비건네이처

津한 香氣가 魅力的인 바질 베이글부터 달콤한 맛이 中毒的인 無花果 베이글까지 베이글 마니아의 口味를 당기는 다채로운 메뉴로 가득하다. 초콜릿을 듬뿍 발라 潤氣가 흐르는 도넛은 보는 것만으로도 幸福해진다. 베이커리의 탐스러운 비주얼에 얼핏 인스타 맛집으로 錯覺할 수 있지만 비건네이처는 100% 비건을 志向한다. 動物과 環境, 健康을 지키기 위해 밀가루와 牛乳, 달걀과 버터를 止揚한다. 모든 디저트는 쌀가루를 베이스로 하며 토핑과 필링도 비건式으로 만든다. 쌀로 만든 디저트는 쫄깃한 食感과 촉촉한 텍스처로, 飮料를 곁들이지 않아도 물리지 않는다. 여기에 材料의 風味를 直觀的으로 傳하는 토핑과 필링이 비건은 勿論 논비건의 입맛까지 사로잡는다. 모든 메뉴는 當日 生産, 當日 消盡을 原則으로 한다. 베이글은 午前 10時, 도넛은 11時부터 선보이니 따끈한 빵을 맛보고 싶다면 서둘러 訪問하자.

_{ADD 서울市 송파구 送波大路 448-1 102, 103號 
OPEN 每日 午前 10時~午後 10時 
MENU 바질쌀베이글 5300원, 無花果쌀베이글 5300원, 애플시나몬쌀도넛 4300원}

와츄베

精製 雪糖 代身 미네랄을 含有한 非精製 원당을, 色素 代身 말린 과일이나 分태 같은 植物性 材料로 健康한 맛과 비주얼을 完成한다. 人氣 메뉴 中 하나인 ‘슈톨렌쿠키’ 亦是 乾살구, 件無花果, 피칸 分胎를 듬뿍 넣고 非精製 원당으로 단맛을 낸다. 두툼한 두께와 달콤한 香氣로 군침을 돌게 하는 쿠키는 隱隱한 단맛과 씹을수록 고소한 風味를 자랑한다. 쿠키를 맛본 後에는 와츄베의 新鮮한 車로 부드럽게 마무리하자. 와츄베는 蟾津江 자락에서 자란 여린 쑥, 智異山 깊은 山속에서 서리를 맞은 헛개나무 열매 等 우리 땅에서 나는 新鮮한 材料로 만든 健康한 車도 선보인다. ‘木蓮玄米綠茶’는 볶은 현미의 고소한 맛과 綠茶의 쌉싸래한 맛, 木蓮의 그윽한 香氣가 더해져 커피를 代身하기에 좋다. 오트 밀크를 베이스로 코코넛 緣由를 添加한 와츄베의 시그니처 ‘비건라떼’ 亦是 디저트와 잘 어울린다.

_{ADD 京畿道 부천시 원미구 조마루로85번길 33-4 
OPEN 禍~日曜日 午前 10時~午後 8時(月曜日 休務) 
MENU 슈톨렌쿠키 5000원, 木蓮玄米綠茶 5500원, 비건라떼 5000원}

테드’s

곰 발바닥 模樣의 마들렌, 로투스를 올린 쿠키, 하트 模樣의 플레인 베이글까지. 앙증맞은 비주얼의 디저트를 구경하다 보면 어느새 場바구니가 꽉 찬다. 테드’s가 특별한 것은 非但 비주얼 만이 아니다. 비건을 基本으로 低脂肪, 低칼로리, 저黨이라는 3가지 原則을 徹底히 지킨다. 마들렌, 쿠키 等 베이커리는 글루텐 프리를 基本으로 하며 飮料에는 直接 만든 과일청 等 믿을 만한 植物性 材料를 넣는다. 라테에는 오트 밀크를 活用한다. 最近 人氣를 끄는 그리크 요구르트는 牛乳 代身 豆乳와 오트 밀크로 만든다. 特히 그리크 요구르트에는 牛乳에 들어 있는 콜레스테롤과 動物性 地方이 없어 칼로리 걱정을 줄여주고, 오트 밀크와 豆乳가 주는 飽滿感 德分에 한 끼 食事 代用으로도 좋다.



_{ADD 서울市 中浪區 용마산로 399 1層 
OPEN 月~火曜日, 목~金曜日 午後 12時~午後 6時 20分, 水曜日 午後 12時~午後 9時(土~日曜日 休務) 
MENU 곰발바닥마들렌 5500원, 로투스쿠키 3000원, 마들렌 2500원}

비건멜로右

큼지막한 딸기를 흘러내릴 듯이 소복하게 쌓은 케이크, 부드러운 바닐라 크림을 듬뿍 올린 푸딩 等 파티에 어울리는 예쁜 디저트로 가득한 비건멜로右. 비주얼만큼이나 맛과 式感度 훌륭한데, 論비건 디저트와 區別되지 않을 程度로 모든 面이 類似하다. 비건멜로右는 메뉴를 선보이기 前 테스트를 한 달 넘게 進行하는 것으로 有名하다. 달걀흰자를 넣어 부드럽고 목 넘김이 便安한 다쿠아즈는 콩 蛋白質로 食感을 具現했고, 요구르트 타르트는 豆乳 크림과 캐슈너트 크림을 組合해 요구르트 크림의 맛과 香을 잡았다. 德分에 비건과 더불어 달걀 알레르기나 글루텐 알레르기, 乳糖불내症이 있는 사람도 좋아하는 食感과 입에 익은 親熟한 맛을 함께 즐길 수 있다.

_{ADD 京畿道 시흥시 牧甘둘레로 258 1層 104號
OPEN 禍~日曜日 午前 11時~午後 8時(月曜日 休務)
MENU 딸기케이크(彫刻) 6500원, 떠먹는바나나푸딩케이크 5500원, 쌀다쿠아즈 3500원}

히어리브

히어리브에는 黑荏子, 옥수수, 바닐라 빈처럼 고소하고 달짝지근한 디저트가 櫛比하다. 혀끝에 닿으면 금세 녹아내리는 食感은 덤. 요즘 말로 할머니들 입맛을 狙擊하는 ‘할매니얼’ 디저트다. 크럼블과 팥앙금의 異質的인 調和가 돋보이는 ‘쑥팥크럼블쿠키’, 告訴하면서도 짭조름한 黑荏子를 두둑하게 채운 ‘비건黑荏子찰떡쿠키’는 익숙한 맛과 새로운 食感의 調和로 好奇心을 刺戟한다. 시나몬 치즈케이크에 쫀득한 藥果를 올린 ‘비건藥果치즈케이크’는 ‘약케팅’이라는 新造語를 만들어낸 藥果의 眞價를 發見할 수 있는 메뉴. 옥수수 알갱이가 톡톡 터지는 ‘비건群옥수수크림치즈쿠키’는 반죽과 필링에도 옥수수의 맛이 津하게 배어 고소한 맛이 一品이다. 모든 디저트는 흰 밀가루와 精製 雪糖, 乳製品, 달걀 代身 쌀가루와 食餌纖維, 豆乳를 活用해 만든다.

_{ADD 京畿道 화성시 東灘하나2길 20 101號
OPEN 月~土曜日 午前 9時~午後 7時(日曜日 休務)
MENU 비건黑荏子찰떡쿠키 5200원, 비건藥果치즈케이크 8500원, 비건群옥수수크림치즈쿠키 5200원}

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_{寫眞提供 인스타그램}