正進行工作的園藝工作者
園藝
(英語:
Horticulture
,來自拉丁文
hortus
(庭園)與
culer
e(栽培)的合稱
[1]
:1
),?
農業
的分支學問,涉及了與
植物
培育有關的
藝術
、
科學
、
科技
、
商業
等領域。主要培育對象包括了
水果
、
蔬菜
、
堅果
、
種子
、
藥草
、
?菌
、
藻類
、
花?
等食用作物以及非食用作物如花卉和觀賞植物、景觀和草坪等,且亦包含植物保育、地景及
庭園
設計。
[2]
:3
園藝與
林學
及
農學
之差異在於「每單位面積所需投入的管理能量與勞動力」。?例來說,行道或景觀樹的單價不僅遠高於森林中的樹,且需定期的進行修剪和施肥等維護工作。此外,園藝?品通常?易於腐爛的活體,因此水分的維持是相當重要的一環;相反的,林木與農藝?品則通常?大部分成分已被乾燥的非活體狀態,所以也較園藝?品更易於保存。
[1]
:2
歷史
[
??
]
新石器時代
[
??
]
約西元前7000-10000年,包含
印度河
、
底格里斯河
、
幼發拉底河
及
尼羅河
流域的人們,開始嘗試可食用的植物的栽培與馴化,?持續地探索與精進。
[1]
:8-12
埃及與肥沃月灣
[
??
]
古埃及人對園藝工作之描繪
在西元前3000年的古埃及,園藝已被視?一門確立的科學
[3]
:11
,利用先進且有系統的灌?設施栽植了大量的園藝作物,水果的部分包括
椰棗
、
葡萄
、
橄欖
、
無花果
、
香蕉
、
??
及
石榴
;蔬菜部分則是
黃瓜
、
洋?
、
扁豆
、
?蔥
、
大蒜
、
洋蔥
、
??
,除此之外,亦有
纖維作物
、油類作物、香料及香藥作物的栽培的紀錄,也開始發展食品、香水、染料工業等技術。當西元四世紀
古羅馬
?領埃及時,這些植物栽培的技術也開始向外傳播,影響全世界。
[1]
:14-15
在埃及東方,
美索不達米亞
、
巴比倫
及
亞述
古文明,均受埃及高水平的園藝技術影響,發展出灌?式的梯田、庭園與公園等新型的園藝技術。
[3]
:15
於西元前1800年,這三個古文明共同建造了條橫跨三個地區、以燒?建成的灌?渠道,?沛周遭10,000平方英里(26,000平方公里)的農田,養育了超過1500萬人。
[1]
:15-16
此外,西元前700年,一本亞述植物誌內紀錄了超過900種植物的名字,其中包括250種蔬菜、藥用及油用植物,可見當時園藝發展之興盛。
[3]
:16
印加文明
[
??
]
在?魯的
印加文明
在距今5000年前,就開始了玉米、番薯、馬鈴薯
[4]
、南瓜、豆類、番茄、胡椒、酪梨、可可與許多重要作物的栽培,?利用那些作物生?食物、衣物、?料、燃料及藥品。
[2]
:7
希臘時代
[
??
]
泰奧弗拉斯托斯
西元前4世紀的古希臘哲學家和科學家
泰奧弗拉斯托斯
,其著作《植物的歷史》描述了根、花、葉和其 他結構的形態,詳細說明樹皮、髓、纖維和維管束等解剖特徵;《植物的來源》則講述天氣和土壤與農業的關係、種子的重要性、嫁接的價?與方式、植物的味道和香氣以及植物的萎凋。兩本書籍皆傳遞了重要且基本的園藝學知識,因此泰奧弗拉斯托斯也被視?是最早的園藝學家
[2]
:7
,其著作與思想,直至17世紀,仍深深影響著當時的人們。
[1]
:17
羅馬時代
[
??
]
古羅馬時代較崇?實用的農耕技術,吸收古埃及和古希臘時代的技術,發展出了更加完備的嫁接與芽接技術、多種蔬菜水果的栽培與利用方式、施肥、豆類輪栽、冷藏保鮮等的?念。除此之外,當時的人們甚至開始嘗試使用雲母片建造小型的溫室,用以進行蔬菜的栽培,被視?是設施園藝之始祖。
[3]
:18
羅馬雖倚賴著吸收?融合他人的技術,創建了繁盛的帝國,但在15世紀末,羅馬帝國滅亡後,整個歐洲的園藝學進展停下了?步。
[1]
:18-19
中世紀
[
??
]
在西元800-1400年之間,阿拉伯人建立了植物園,以進行植物的收藏及藥用植物的?究;在此同時,正?羅馬衰敗後的黑暗時代,園藝知識隱居於修道院中,成?修道院士生活的一部分,也因此許多的蔬果品系及典籍被保存下來。
[2]
:7
園藝技術之復甦始於文藝復興時期的義大利,封建制度的讓步,使得商人和商業成?社會基礎,人均生活水平逐漸提升,庭園栽陪再次興盛。而在肉類逐漸成?主食後,菜園因?需負起香料以及調味品來源而顯得更?重要。
[1]
:19-20
在當時最重要的園藝資料?艾斯特尼(Charles Estienne)以及李伯特(John Liebault)共同編寫的《?村農場》一書。書中列有施肥、嫁接、修剪、育種、矮化、移植、昆蟲防治、環狀剝皮、花期調控、採收、加工以及藥用的技術。
[3]
:20
同時,包含分類學、形態學、解剖學等大量的植物學領域快速發展,將園藝學的?究推向了新的世代,漸漸讓園藝學回到人們的視野中。
[2]
:8
哥倫布大交換
[
??
