겉보기에는 각(角)진
고추
처럼 생겼으며, 가로로 썰면 오각형(五角形)에 가까운 별 모양(模樣)이 된다. 열대(熱帶), 아열대(亞熱帶) 지방(地方)에서 자란다.
우리나라에서는 낯선 식물(植物)이지만 일본(日本)과 중국(中國) 남부(南部)에서는 반찬재료(飯饌材料)로 흔히 쓰인다.
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생(生)으로도 먹고 무침, 볶음, 튀김 등(等) 다양한 방법(方法)으로 조리(調理)한다. 국에 넣고 푹 끓이면 내부(內部)의 끈적한 점액(粘液)이 국물에 우러나온다.
케이준
요리(料理)인
검보
에 곡물(穀物)의 녹말(綠末) 대신(代身) 넣어 국물을 걸쭉하게 만드는 데 쓰인다. 주로(主로) 육류(肉類)보단 어패류(魚貝類)가 재료(材料)일 때 사용(使用)된다. 오크라조차 없으면 미국(美國) 찰(札)나무 잎을 말려 빻아 만든 필레 파우더(file powder)를 쓰는 방식(方式)도 있는데, 푹 끓이면 특유(特有)의 향(香)이 날아가는 데다 지나치게 걸쭉해져서 다 끓인 뒤 한 김(金) 식힌 뒤에 넣고 섞는다.