香草
(英語:
herbs
)也稱?
香料植物
,是指因?其
香氣
而用在
食物
、
?味品
、藥品及香料中的
植物
。
英文
[
??
]
在英文裡區分香草(herb vanilla)和
香辛料
(spice)。一般香草植物會用到植物的綠
葉
或是
花
(可能是新鮮的或是?乾的),而香辛料會用到植物的其他部位,例如
種子
、
?果
、
?皮
、
根
及
果?
,而且多半會乾燥後使用。
Herb在在
植物?
中是指所有
草本植物
,不論是否可以用作香料。
藥草
在英語裡也稱?herb,但包含藥用植物的葉、根、花、種子、?皮、
維管形成層
、
?脂
及
果皮
。
歷史
[
??
]
早在公元前5000年時,
蘇美人
就已在醫藥中使用藥草
[來源請求]
。古埃及人在公元前1555年左右使用
茴香
、
??
及
麝香草
。西元162年時,古希臘一位名叫
盖?
的醫生以使用含有100種成?組合而成的??草?而聞名
[1]
。
烹調使用的香料植物
[
??
]
烹調使用的香料植物和
蔬菜
不同。烹調用香料植物像
辛香料
一?是少量使用在烹調中,主要是?了增添物的
氣味
,烹調用香料植物多半也可以食用,只是那不是加入烹調中的主要原因。
香料植物可能是像是
麝香草
或是
薰衣草
之類的
多年生植物
,像
香芹
之類的
二年生植物
,或是像
羅勒
之類的
一年生植物
。多年生的香草也可能不是
草本植物
,而是像
迷迭香
之類的
灌木
,或是像
月桂?
之類的
?
。有些植物可能是香草也是辛香料,像是
蒔蘿
葉及蒔蘿種子,或
??
葉及??種子。也有些
薄荷
類的植物同時作?香料植物及藥草使用。
宗?上的使用
[
??
]
香料植物也用在許多宗?上,例如
希臘文宗?
中使用的
沒藥
及
乳香
,
?格魯撒克遜異?徒
的
九草藥魔力
、
印度?
中使用
寧樹
葉、
木橘
葉、
薑黃
及
大麻?
,
威??
中的
白鼠尾草
拉斯塔法里??
也認?
大麻
是神聖的植物。
西伯利?
的
???
也在宗?中使用香料植物。這些植物可能用來引導宗?儀式或是
成年禮
中的性靈體驗,美洲原住民的
切羅基人
用
白鼠尾草
及
雪松木
來潔淨性靈。
引申?
[
??
]
由于香草蛋??激淋是最常?的默?口味。香草vanilla一?在美?也慢慢用?
比?
“常?的,默?的,原版的,普通的”。
參考資料
[
??
]
- ^
Tapsell, L. C., Hemphill, I., Cobiac, L., Sullivan, D. R., Fenech, M., Patch, C. S., Roodenrys, S., Keogh, J. B., Clifton, P. M., Williams, P. G., Fazio, V. A. & Inge, K. E.
Health benefits of herbs and spices: The past, the present, the future
. Medical Journal of Australia. 2006,
185
(4): S1?S24
[
2017-01-10
]
. (原始?容
存?
于2021-04-19).
(
?面存???
,存于
互???案?
)
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]