고려엉겅퀴(高麗엉겅퀴)

최근(最近) 수정(修正) 시각(時刻): 2024-04-19 15:37:57

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국화목

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고려엉겅퀴(高麗엉겅퀴) (곤드레) Korean thistle

학명(學名)	*Cirsium setidens* Nakai, 1920
분류(分類)
계(界)	식물계(植物界)
문(文)	피자식물문(被子植物門)(Magnoliophyta)
강(江)	목련강(木蓮江)(Magnoliopsida)
목	국화목(Asterales)
과	국화과(菊花科)(Asteraceae)
속	엉겅퀴속(Cirsium)
종(種)	고려엉겅퀴(高麗엉겅퀴)( C. setidens )

1 . 개요(槪要) 2 . 설명(說明) 3 . 식용(食用) 4 . 기타

1. 개요(槪要) [편집(編輯)]

쌍떡잎식물(雙떡잎植物) 국화과(菊花科)의 여러해살이풀. 엉겅퀴 의 사촌(四寸) 식물(植物)이다. 흔히 강원도(江原道) 사투리 인(人) 곤드레 라는 이름으로 더 널리 알려져있다.

한국(韓國) 에서 자생(自生)하는 엉겅퀴 종류(種類)로 산(山)이나 들에서 자라며 최대(最大) 1m까지 성장(成長)한다.

일반적(一般的)으로 4월(月) ~ 5월(月) 즈음에 성장(成長)하기 시작(始作)하며, 8월(月) ~ 9월(月) 경(頃)에 꽃이 핀다. 공교(工巧)롭게도 고려엉겅퀴(高麗엉겅퀴)의 수확(收穫) 시기(時期)는 이 시기(時期)의 딱 중간(中間)에 해당(該當)하는 6월(月) ~ 7월(月) 시기(時期)이다. 보통(普通) 수확(收穫)할때는 잎만 수확(收穫)하지만 줄기도 수확(收穫)하는 경우(境遇)가 있기 때문에 은근히(慇懃히) 꽃을 보기가 쉽지 않다. 엉겅퀴의 사촌(四寸)답게 이쪽도 줄기와 잎에 잔털이 꽤나 많은 편(便)이지만, 아프기까지 한 엉겅퀴에 비(比)하면 굉장히(宏壯히) 많이 순(順)한 편(便)이다. 게다가 엉겅퀴에 비해 독성(毒性)도 낮아서 식용(食用)이 용이(容易)하다는 것도 장점(長點)으로 이 덕분(德分)에 후술(後述)할 각종(各種) 요리(料理) 문화(文化)들이 발달(發達)했다. 다만 이로 인(因)해 식용(食用) 뿐만 아니라 약용(藥用)으로도 쓰이는 엉겅퀴와는 달리 고려엉겅퀴(高麗엉겅퀴)는 철저(徹底)하게 식용(食用)으로만 쓰인다.

한국(韓國) 전역(全域)에서 자생(自生)하는 종이지만, 가장 대표적(代表的)인 수확(收穫)지는 강원도(江原道) 이다. 후술(後述)할 곤드레밥 이라는 요리(料理)도 원래(元來) 강원도(江原道) 요리(料理)였다.

3. 식용(食用) [편집(編輯)]

상술(詳述)하였듯 고려엉겅퀴(高麗엉겅퀴)는 파종(播種) 후(後) 수확(收穫) 시기(時期)가 굉장히(宏壯히) 빠르기 때문에 구황작물(救荒作物) 로도 많이 쓰였으며, 잎과 줄기를 식용(食用)으로 쓴다. 사촌(四寸)인 엉겅퀴와는 달리 독성(毒性)이 낮고 표면(表面)도 덜 거칠어서 식용(食用)에 적합(適合)하며, 특유(特有)의 잔잔하게 깔리는 은은(隱隱)한 향취(香臭)가 핵심(核心)이다. 다만 생(生)으로 섭취(攝取)하는 경우(境遇)는 잘 없고(아주 없지는 않다) 건조(乾燥)한 다음 섭취(攝取)하는 것이 일반적(一般的)인데 가장 유명(有名)한 방법(方法)은 역시(亦是) 밥을 지을때 같이 넣고 지어서 향(香)이 베어들게 만든 곤드레밥 이다. 사실(事實) 이 곤드레라는 이름은 고려엉겅퀴(高麗엉겅퀴)를 일컫는 강원도(江原道) 사투리 인데, 고려엉겅퀴(高麗엉겅퀴)가 주로(主로) 쓰이는 쪽이 이 곤드레밥이기 때문에 고려엉겅퀴(高麗엉겅퀴)를 일컫는 표현(表現)들 중(中)에선 곤드레라는 표현(表現)이 제일(第一) 유명(有名)해졌다. 오히려 곤드레는 알아도 고려엉겅퀴(高麗엉겅퀴)라는 이름은 모르는 사람들이 대다수(大多數).

이 외(外)에도 단순(單純)하게 기름 과 소금 에 무쳐서 나물 로 해먹는 방법(方法)도 유명(有名)하다. 마이너하지만 쌈 채소(菜蔬)로 먹기도 하고, 장아찌 를 만들어 먹을수도 있다. 이 외(外)에도 국에 넣어서 끓여먹거나, 각종(各種) 다짐소(所)에 넣어서 만두(饅頭) 속이나 전(前) 으로 만들어 먹을수도 있다. 이래저래 섭취법(攝取法)이 무궁무진(無窮無盡)한 식물(植物).

4. 기타 [편집(編輯)]

흔히 알려진 곤드레 만드레 라는 어구(漁具)와의 연관성(聯關性)은 알려진 바 없다. 인터넷 상(上)에는 바람 부는 날 곤드레가 흩날리듯이 사람이 비틀거린다고 붙은 말이라느니, 고주망태(고주(高柱) = 곤드레, 망태(網태) = 만드레)에서 유래(由來)된 것이라는 등(等)의 민간어원(民間語源) 들이 떠돌아 다니는데 명확(明確)하게 밝혀진 것은 없으며 국립국어원(國立國語院) 에서도 모른다고 답변(答辯) 했다. [1] 여하튼(如何튼) 현재(現在)는 곤드레 만드레는 사람이 취(醉)해서 비틀거리는 모양새(模樣새)를 일컫는 말 정도(程度)로 알려져 있다.

한치 뒷산(뒷山) [2] 에 곤드레 딱주기(週期) [3] 임의(任意) 맛만 같다면 올 같은 흉년(凶年)에도 봄 살아나지

정선(旌善) 아리랑 가사(歌詞)에 나온다.

[1] 국립국어원(國立國語院)의 홈페이지 답변(答辯)은 국문학(國文學) 전문가(專門家)의 학술적(學術的)인 답변(答辯)이 아니다. 대체적(大體的)으로 네티즌보다 못한 수준(水準)의 답변(答辯)이 허다(許多)하다. [2] 강원도(江原道) 정선군(旌善郡) 화암면(面) 에 있는 산(山) [3] 또는 딱죽이, 딱쥐기(機), 딱두기 등(等). 나물의 일종(一種)이다.

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고려엉겅퀴(高麗엉겅퀴)

1. 개요(槪要) [편집(編輯)]

2. 설명(說明) [편집(編輯)]

3. 식용(食用) [편집(編輯)]

4. 기타 [편집(編輯)]