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비둘기고기

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市場 에 陳列된 비둘기고기

비둘기고기 는 비둘기 의 고기 이며, 태어난 지 約 한 달 以內의 어린 비둘기의 고기는 스쿼브 (squab)라고도 한다. [1] 숲비둘기 나 우는비둘기 또는 現在 滅種된 旅行비둘기 等 모든 비둘기들이 對象이 되며, [2] 現代에는 主로 食用으로 길러지는 비둘기를 비둘기고기의 對象으로 삼는다. 以外에도 種種 사냥감 의 하나로 包含되기도 한다. [2] 이름의 由來는 '두툼한 고기'라는 意味의 스칸디나비아 制御 의 單語인 skvabb 이며, [3] 맛은 닭고기 와 비슷하다.

古代 中東 에서부터 비둘기를 家畜 으로 飼育했으며, 古代 이집트 나 古代 로마 , 中世 유럽 等 다양한 時代와 國家의 사람들이 비둘기고기를 攝取하였다. 하지만 大多數의 地域에서는 株式 이 아닌 別食으로 取扱되었으며, 一般的으로 가난한 사람들에 비해 富裕한 사람들이 비둘기고기를 많이 먹었다.

營養 情報 [ 編輯 ]

Squab, (pigeon), meat only, raw
100 g (3.5 oz)當 營養價
에너지 594 kJ (142 kcal)
0.00
式이 纖維 0.0
7.50
飽和脂肪 1.96
單一不飽和脂肪 2.66
多不飽和脂肪 1.60
17.50
비타민 含量 %DV †
비타민 A (同等)
4%
28 μg
비타민 A 94 IU
티아민 (B 1 )
25%
0.283 mg
리보플라빈 (B 2 )
24%
0.285 mg
版吐테山 (B 5 )
16%
0.787 mg
비타민 B 6
41%
0.53 mg
葉酸 (B 9 )
2%
7 μg
비타민 B 12
20%
0.47 μg
비타민 C
9%
7.2 mg
無機質 含量 %DV †
칼슘
1%
13 mg
鐵分
35%
4.51 mg
마그네슘
7%
25 mg
망간
1%
0.019 mg
人
44%
307 mg
칼륨
5%
237 mg
나트륨
3%
51 mg
亞鉛
28%
2.7 mg
其他 成分 含量
水分 72.80
There is some variation in nutritional content depending on the breed of utility pigeon used for squabbing. [4]

出處: USDA Nutrient Database

같이 보기 [ 編輯 ]

各州 [ 編輯 ]

  1. ↑ “Game Birds” . All Q'd Up. 2014年 9月 12日에 原本 文書 에서 保存된 文書 . 2014年 6月 23日에 確認함 .  
  2. ↑ 가 나 Andrew D., Blechman (2006年). 《Pigeons: The Fascinating Saga of the World's Most Revered and Reviled Bird》. Open City Books. ISBN   0-8021-1834-8 .  
  3. ↑ 《squab》 . 《Merriam-Webster's Collegiate Dictionary》 11板. 1210쪽. ISBN   978-0-87779-809-5 . 2009年 8月 27日에 確認함 .  
  4. ↑ J. F. Pomianowski; 外. (2009). “Research Note: Chemical composition, cholesterol content, and fatty acid profile of pigeon meat as influenced by meat-type breeds” (PDF) . 《Poultry Science》 88 (6): 1306?09. doi : 10.3382/ps.2008-00217 . PMID   19439644 .   [ 깨진 링크 ]

外部 링크 [ 編輯 ]

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