移動食品販賣
(mobile catering, mobile kitchen cart, mobile diner)是指透過交通工具來銷?食品的販?形式。是許多國家
城市文化
的一項特色
[1]
。移動食品販賣的車輛可以使用?踏車、機車、?車、貨車、手推車等。商販可能會將車輛停駐於人潮往來之處,或是沿途叫賣以擴大營業範圍。
除了做?營業,移動食品販賣也可以在發生天災人禍時,移動至災區以提供食物或必需物資
[2]
。
餐車形態
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]
一般食品販賣車是無機動的拖車,可以通過汽車、自行車或人力、獸力以拖拉到銷?點,大多是在街頭人行道或公園等人多的地方。手推車通常具有車載加熱和製冷系統,以進行食物加工以提供人們食用。
餐??車或移動
廚房
是一種改裝貨車,車內帶有燒?架、油炸鍋或其他烹?設備。供應商可以提前訂購食物及備品,因此在菜單上可提供更大的靈活性。
供應商
往往將貨車停在一個合宜的地方,以擴大餐?服務的業績。包括美國西海岸的炸玉米??車就是此類型。
有些特許的大型拖車具有移動廚房等餐?服務設備,但拖車本身不能自行移動。因此,這類型的餐車適用於持續一段時日的活動,例如
遊樂場
。
餐車王國-美國
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美國的移動食品販賣餐車在城市中相當普及,移動餐?推車服務經常供應的食物形態包括:
熱狗和香腸。推車帶有?架或鍋爐,以烹?、加熱熱狗。
墨西哥捲?和其他可以拿在手裡的
墨西哥
風味食物。這類推車被稱? “taco truck” 或“lonchera”
??食品
,如羊肉或?肉配米飯,或
希臘旋轉?肉
。
?淇淋和其他冷凍食品。
??、
椒鹽脆?
、??圈、?蛋三明治,例如培根、?蛋和?酪,以及其他早餐食品
麵包或
法式長棍麵包
夾?肉片,佐以?果醬或
鼠尾草
和洋蔥?。
流行的燒?食品包括漢堡、香腸和?肉。
也有許多街頭食品是以?車形式販賣,能?機動提供比較多的食品,以進入更多潛在的市場。此類型的?車販賣,車上多裝載大量的預製食品。例如,
?淇淋車
是美國街頭普遍的食品販賣。
美國的街頭餐車不止是賣漢堡、熱狗、胡椒鹽脆?,連餃子、?肉、
墨西哥捲?
、
摩洛哥肉丸
等各式國際料理都可以在餐車吃得到。在2015年
米蘭世界博覽會
以「潤養大地,澤給蒼生」(Feeding the Planet, energy for Life)?題
[3]
,美國館直接將行動餐車?入展示,表現現代工商社會的?食的模式機動與樣式多元。
餐車的多用途
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除了作?私營企業運營外,移動食品販賣車還用於在自然災害後?基礎設施受損地區的人們提供食物。
救世軍
非營利組織就持有以此目的的移動廚房。
現代移動食品販賣車有更寬廣的用途,?
廣告
商提供一種
行銷
利基,可針對工作人群和一般民?開發特定商品的市場。憑藉多種商品的展示業務,午餐?車廣告可擴大經營行銷,包括 Outdoor Ad Systems, LLC 和 Roaming Hunger 都是成功的典範。
[4]
移動食品販賣在
紐約市
?受歡迎,但由於競爭激烈,有時移動餐車可能無利可圖。
[5]
參見
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參考資料
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