딸기는 맛과 營養을 모두 갖춘 과일이다. 딸기 속 비타민C로 皮膚 健康을 지키고, 食餌纖維로 消化를 促進할 수 있다. 비타민K와 마그네슘은 에너지 充電을 돕는다. 무엇보다 새콤달콤한 딸기를 먹다 보면 지친 氣分도 多少 풀리기 마련이다.

오늘날 딸기는 디저트 分野에서 크게 脚光받고 있다. 最近 호텔과 레스토랑, 케이크 숍 等에서 新製品을 내놓고 있는데, 이 가운데 딸기를 活用한 限定版 메뉴가 큰 人氣를 끌고 있다. 이처럼 딸기는 多方面에서 魅力을 뽐내며 活用半徑을 넓히고 있다.

홈 카페 熱風을 맞아 제철 딸기로 特別한 디저트를 만들어보는 것은 어떨까. 바로 싱그럽고 달콤한 ‘딸기크림치즈’다. 딸기크림치즈는 꾸덕꾸덕한 크림치즈와 딸기를 使用해 만드는데 여러 飮食들과 조화롭게 어울린다. 簡便하게 바게트에 발라 먹거나 샌드위치와 함께 즐겨도 좋다. 따뜻한 牛乳나 車와도 完璧한 宮合을 자랑한다. 더 나아가 몰드를 活用해 感覺的인 演出도 可能하다. 食빵을 利用해 ‘딸기크림치즈롤’을 만드는 것이 代表的 例다. 이番 겨울 딸기크림치즈를 活用해 나만의 홈 카페를 차려보자.

‘딸기크림치즈’ 만들기

材料 
딸기 120g, 雪糖 100g, 크림치즈 200g, 레몬 半쪽

만드는 方法
1 볼에 딸기와 雪糖을 넣고 으깬 뒤 레몬 半쪽을 짜서 더해준다.
2 으깬 딸기를 믹서로 完全히 갈아준다.
3 間 딸기를 냄비에 넣고 弱불에서 잼과 같이 졸여질 때까지 저어가며 끓인다.
4 크림치즈를 볼에 넣고 뭉칠 때까지 반죽한다.
5 크림치즈가 完成되면 딸기잼을 넣고 여러 番 치대어 반죽한다.
6 딸기크림치즈를 랩으로 감싼 後 冷藏室에 30分間 넣어둔다.
7 실리콘 주걱으로 딸기크림치즈를 섞으며 마무리한다.



演出 方法
1 食빵 테두리를 자른 뒤 밀대로 밀어준다.
2 食빵의 3分의 1 地點에 작은 몰드로 찍는다.
3 몰드 사이즈에 맞춰 딸기를 折半으로 자른 後 食빵의 몰드 자국 위에 올린다.
4 딸기 윗部分을 包含해 食빵에 크림치즈를 골고루 바른다.
5 밑에서부터 천천히 말아 올린다.
6 말아 올린 食빵에 꼬치를 꽂아 그릇에 演出한다.