카로티노이드 (carotenoid, / k ? ? r ? t ? n ?? d / ) 또는 테트라테르페노이드 (tetraterpenoid)는 光合成 을 돕고 紫外線 의 有害 作用을 막는 一種의 植物 色素인데, 베타카로틴 과 같은 一部 카로티노이드는 動物에서는 비타민 A 의 母體로서 도움을 주고, 視力과도 關係한다. 비타민 A 로 轉換될 수 있는 이러한 카로티노이드는, 프로비타민 A라고 불린다. ^[1] H. Pfander에 따르면, 이러한 轉換은 肝에서 이루어진다. ^[2] 카로티노이드는 基本的으로 有機 化合物 顔料 로서, 여러 박테리아와 菌類 뿐만 아니라 植物과 鳥類 에서 生産된다. 카로티노이드는 모든 有機體에게 脂肪과 其他 基本 遺棄 代謝 物質에서 生成될 수 있다. 카로티노이드를 生成하는 것으로 알려진 唯一한 動物은 진딧물 과 거미 진드기(spider mite)로 菌類 에서 能力과 遺傳子를 얻었다. ^[3] 飮食 攝取로 얻은 카로티노이드는 動物의 脂肪 組織에 貯藏되며, 肉食 動物은 오직 動物性 地方으로만 카로티노이드를 얻는다.

性質 [ 編輯 ]

 이 部分의 本文은 카로틴 및 盞土筆 입니다.

카로티노이드는 테트라테르페노이드(tetraterpenoid)에 屬한다. (테트라테르페노이드는 40個의 炭素 原子를 가지고 있는데, 炭素 原子 10個를 가지고 있는 테르펜 (terpene) 4個로 이루어져 있다) 構造的으로 카로티노이드는, 그 끝이 고리 構造이거나, 그 끝에 酸素 原子가 붙어 있기도 하는 폴리엔(polyene) 炭化水素 사슬의 形態를 띠고 있다.

• 루테인 , 제아잔틴 과 같이, 酸素를 包含하는 카로티노이드 分子는 盞土筆 로 알려져 있다.
• 알파카로틴 , 베타카로틴 , 라이코펜 과 같이, 酸素가 없는 카로티노이드는 카로틴 으로 알렸다. 카로틴은 一般的으로 炭素와 水素만 包含하고 있고, 不飽和 炭化水素 의 一種이다.

가장 잘 알려진 카로티노이드는, 카로틴 으로서 당근 에 含有되어 있고, 밝은 오렌지 色을 띈다. 말린 당근은 100 그램 提供量의 RAE(retinol activity equivalent) 單位 基準으로 카로틴 含量이 가장 높다. ^[4] 베트남의 過失인 Gac(治者의 一種)은 라이코펜 의 濃度가 가장 높은 것으로 알려져 있다.

카로티노이드의 色깔은, 軟한 노랑, 밝은 오렌지, 津한 빨강 等으로 나타나는데, 이는 그 構造와 直接的인 聯關이 있다. 잔토필은 普通 노란色이며, 그 色깔 때문에 盞土筆이라는 이름이 붙었다. 카로티노이드의 二重 炭素-炭素 結合 은, 共軛系 를 이루게 되는데, 이 때문에 分子의 電子가 分子의 다른 部分으로 자유롭게 移動할 수 있다. 二重 結合의 數가 늘어날 수록, 共軛系의 前者는 移動할 空間이 많아지고, 더 적은 에너지로 狀態(state)를 바꿀 수 있게 된다. 可視光線 스펙트럼의 끝 部分의 빛이 吸收됨에 따라, 化合物은 더욱 더 붉은 色을 띄게 된다.

카로티노이드는 一部 脂肪酸과 같은 긴 不飽和 脂肪族 化合物 사슬의 存在로 一般的으로 親油性 이다. 人間과 다른 有機體에서 脂溶性 비타민 의 生理學的 吸收는 脂肪과 膽汁廉 의 存在에 直接 依存한다. ^[5]

生理學的 效果 [ 編輯 ]

飮食을 통한 카로티노이드 攝取와 臨床 結果와의 相關關係에 對한 力學 硏究에서 多樣한 結論이 나왔다.

