?肉 是從 ?子 身上取得的肉，?肉在?多國家是種非常常見的 肉類食物 ，在全球範圍內，?子也是僅次於 ? 、 鴨 和 ? ，最常被 屠宰 取 肉 的動物，在2013年，全球有超過11億七千萬隻?子被屠宰取肉。 ^[1] 被養來吃的?子稱作肉?。

?要 [ ?? ]

在現代，商業上常被用做肉?品種的?子包括了紐西蘭?和加州?等，這些品種的?子有著高效的 新陳代謝 且成長迅速，且大?在14到16週大時就可以被 屠宰 取肉。

英語中，70到90天大且生前體重在1到2公斤間的肉?，其肉又稱作 油炸用?肉 （rabbit fryer）；90天到6個月大且生前體重在2到3.5公斤間的肉?，其肉又稱作 ?肉用?肉 （rabbit roaster）；超過6個月大且生前體重超過3.5公斤的肉?，其肉又稱作 燉煮用?肉 （rabbit stewer）。

任何品種的?子都可以殺來吃，但多數被養來吃的?子，都呈現商業用肉?的體型；?外有時比起白毛的?子，毛色較深或毛色不是白色的?子，其肉的價格會稍微低一點，這是因?這些?子的肉稍微較深的色調（消費者比較喜歡純粹粉紅色的?肉）以及比起殘留的白毛，殘留的深色毛在屠體上比較容易發現所致。不同品種的?子其剝皮的容易程度?無差異。

一些人認?，?肉 脂肪 少、 膽固醇 低，是一種優良的健康肉類；在中國，?肉是 江西菜 的一部?，「怪味玉?肉」是江西菜的一道菜色； 英國 康沃? 地?的??美食 仰望星空派 有時亦會使用?肉。

在 中華人民共和國 ，?了推廣?肉，因此中國畜牧業協會自2003年開始，將每年的6月6日給定?「?肉節」。

歷史 [ ?? ]

將?子圈養起來作?食物來源的歷史可追溯自西元前一世紀，在西方，羅馬作家 老普林尼 曾提到一些人用籠子和一種稱?「 leporaria ​（ 法? ） 」的圍牆來養?子， ^[2] 當時人們將?子集中飼養在延伸至地下的高牆中； ^[3] 此外老普林尼還提到說，在古羅馬，剛出生的?子的肉被認?是一種美食。 ^[4]

古代中國也有食用?子的紀錄，根據《 本草綱目 ?獸之二》的記載，?肉「辛，平，無毒」，也就是說?肉是一種可以吃的食物，《本草綱目》裡面還提到說?肉「甘，寒」，同時本草綱目還引用 陶弘景 的話說「用?子肉煮成的 羹 湯，對人是有好處的；不過孕婦吃?子肉的話，小孩會得唇顎裂；?外，?子肉不可和?肉、?肝和?心一起吃，一起吃的話人的?色會發黃；此外，將?肉和水獺的肉一起吃，會得到『遁尸』的病；將?肉和薑或橘子一起吃的話，會得到心痛、?亂等疾病；此外，?肉也不能和芥一起吃。」 ^[5]

台灣在光復前?普遍養?食用?當時流行的農村副業， 中華民國 政府曾多次嘗試在台灣建立養??業，在西元1970年代畜?試驗所還曾進行一連串實驗，以期能協助民間實現企業化養?；然而時過境遷，80年代經濟起飛後台灣民間逐漸將?子視?寵物，因此台灣養??業逐漸走向衰退，自民國79年（1990年）後，台灣民間飼養的?子數量便逐漸下降，而民間養?業者?求生存，也逐漸轉型飼養寵物?。 ^{[6] [7] [8]}

生??肉的技術問題 [ ?? ]

?可利用粗草料而生?高品質的?肉，提供優良蛋白質來源，對於人類面臨糧食不足之危機情形下，係一深具潛力之?業。全世界?肉?業?的地區集中在 歐洲 環 地中海 地區，其?量?全世界之85%。 ^[9]

因??子只吃草又?會生的 刻板印象 ，致使許多人誤以?可以用養?來解決飢荒。 ^{[10] [11]} 根據統計資顯示，如果以以高穀物?食飼養的肉?，其FCR（全稱?feed conversion ratio，中文又做換肉率；數字越低代表將吃下去的食物轉化成肉的程度越高。）?2.5至3.0，僅以草料飼?的?子，其FCR則?3.5到4.0。 ^[12] 目前全球經濟動物的平均飼料轉換率由高至低分別?：肉牛約8.0、肉?4.0、白肉?2.0，水?動物則?1.6 ^[13] 。

