펠레그리노 아르套視 (Pellegrino Artusi 1820年 ~ 1911年 )는 이탈리아 의 有名한 料理 關聯 著述家였다.

砲를림포폴리에서 태어난 그는 실크 仲介業으로 富를 蓄積했고 일을 그만둔 뒤에는 宮中과 貴族의 食文化에 對해 硏究했다. 71歲의 나이에 有名한 著書를 完成했지만 出版社를 求할 수 없어 自費로 冊을 出版했으며 4年 만에 初版으로 數千卷을 팔아치웠다. 그러나 그가 플로랑스에서 1911年 죽으면서 더 나은 改訂版이 나올 수는 없었고 當時까지만 20萬 部가 팔렸다고 한다. 料理法에 對한 재미있는 說明과 特異한 그림들로 이탈리아에서는 베스트셀러로 꼽혔으며 스페인語와 네덜란드語, 獨逸語, 英語로 飜譯됐다.

1904年 150가지 床차림과 3,000가지의 料理法을 담은 實生活 冊子를 出版했으며 이 冊의 이름은 Ecco il tuo libro di cucina (이것이 當身의 料理冊입니다.)였다. 無名의 여러 參加者들과 길리아 투르코 男爵 夫人의 影響이 컸다고 한다. ^[1]

이탈리아 統一 後 20年밖에 지나지 않아 쓰여진 것으로 아르套市가 남긴 著書는 이탈리아 全域의 料理法을 담은 最初의 것이다. 때문에 이탈리아다운 料理法을 처음으로 紹介한 名士로 稱頌받기도 한다.

著書 [ 編輯 ]

• La Scienza in Cucina E L'arte Di Mangiar Bene , Grandi Tascabili Economici 1975, ISBN   88-7983-555-6
• Science in the Kitchen and the Art of Eating Well , University of Toronto Press 2003, ISBN   0-8020-8657-8

各州 [ 編輯 ]

外部 링크 [ 編輯 ]

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