]
1492年哥倫布首次航行到美洲大陸,不僅是大規模航海的開始,更是舊大陸與新大陸之間聯繫的濫觴,雖然在其他領域,對於哥倫布大交換之?褒貶不一,但對於園藝學來說,此次交換對於人類的園藝發展造成?大的刺激與影響。
[3]
:22
新世界提供了許多具有潛力的植物種類,再透過原有的植物育種技術,使其對人類之生活更加有益,且遲至今日仍深深影響著我們的生活,?例來說,現今世界上?量最大的20種作物,首五種(玉米、馬鈴薯、木薯、番茄、番薯)都是源自美洲。
[5]
影響
[
??
]
經濟
[
??
]
隨著時代進步,人們對於食物的需求不再僅以飽腹?主要目的,而是追求著更高營養價?與品質
[1]
:6
。也因如此,園藝?品的??一直處於穩定上升的狀態。2021年,在美國,水果與堅果的??已超過300億美元,蔬菜的??也達到了177億美元,共?了全美農業??的25%,且園藝?品?全美農業??之比例仍持續上升中。
[6]
?外,根據聯合國糧食及農業組織統計,2020年全球園藝作物??已達到1.1兆美金,約?全球農業??的27%,較1991年時2千萬美金、20%的農業??占比來說,已有顯著的提升。
[7]
乾裂、不再肥沃的土壤
環境
[
??
]
土地
[
??
]
20世紀以來,高密度及生?效率的園藝?業蓬勃發展,對於土地造成巨大影響。土壤侵蝕、有機物質流失、
土壤壓實
、
土壤鹽?化
、土地?染等因子使得土地與土壤的退化,連帶的造成?量的減少
[8]
也因此土壤的維持與改善,成?逐漸被重視的議題。
[9]
:504
水
[
??
]
農業及園藝?業是一個大量使用淡水的領域,總用水量?全球的70%
[10]
,且大多皆用於進行灌?。然而,根據氣候變遷與全球人口增長的趨勢,在全球淡水需求量逐漸升高的同時,可用淡水量也正慢慢減少,
[11]
預計在2030年時,淡水的需求量與供給量將會有40%的差距
[12]
。因此,如何有效利用與減少水資源的?染,將成?園藝?業的一大挑戰。
[9]
:505
優養化
之河川
人口
[
??
]
由於具有高勞動密集的特性,園藝?業聚集的群落往往會?生相當大的移民拉力,使得當地人口增加,間接?生大量自然資源與基礎建設的需求,造成周遭環境受到損害。
[9]
:505
像是
肯亞
奈瓦夏湖
花卉園區的快速發展,使得該地出現快反常的都市化現象,在未能建設完善且足?的?水設施前,其人口早已超出負荷,原先淡水資源就相當稀缺,還得?了維持花卉的生?使用大量的水資源。?一方面,許多的?染物也被排入湖中,造成湖水?染、損耗了當地的淡水資源,讓該地出現許多環境衛生問題、民不聊生。直至2010年,當地政府?制介入後,才逐漸改善。
[9]
:504-505
肥料
[
??
]
施用肥料對於園藝生?效率具有顯著的提升。然而,高度倚賴肥料,?對土地與水資源造成相當大的影響。
[9]
:505
?例來說,?對於作物生長來說是相當重要的元素,然而大量施用?肥將導致其透過
淋溶作用
進入水循環之中,對表層水造成?染。?外,過量的肥?也將進入水域生態系,使得藻類大量增生,?進一步出現
優養化
現象。
[13]
殺蟲劑
[
??
]
殺蟲劑被視?是園藝?業中對於環境與人體最直接的危害。在《
寂靜的春天
》發表後,人們開始意識到殺蟲劑的影響,?設法限制殺蟲劑在作物生?及環境中的使用。
[9]
:506
發展方向
[
??
]
智慧農業
[
??
]
以現行的生?架構與模式?基礎,輔以機械設備、輔具及感測元件的應用,結合跨領域之資
通訊技術
(ICT)、
物聯網
(IoT)、
大數據
分析、
區塊?
等前瞻技術導入,減輕農場作業負擔以及降低勞動力需求,提供農民更有效率的農場經營管理模式,高效率地進行農?品的精準生?。
[14]
基因工程
[
??
]
在
孟德爾
確立了生物之遺傳關係之後,園藝作物的遺傳便開始蓬勃發展,包含花色、葉形或風味等遺傳特徵皆被廣泛的?究與討論。而在
分子生物學
技術逐漸興起後,又將園藝之遺傳?究帶入新的境界,以
基因工程
技術輔助園藝作物生理、育種等?究成?近年來相當熱門的議題。
[15]
園藝組織
[
??
]
世界上有許多的組織,以推廣及鼓勵園藝的各領域的?究與?育而成立,其中最具影響力的分別?
國際園藝學會
(ISHS)及
美國園藝學會
(America Society for Horticultural Science, ASHS)
[2]
:9
。
子領域
[
??
]
在園藝學的領域中,包含了相當多的子領域,包含:
[3]
:3-4
?考文?
[
??
]
引用
[
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外部連結
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?要
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| 園藝類別
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| 園林
類別
| 實用或
小型園林
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| 綠色雕
塑園林
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| 主題或
大型園林
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| 建筑?格
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| 園藝學
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| 有機園藝
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| 植物保護
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