相關爭議 [ ?? ]

此章節 論述以台灣?主 ，未必有 普世通用 的觀點。

雖然?屬於 中華民國 「 畜牧法 」所規範的家畜之一 ^[14] ，但是台灣仍然發生民?抗議吃?肉事件，例如2007年立委羅世雄與反對吃?肉的「?寶貝急難救助小組」一起開記者會 ^{[15] [16]} 抗議農委會推廣?肉，甚至有飯店業者推出?肉料理導致動保人士反彈的情況 ^{[17] [18]} 。

圖片集 [ ?? ]

參考資料 [ ?? ]

1. ^ FAOSTAT . www.fao.org. [ 2019-10-25 ] . （原始?容 存? 于2017-05-11）.  
2. ^ Irving-Pease, Evan K.; Frantz, Laurent A.F.; Sykes, Naomi; Callou, Cecile; Larson, Greger. Rabbits and the Specious Origins of Domestication . Trends in Ecology & Evolution. 2018, 33 (3): 149?152 [ 2020-09-02 ] . ISSN 0169-5347 . PMID 29454669 . doi:10.1016/j.tree.2017.12.009 . （原始?容 存? 于2019-08-22）.  
3. ^ Moore, Lucile C. A House Rabbit Primer: Understanding and Caring for your Companion Rabbit . Santa Monica, CA: Santa Monica Press, LLC. 2005: 19?20. ISBN  1595808736 .  
4. ^ Pliny, the Elder, Natural history, 8.81 (55) The different species of hares, online: http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A1999.02.0137%3Abook%3D8%3Achapter%3D81 （ ?面存??? ，存于 互???案? ）
5. ^ 原文：「?肉?羹，益人。妊娠不可食，令子缺唇。不可合白?肉及肝、心食，令人面黃。合獺肉食，令人病遁尸。與薑、橘同食，令人心痛、?亂。又不可同芥食。」
6. ^ ?隻過去與未來之展望 . 行政院農業委員會. [ 2015-01-02 ] . （原始?容 存? 于2021-08-14）.  
7. ^ 別讓嫦娥笑我們貪吃！ - 【雄認?、雄打?】羅世雄部落格 - udn部落格 . blog.udn.com. [ 2021-02-01 ] . （原始?容 存? 于2011-09-18） （中文（臺灣）） .  
8. ^ 海綾月 (blue_sky23). [??新聞] 農委會推廣吃?肉引反彈 ，立委要求停止! . 隨意窩 Xuite日誌. 2007-05-26 [ 2021-02-01 ] . （原始?容 存? 于2021-02-08）.  
9. ^ 養??業現況與展望座談會會議資料 . 行政院農業委員會畜?試驗所. [ 2015-01-02 ] . （原始?容 存? 于2016-03-04）.  
10. ^ TVBS. 饑荒嚴重想奇招 北韓養?子解決│TVBS新聞網 . TVBS. [ 2020-05-12 ] . （原始?容 存? 于2020-07-03） （中文（臺灣）） .  
11. ^ 德國巨? 解北韓饑荒？ - 國際 - 自由時報電子報 . 自由電子報. 2007-01-13 [ 2020-05-12 ] . （原始?容 存? 于2020-07-02） （中文（臺灣）） .  
12. ^ Feed conversion ratio . Wikipedia. 2020-06-20 （英?） .  
13. ^ 財團法人台灣經濟?究院. 永續發展：水?與畜禽動物的飼料轉換率比一比-行政院農業委員會農業科技專案計?服務網 . 行政院農業委員會. 2008-10-25 [ 2020-07-23 ] . （原始?容 存? 于2020-07-23）.  
14. ^ 持續健全?及鹿飼養登記與宰殺管理 以降低食肉風險 . 行政院農業委員會. 2014-12-15 [ 2015-11-11 ] . （ 原始?容 存?于2016-09-15）.  
15. ^ Lee (ljs0100), pepe. 不解?? ?什?要推廣吃?肉?? @ 皮皮的部落格 :: ?客邦 :: . 皮皮的部落格. [ 2021-12-29 ] . （原始?容 存? 于2021-12-29） （中文（臺灣）） .  
16. ^ 海綾月 (blue_sky23). [??新聞] 農委會推廣吃?肉引反彈 ，立委要求停止! . 隨意窩 Xuite日誌. 2007-05-26 [ 2021-12-29 ] . （原始?容 存? 于2021-02-08）.  
17. ^ ?肉入菜動保反彈 網友：可愛就不能吃？ . 聯合新聞網. 2014-12-17 [ 2015-01-02 ] . （原始?容 存? 于2015-01-02）.  
18. ^ ?肉火鍋惹議 西華：合法使用 . 中央社 . 2014-12-17 [ 2015-01-02 ] . （原始?容 存? 于2014-12-17）.  