• 과일과 菜蔬가 豐富한 食單(一部는 카로티노이드 含量이 높음)과 肺癌 사이의 相關 關係를 살펴본 2016年 硏究는 最大 400g/日까지 保護 效果가 있는 것을 밝혔다. ^[6]

• 2015年 硏究에 따르면 카로티노이드 數値가 높은 飮食은 頭頸部癌 을 豫防하는 것으로 나타났다. ^[7]

• 카로티노이드의 前立腺癌 을 豫防 效果를 硏究한 또 다른 2015年 硏究에서, 몇몇 硏究에서 카로티노이드가 豐富한 食餌 療法과 保護 效果 사이의 相關 關係가 있는 것으로 밝혀졌지만 이것이 카로티노이드 自體에 起因한 것인지 與否를 判斷 할 수 있는 證據가 不足하다는 事實을 發見했다. ^[8]

• 2014年의 硏究는 카로티노이드와 비타민 A가 높은 食品의 攝取와 파킨슨病 의 危險性 사이의 相關 關係를 發見하지 못했다. ^[9]

• 또 다른 2014年 硏究에서는 카로티노이드意識이 攝取와 乳房癌 發病 危險에 關한 硏究에서 그 相關關係를 밝혀냄에 있어서, 以前 硏究에서 보였던 相衝되는 結果가 發見되지 않았다. ^[10]

人間과 動物은 大部分 카로티노이드를 合成할 수 없으며 飮食物 攝取를 통해 얻어야 한다. 카로티노이드는 動物에서 흔히 볼 수있는 裝飾的인 特徵이다. 例를 들어 紅學 과 鰱魚 의 粉紅色, 壁 도마뱀(common wall lizard)의 노란色 變種, 料理된 바닷가재 의 붉은 色은 카로티노이드 때문이다. ^{[11] [ 出處 必要 ]}

그들의 生理學的 및 化學的 特性을 考慮할 때, 카로티노이드는 個人의 健康에 對한 可視的인 指標로 使用될 수 있고, 따라서 動物들이 潛在的 짝을 選擇할 때 活用되기 때문에 裝飾的 特性(極端的인 例를 들면 puffin birds)에 使用되는 것이라는 理論이 提案되었다. ^[12]

疾病 [ 編輯 ]

一部 카로티노이드는, 박테리아가 酸化的 免疫 攻擊으로부터 自身을 保護하기 위해 生産한다. 黃色葡萄狀球菌 (Staphylococcus aureus)의 一部 菌株의 이름(aureus = golden)을 붙여준 黃金色 顔料는 스타필로盞틴(staphyloxanthin)이라고 불리는 카로티노이드이다. 이 카로티노이드는 宿主 免疫界에서 使用되는 活性 酸素 에 依한 죽음을 避하기 위한 抗酸化 作用을 하는 病毒性 因子이다. ^[13]

아로마 化學 [ 編輯 ]

이오논 , 다마스콘(damascones) 및 다마스커논(damascenone)과 같은 카로티노이드 分解物은 또한 鄕愁 및 香料 産業에서 廣範圍하게 使用되는 重要한 香料 化學 物質이다. β-다마스커논과 β-이오논은 모두 薔薇 蒸溜液에서 濃度는 낮지만 꽃 냄새를 誘發하는 主要 化合物이다. 實際로, 紅茶 , 오래된 담배 , 葡萄 및 많은 열매 에 存在하는 달콤한 꽃 냄새는 카로티노이드 分解로 因한 芳香族 化合物 때문이다.

같이 보기 [ 編輯 ]

• 플라보노이드

各州 [ 編輯 ]

外部 링크 [ 編輯 ]

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카로티노이드

• 醫學主題標木 (MeSH)의 Carotenoids

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