개암

100 g當 營養價
에너지	2,629 kJ (628 kcal)
炭水化物	16.70 g
糖分	4.34 g
式이 纖維	9.7 g
脂肪	60.75 g
蛋白質	14.95 g
비타민	含量 %DV †
비타민 A (同等) 베타카로틴 루테인 제아잔틴	0% 1 μg 0% 11 μg 92 μg
티아민 (B 1 )	56% 0.643 mg
리보플라빈 (B 2 )	9% 0.113 mg
나이아신 (B 3 )	12% 1.8 mg
版吐테山 (B 5 )	18% 0.918 mg
비타민 B 6	43% 0.563 mg
葉酸 (B 9 )	28% 113 μg
비타민 C	8% 6.3 mg
비타민 E	100% 15.03 mg
비타민 K	14% 14.2 μg
無機質	含量 %DV †
칼슘	11% 114 mg
鐵分	36% 4.7 mg
마그네슘	46% 163 mg
망간	294% 6.175 mg
人	41% 290 mg
칼륨	14% 680 mg
셀레늄	3% 2.4 μg
나트륨	0% 0 mg
亞鉛	26% 2.45 mg
其他 成分	含量
水分	5.31 g
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單位 μg = 마이크로그램  • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램  • Mg = 메가그램 IU = 國際 單位
† 百分率은 大略的으로 成人 基準 勸告案을 使用한 推定値임. 出處: USDA Nutrient Database

개암 ( 英語 : hazelnut )은 개암나무속 나무의 堅果類 이며, 헤이즐넛 , 헤즐넛 이라고도 불리며, 種 에 따라 콥넛 (cobnut), 筆버트 넛 (filbert nut) 等의 다른 이름으로 불린다. ^[1] 사투리로 깨금 이라고 부르기도 한다.

全體的인 外觀은 楕圓形의 둥근 模樣을 하고 있으며, 길이는 15 ~ 25mm, 直徑은 10 ~ 15mm 程度로 길이가 直徑에 비해 約 1.5倍 程度 길다. 열매는 짙은 褐色을 띄는 단단한 씨房壁에 둘러싸여 있는 것이 特徵이며, 水分 作用이 일어난 以後 7 ~ 8個月 뒤에 나무로부터 떨어져 나온다. 익은 열매는 날로 먹거나 익혀 먹거나 갈아서 攝取하는 等 食用으로 使用되며, 밤 , 도토리 等과 함께 家畜 의 먹이로 提供되기도 한다.

터키 , 아제르바이잔 , 이탈리아 , 그리스 , 키프로스 , 조지아 및 스페인 의 카탈루냐 地方 , 英國 의 켄트주 , 美國 의 오리건州 와 워싱턴州 等地에서 개암을 商品作物 龍으로 生産하고 있으며, 特히 터키에서는 年間 全 世界 개암 生産量의 75%를 擔當해 世界 最大의 개암 生産地로 자리잡았다. ^[2]

개암은 蛋白質 , 不飽和 脂肪 , 비타민 E , 鐵分 및 必須 營養素 等이 豐富하며, 이러한 特性으로 인해 心血管系 疾患 患者들의 콜레스테롤 數値를 낮추기 위한 다이어트 飮食으로 提供되기도 한다. ^[3]

개암은 主로 프랄린 , 파베 초콜릿 等의 菓子 流 또는 누텔라 , 프란젤리코 等의 리큐어 等을 製造하는 데 利用되며, ^[4] 개암으로부터 짜낸 기름 은 飮食 의 風味를 더하는 役割을 해 調理用 기름으로 使用된다. 또한 개암으로부터 나오는 香의 主成分은 필버톤 으로 構成된다. ^[5]

各州 [ 編輯 ]

外部 링크 [ 編輯 ]

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