參見 [ ?? ]

• 家?

? ? ? 肉?食物 食材 獵物 家禽 / ?? ?肉 鴨肉 鵝肉 ?肉 火?肉 ?? 松? ?鳥肉 山? 麻雀 藍孔雀 珠? 家畜 / 野味 牛肉 美洲野牛 ?牛 水牛 ?肉 野?肉 羊肉 ?羊肉 山羊肉 ?肉 ?肉 ? 鹿肉 ?? 蛇肉 象肉 鼠肉 豚鼠 田鼠 松鼠 ?鼠 大羊駝 田?腿 ?牛肉 ?? 狗肉 猫肉 人肉 袋鼠肉 食用? ?科 ?魚 博氏巨? 鯉魚 ?魚 ?魚 狹? 刺蓋太陽魚 鰻魚 狗? ?魚 石斑魚 黑線? 大比目魚 ?科 大耳馬鮫 鯖魚 ?? 旗魚 ?目魚 大西洋胸棘? 秋刀魚 ?魚 沙丁魚肉 ?? 舌?科 劍魚 吳郭魚 ?魚 金槍魚屬 ?璃梭? 水? / 海鮮 海? 海星 海? 貝類 ?牛 蟹肉 蝦肉 淡水?? 海?蝦 ?魚 短吻? 鯨魚肉 海豚 ? 海? 河狸 食用昆蟲 蜈蚣 炸蜘蛛 蝎子 ?? 知了 ?? ?? 黑水? 黃粉蟲 椰子大象鼻? 非洲皇帝蛾 （ 英? ： Gonimbrasia belina ） 加工方法 燒 ? 燒? 炙? ?坑 肉類熟成 （ 英? ： Hanging (meat) ） 乾? （ 英? ： Curing (food preservation) ） 油煎 ?泡 ? 水煮 燻 炸 乾炒 ? 炒 ? ? ? 燉煮 烹 蒸 肉?制品 培根 火腿 預製熟食 （ 英? ： Charcuterie ） 肋排 （ 英? ： Meat chop ） 漢堡排 吉列 風乾肉 （ 英? ： Dried meat ） Dum pukht （ 英? ： Dum pukht ） 菲力 Supreme （ 英? ： Supreme (cookery) ） ?串 下水 肝臟 腦 午餐肉 肉丸 肉卷 鹹肉 鹽? 香腸 熱狗 濃湯 肉排 肉乾 列出文章 ?食禁忌 牛肉菜式 （ 英? ： List of beef dishes ） ?肉菜式 （ 英? ： List of chicken dishes ） 魚肉菜式 （ 英? ： List of fish dishes ） 山羊肉菜式 （ 英? ： List of goat dishes ） 羊肉菜式 （ 英? ： List of lamb dishes ） ?肉菜式 （ 英? ： List of pork dishes ） 香腸菜式 （ 英? ： List of sausage dishes ） 香腸種類 （ 英? ： List of sausages ） 海鮮菜式 （ 英? ： List of seafood dishes ） 培根菜式 煙燻食物種類 （ 英? ： List of smoked foods ） 排類 （ 英? ： List of steak dishes ） 小牛肉菜式 （ 英? ： List of veal dishes ） 各國肉類消費量列表 （ 英? ： List of countries by meat consumption ） 相?主? 叢林肉 屠? 培植肉 人造蛋 飼料轉化率 （ 英? ： Feed conversion ratio ） 工廠化養殖 （ 英? ： Intensive animal farming ） 切肉員 （ 英? ： Meat cutter ） 肉質柔軟度 （ 英? ： Meat tenderness ） 肉食心理學 （ 英? ： Psychology of eating meat ） 食品保存 紅肉 白肉 屠宰 屠宰? 屠房 活? 殺? 肉食倫理 （ 英? ： Ethics of eating meat ） 動物權利 肉食主義 素食主義 蔬食 ?素主? 半素食主義 魚素主義 基督?素食主義 （ 英? ： Christian vegetarianism ）