미네랄
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미네랄 (同音異義)
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無機質
(無機質)은 少量이 必要하지만 生命과 健康을 維持하는 데 必須的인
營養素
로서,
뼈
와
齒牙
의 形成,
體液
의 산·염기 坪型과 水分 坪型에 關與하며, 神經 刺戟 傳達 物質,
호르몬
의 構成 成分 等으로 쓰인다.
地質學
과
鑛物學
에서
無機鹽類
(無機鹽類) 또는
미네랄
(
英語
:
mineral
)이라고도 한다.
種類
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칼슘
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칼슘
(Ca)은 뼈와 齒牙를 形成하는 主成分으로, 無機質 中 體內에 가장 많이 들어 있으며, 體重의 約 2%를 차지한다. 그 中의 99%는 뼈와 齒牙의 石灰化에 參與하고, 1%는 體液에 이온 狀態로 存在하면서 筋肉 收縮, 血液 凝固를 돕는다. 우리 몸의 칼슘 濃度는 일정하게 維持되고 있다. 칼슘은 牛乳 및 乳製品, 뼈째 먹는 生鮮, 海藻類, 綠色 菜蔬 等에 많이 들어 있다. 特히 牛乳는 칼슘의 優秀한 給源 食品으로서 우리 몸에서 吸收되기 좋은 形態로 들어 있고, 牛乳의 비타민 D나 젖糖은 칼슘의 吸收를 도와 주므로, 牛乳를 每日 마시는 食習慣을 가지는 것이 좋다. 反面에 칼슘을 有機酸과 함께 먹으면 녹지 않는 鹽이 形成되어 칼슘 攝取가 不足하면 어린이는 骨格의 石灰化가 不振해지고, 成人에게는 骨多孔症과 骨軟化症이 나타날 수 있다.
人
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人
(P)은 體內에서 칼슘 다음으로 含量이 높으며, 그 中 80%는 칼슘과 結合하여 뼈와 齒牙를 構成하고, 나머지 20%는 血液과 體液에 存在하면서 山·鹽基 平衡을 維持시킨다. 또 細胞 內의 核蛋白質을 構成하며, 에너지 發生 過程에 關與한다. 칼슘과 人은 서로 聯關되어 吸收에 影響을 주는데, 칼슘과 燐의 攝取 比率이 1:1 程度인 것이 가장 좋다. 牛乳, 堅果類, 魚肉類, 乳製品, 穀類 等에 많이 含有되어 있다.
철
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철
(Fe)은 우리 몸에는 모두 合하여 3-4g의 작은 못 1個 程度가 되는 少量이 들어 있다. 鐵은
血液
內의
酸素
運搬을 擔當하는
헤모글로빈
을 만드는 데 必須的인 無機質이다. 철이 많이 들어 있는 食品으로는 간·달걀 노른자·살코기·진한 綠色 菜蔬·海藻類·虜亂콩 等이 있다. 鐵의 吸收率은 매우 낮아 健康한 成人의 境遇 攝取한 鐵의 10% 程度만 吸收된다.
비타민 C
를 攝取하면 植物性 食品의 철 吸收率이 높아진다. 一旦 吸收된 鐵은 血液의 損失이 있는 境遇 外에는 우리 몸에서 再使用되며 排泄되지 않는다. 철이 不足하면 쉽게 疲勞해지며, 成長이 遲延되고, 숨이 가빠지며, 貧血 症狀이 나타난다.
亞鉛
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亞鉛
(Zn)은 必須微量營養素로 核酸과 蛋白質 大使와 關聯있는 無機質 成分이다. 成長과 免疫機能, 傷處의 回復 等을 促進한다. 이 亞鉛이 缺乏되면 生殖器 發達이 低下되고, 其他 身體機能 低下 等의 副作用이 올 수 있다. 主로 動物性 食品에 豐富하며, 쇠고기, 굴, 새우 等 貝類는 亞鉛의 훌륭한 供給源이다.
나트륨(소듐)
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나트륨
(Na)은 血液에 主로 存在하며, 體液의 量과 渗透壓을 調節하는 重要한 無機質이다. 그러나 우리 몸에서 必要로 하는 量보다 훨씬 많은 量의 나트륨을 攝取하면 이것을 稀釋시키기 위해 水分을 많이 保有하게 되므로 高血壓이 되기 쉽다. 韓國에서는
소금
으로 하루에 10g 程度 攝取하도록 勸奬하고 있다. 따라서 飮食의 간을 싱겁게 하고, 젓갈이나 소금에 절인 生鮮 等을 많이 먹지 않으며, 나트륨 含量이 높은 化學 調味料나 加工 食品의 이용도 節制해야 한다.
아이오딘(요오드)
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우리 몸에는
아이오딘
(I)李 20-30mg 들어 있는데, 甲狀腺에 가장 많은 量이 들어 있다. 아이오딘은
甲狀腺
호르몬인
티록신
을 形成하여 細胞 內의 에너지 代謝를 調節하고, 産母의 母乳 分泌를 돕는다. 不足되면 甲狀腺 機能에 異常이 와서 甲狀腺종이 된다. 다시마·김·미역 等 海産物에 많이 들어 있다.
같이 보기
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參考 資料
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