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蔬果汁

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蔬果汁 ，常簡稱 果汁 ，是指從新鮮 水果 或 蔬菜 ?汁而成的一種 ?料 。各種不同水果的果汁含有不同的 維生素 等 營養 ，而被視?是一種對健康有益的 ?料 ，但其缺乏水果所有的 纖維素 和過高的 糖分 有時被視?其缺點。目前的果汁分???果汁、???原果汁和非???原果汁。其中???原果汁最?常?，??果汁按照一定比例?水和其他配料勾?而成，非???原果汁???果汁，有着最高的品質，但保存??不便，且价格普遍????。

蔬果汁是由机械的??或??出的新?水果或蔬菜制成的，无需使用高?或是溶解?。例如，橙汁就是橙子?上的水果??（而非萃取）汁液。蔬果汁可以在家通?使用各?手?的或??的?汁机??新?水果?蔬菜制成。

?多商?果汁通常是??去掉了???果肉，但是富含果肉的新?橙汁是流行?料。蔬果汁也?是以??的形式??，有?是冷?的，?需要?者添加水使液?恢?到?“原?的??”。但是，??蔬果汁一般???新???出?的果汁味道是明?不同的。

加工果汁的常?的保存方法包括： ?罐保存 ，加??菌法，冷?，?水??和??干燥。

營養價? [ ?? ]

柳橙 汁

果汁通常能?提供該 水果 擁有的營養成分。像是柳橙汁能?提供?富的 維生素C 、 葉酸 、 鉀 等有益人體的物質，而且也是?好的 抗?化劑 來源之一 [1] ，而且可以降低 膽固醇 。 [2] 黑棗汁能?促進消化，蔓越?汁長期以來一直被認?有助於預防或治療膀胱感染，甚至?是目前已知能?防止 膀胱 細菌 感染的果汁。 [3]

許多果汁的含糖（ 果糖 ）量比有?味的軟性?料要高，例如葡萄汁的糖就比 可口可樂 多了50% [4] 。不過軟性?料?用後會造成 ?化?激 ，?且長期會有 ?島素抵抗 的情形，果汁?不會出現類似的反應。相反的，果汁可以提高血?中的抗?化能力，也可以抵消因?高脂肪及高糖而造成的?化?激及發炎反應 [5] 。

果汁整體的消費在 歐洲 、 澳洲 、 紐西蘭 和 美國 在最近幾年有所增加 [6] ，可能是由於大?對果汁當作一種營養的攝取來源而且能?促進人體健康。事實上，若果汁攝入量足?，確實能降低罹患癌症的風險 [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] ，而且可能可以防止或延後阿?海默症的發生 [16] 。

但是果汁?新鮮水果的相等營養價?有時也備受質疑，因?大部分的果汁因?製造過程的關係而缺少 纖維 素。而常用於果汁?尾酒的 高果糖糖漿 會提升第二型糖尿病的罹患機率。在一些?究中?用大量果汁也認?和體重增加有關 [17] [18] [19] ，但也有其他?究不支持此論點 [20] 在一個受控的臨床?究中，志願者固定的?用 葡萄汁 十二週，沒有出現體重上昇的情形，但?用 軟性?料 則會有體重上昇 [21] 。因此有?究支持適量?用果汁可以對孩童及成人提供日常所需的水果、營養素及熱量的建議攝取量。 [22] [23]

美國小兒科學會 不建議給小於六個月的?兒?用果汁。對於一到六歲的幼兒，每日果汁的攝取量需小於四至六?司（約110至170克）。兒童?用過量果汁可能會造成營養不良、腹瀉、放?、腹痛、脹氣及?牙等問題 [24] [25] 。

?? [ ?? ]

大多??家?定了?于“果汁”?品的?准?度。“果汁”??名?通常是?百分之百?水果汁的?品使用的。

在美?，根据果汁?水果食品（英?）?定?2003年果汁?水果食品（美?）?定，只有在表述一?百分之百?果汁?品?，此?品的水果或多?水果的名字后加“汁”字，才算合法的。但是，由于??汁??原后的果汁是可以被??果汁的。水果食品-不同??的水果蛋?必?包含最低25%到50%之?的果汁。如果果汁或水果食品中含有??成分，必??其做出?明。在?章中??有?“蔬果汁?料”一?的?定，?且?可以用?描述任何?料，包括只含有一点果汁的?料。?洲所有?家都用他?各自的?言做了?似的?定。

在美?，只有含百分百水果果汁的?品才可以被合法的??果汁。?其他混合成分混合在一起的果汁，如高果糖玉米糖?，被叫做混合果汁或是果汁?料。根据食品??品管理局（FDA）的?定，“水果?品”一?在美?一般是可以被接受的，?且在???易中是被稀??的果汁，也就是表示???料包含水果汁或水果泥，水，有些也?包含人工?味?。

特?是在新西??澳大利?（?有其他的?家），果汁表示的是一?添加??味?的水果汁，而水果?品?表示的是?的水果或蔬菜汁。

水果汁商?可能???人?，果汁公司有意的?藏???的成分。商?上通常印有“无添加糖”，但是?品也?含有大量本身?生的糖分；然而，在?多?家，糖分的含量?其他?水化合物是列在一起?在商?上的。 一些?酸?料，其中?然含有水果汁，但是??有表明（例如激浪（Mountain Dew）中就含有橙汁）。

果汁?健康的影? [ ?? ]

胡蘿蔔汁

人們?用果汁是因??有益于健康。例如，橙汁中含有?富的?生素C，?酸??, 是非常多抗?化植物化?物??源，以及?于改善患有高血?固醇人群的血脂的?化是有重要意?的。李子汁有益于消化。越橘汁?所周知的能??防甚至是治?膀胱感染，?在已知越橘中有一?物?可以防止?菌附着到膀胱。

水果汁含有的糖分??富，但通常是不被人?所察?的 ?? ?多水果汁中所含的糖分?是比添加??味?的汽水多；例如典型的葡萄汁中所含的糖就比可口可?多出50%。 近些年?，在?洲，澳大利?，新西?以及美?的水果汁?用量已?有所增加，可能是因?大?果汁的?知，???是一?健康的天然的???源，?有就是大??健康??更感?趣了。??上，?用果汁一直是?降低患多?癌症有??的，可能?防止中?已?延?老年性痴?病的?始。

水果汁?新?水果?健康是有同?益?的?念已?被?始?疑了，?主要是因?果汁中缺少??，?且通常?已?被高度的加工?了。高果糖玉米糖?是?多混合果汁中的原料，???致二型糖尿病的?病率上升。?多的?用果汁也有可能??致?重增加，但是?用中等量的果汁可以?助?童以及成人?到日常的水果建?食用量，??以及?路里的建??入量。

果汁店 [ ?? ]

倫敦希斯路機場 第五號航廈的連鎖果汁店

與 小吃店 及 ??店 一樣，世界各地均有不同類型的提供果汁的小店。這些店?可能會提供由新鮮水果?取的汁液，混和了不同材料的果汁，或是水果 沙? 等。不同類型的食物、水果等添加劑亦會加到果汁中以?富口味。這些果汁店可能在商場內、地鐵站內或是街道上，不一而定。

參見 [ ?? ]

參考資料 [ ?? ]

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果汁
橙汁
橙汁
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