此條目介紹的是一?植物??。?于?有香??味而常用于西式?点的一?香料，??「 香草 (香料) 」。?于其他含?，??「 香草 (消??) 」。

香草 （英語： herbs ）也稱? 香料植物 ，是指因?其 香氣 而用在 食物 、 ?味品 、藥品及香料中的 植物 。

英文 [ ?? ]

在英文裡區分香草（herb vanilla）和 香辛料 （spice）。一般香草植物會用到植物的綠 葉 或是 花 （可能是新鮮的或是?乾的），而香辛料會用到植物的其他部位，例如 種子 、 ?果 、 ?皮 、 根 及 果? ，而且多半會乾燥後使用。 Herb在在 植物? 中是指所有 草本植物 ，不論是否可以用作香料。 藥草 在英語裡也稱?herb，但包含藥用植物的葉、根、花、種子、?皮、 維管形成層 、 ?脂 及 果皮 。

歷史 [ ?? ]

早在公元前5000年時， 蘇美人 就已在醫藥中使用藥草 ^{[來源請求]} 。古埃及人在公元前1555年左右使用 茴香 、 ?? 及 麝香草 。西元162年時，古希臘一位名叫 盖? 的醫生以使用含有100種成?組合而成的??草?而聞名 ^[1] 。

烹調使用的香料植物 [ ?? ]

烹調使用的香料植物和 蔬菜 不同。烹調用香料植物像 辛香料 一?是少量使用在烹調中，主要是?了增添物的 氣味 ，烹調用香料植物多半也可以食用，只是那不是加入烹調中的主要原因。

香料植物可能是像是 麝香草 或是 薰衣草 之類的 多年生植物 ，像 香芹 之類的 二年生植物 ，或是像 羅勒 之類的 一年生植物 。多年生的香草也可能不是 草本植物 ，而是像 迷迭香 之類的 灌木 ，或是像 月桂? 之類的 ? 。有些植物可能是香草也是辛香料，像是 蒔蘿 葉及蒔蘿種子，或 ?? 葉及??種子。也有些 薄荷 類的植物同時作?香料植物及藥草使用。

宗?上的使用 [ ?? ]

香料植物也用在許多宗?上，例如 希臘文宗? （ 英? ： Hellenistic religion ） 中使用的 沒藥 及 乳香 ， ?格魯撒克遜異?徒 （ 英? ： Anglo-Saxon paganism ） 的 九草藥魔力 （ 英? ： Nine Herbs Charm ） 、 印度? 中使用 寧樹 葉、 木橘 葉、 薑黃 及 大麻? ， 威?? 中的 白鼠尾草 （ 英? ： white sage ） 拉斯塔法里?? 也認? 大麻 是神聖的植物。

西伯利? 的 ??? 也在宗?中使用香料植物。這些植物可能用來引導宗?儀式或是 成年禮 中的性靈體驗，美洲原住民的 切羅基人 用 白鼠尾草 （ 英? ： white sage ） 及 雪松木 （ 英? ： Cedar wood ） 來潔淨性靈。

引申? [ ?? ]

由于香草蛋??激淋是最常?的默?口味。香草vanilla一?在美?也慢慢用? 比? “常?的，默?的，原版的，普通的”。

參考資料 [ ?? ]

相關條目 [ ?? ]

• 植物調味料列表

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