu?gu? , 漢字音 : 花果)는 얇게 썬 고기 나 海産物 , 菜蔬 等을 끓는 밑국물 에 넣어 살짝 익혀 소스에 찍어 먹는 中國 料理이다. 마카오 와 홍콩 에서는 다빈로 ( 광둥語 : 打邊爐 )라 부르며, 西洋에서는 핫 팟 ( hot pot )으로도 알려져 있다

빅스비 (假想 祕書) [ 編輯 ]

三星電子 의 人工 知能人 빅스비에서 '훠궈'를 말하면 畵面 캡처가 된다.

槪要 [ 編輯 ]

中國의 훠궈는 津한 밑국물 을 끓이며 얇게 썬 羊고기를 살짝 익혀서 먹는다. 羊고기 代身에 쇠고기 나 生鮮을 넣기도 한다. 또한 野菜도 살짝 데쳐서 먹기도 한다. 肉水는 쇠고기나 돼지고기 또는 닭을 우려낸 內臟湯에 가까운 것에서 타이 式 카레맛 肉水까지 多樣하다. 훠궈는 泗川, 重慶 地域에서 發達한 料理이다. 가장 代表的인 훠궈는 重慶 훠궈로, 트어라 라는 고추 를 肉水에 넣어 매콤하게 한다. 鴛鴦 훠궈는 肉水桶을 2個로 나누어 매운 맛과 담백한 맛을 함께 맛보게 해준다. 菜蔬로는 콩나물 , 배추 , 감자 , 고구마 , 옥수수 等을 使用한다. 소스는 馬場 이라고 불리는 땅콩소스가 가장 大衆的이며, 여러 가지 소스가 特色을 내게 해 준다.

훠궈의 起源 [ 編輯 ]

훠궈의 起源은 오래 前 몽골과 신장 周邊에 살던 遊牧民들이 끓는 물에 羊고기 를 익혀 먹던 飮食 文化가 한족들에게 傳해지면서 ^[1] 펄펄 끓는 냄비 속에 다양한 食材料를 넣어 익혀 먹는 오늘날의 모습으로 定着되게 된 것이다.

地域別 훠궈의 特徵 [ 編輯 ]

베이징 地域에는 羊고기가 主材料로 쓰이고, 맑은 肉水를 使用한다. 그리고 겨울에는 '量셰즈훠궈'라는 찌개 形態의 훠궈를 먹는다. 둥베이 地域에서는 쏸촤이(백김치)가 훠궈를 만드는 데 使用된다. 촨위 地域은 中國 南西部에 位置한 매운 맛의 本고장으로, 고추 기름이 들어간 매운 훠궈는 이곳에서 始作됐다. 광둥 地域은 海産物 훠궈가 有名하다. 泗川 地域은 훠궈에 竹筍, 生鮮 야위, 內臟, 버섯 等을 훠궈에 넣어서 먹는 것이 特徵이다. ^[2]

各州 [ 編輯 ]

같이 보기 [ 編輯 ]

• 샤부샤부
• 마라燙

이 글은 中國 料理에 關한 토막글 입니다. 여러분의 知識으로 알차게 文書를 完成해 갑시다.