製糖소 (製糖所, sugar mill)는 沙糖수수 나 沙糖무 따위의 燃料를 加工해 黃雪糖 을 만드는 製造所 다. 黃雪糖을 白雪糖 으로 精製하는 곳을 雪糖精製소 (sugar refinery)라고 하는데, 大槪 製糖소가 精製所를 겸한다.

製糖소는 中世 이슬람 世界, 오늘날의 아프가니스탄 , 파키스탄 , 이란 一帶에서 처음 만들어졌다. 最初의 製糖소들은 물레방아 로 沙糖수수를 찧어 沙糖汁을 얻었고, 以後 9世紀에서 10世紀 사이부터 風車 를 利用하기 始作했다. 以後 13世紀-14世紀 印度 亞大陸 에 製糖소들이 늘어나면서 雪糖 生産量이 크게 늘어났다.

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