오이는 95%가 수분으로 구성되어 있어 시원한 맛이 특징인 식재료이다. 우리나라에서는 생채나 김치, 장아찌 등으로 많이 섭취하며, 서양에서는 주로 샐러드에 들어가거나 피클로 활용된다. | 外國語 表記 | cucumber(英語) | | 分類 | 菜蔬 > 果菜類 | | 原産地 | 印度, 네팔 히말라야 附近 | | 主要 生産地 | - 忠南 天安 - 慶北 尙州 - 忠北 鎭川 | | 特徵 | 特有의 향긋한 냄새와 아삭한 食感으로 다양한 料理에 쓰이고 있다. 겉에 오돌토돌한 突起가 있으며 種類에 따라 다르지만, 一般的으로 綠色 빛을 띤다. | | 種類 (區分, 品種) | 가시오이, 廳長오이, 백다다기, 靑다다기, 老각 | | 效能 | 豐富한 水分과 칼륨이 渴症 解消를 돕고 體內 老廢物을 排出한다. 비타민 C가 含有되어 있어 皮膚 健康과 疲勞 回復에 좋다. | | 熱量 | 100g當 11kcal | | 飮食宮合 | 배와 함께 攝取하면 좋다. 배의 熱을 식히는 效果와 오이의 利尿作用이 서로 도움을 준다. | | 活用 | 各種 샐러드의 材料, 볶음...

상추는 ‘복을 싸 먹는다.’ 하여 예로부터 비타민과 무기질 등의 영양을 충족하기 위해 육류와 함께 먹는 쌈 채소로 활용되었다. 비타민C와 베타카로틴, 섬유질을 보충하고 피를 맑게 하는 작용을 한다. | 外國語 表記 | Lettuce(英語) | | 分類 | 菜蔬 > 葉菜類 | | 原産地 | 유럽, 西아시아 | | 主要 生産地 | - 노지상秋 : 江原 平昌/橫城, 慶北 大邱 - 施設상추 : 京畿 南楊州/河南/龍仁/이천/高揚, 忠南 論山 等 | | 特徵 | 代表的인 ‘쌈 菜蔬’ 中 하나인 상추는 紀元前 2,500年頃 古代 이집트 壁畫에도 記錄되어 있을 程度로 오랜 起源을 가지고 있는 菜蔬이다. | | 種類 (區分, 品種) | 結句上秋, 버터헤드상추, 로메인, 잎 상추, 줄기 상추, 라틴 상추 等 | | 效能 | 다른 葉菜類에 비해 鐵分과 必須 아미노산이 豐富하여 血液을 맑게 하고 低血壓을 豫防한다. 상추 잎줄기의 牛乳빛 液汁 成分인 落투카리움은 스트레스 및 不眠症을 緩和한다. | | 熱量 | 100g當 12kcal (生것)...

朱紅빛 色을 가진 당근은 식재료로써 다양한 쓰임새는 물론 캐릭터로도 활용될 정도로 친숙한 채소이다. ‘비타민 A의 황제’라고 불리는 당근은 다양한 영양소를 함유하고 있고, 특유의 향과 색으로 널리 활용된다. | 外國語 表記 | carrot(英語) | | 分類 | 菜蔬 > 根菜類 | | 原産地 | 아프가니스탄이 屬한 히말라야, 힌두쿠시山脈 一帶 | | 主要 生産地 | - 江原 平昌 - 慶南 密陽, 金海 - 濟州市 구좌읍 | | 類似材料 | 파스닙(설탕당근) | | 特徵 | 特有의 香과 朱紅빛 고운 色깔이 特徵인 당근은 가장 친숙한 菜蔬 中 하나로, 圓뿔 形態의 模樣을 하고 있다. 國內에서는 四季節 栽培가 可能하여 언제든지 쉽게 만나볼 수 있다. | | 效能 | 당근에 豐富하게 含有된 베타카로틴은 抗酸化 效果를 내고, 老化 防止 및 癌 豫防에 도움을 준다. 루테인, 리코펜 成分이 豐富하여 눈 健康에 效能이 있으며 免疫力 向上, 高血壓, 動脈硬化를 豫防해준다. | | 熱量 | 100g當 37kcal | | 飮食宮合...

빨간 무라고도 불리는 비트는 아삭한 食感과 豐富한 營養素를 含有하고 있고, 특유의 붉은 色으로 샐러드를 비롯해 다양한 料理에 使用된다. 비트의 붉은 色素는 베타人이라는 成分으로 細胞 損傷을 抑制하고 抗酸化 作用을 해 癌 豫防과 炎症 緩和 效果가 있다. | 外國語 表記 | Beetroot(英語) | | 分類 | 菜蔬 > 根菜類 | | 原産地 | 地中海 沿岸의 南部유럽과 北아프리카 | | 主要 生産地 | - 京畿 利川 - 江原 平昌 - 濟州道 | | 特徵 | 빨간 무라고도 불리는 비트는 잎은 籍近代와 비슷하지만, 빨간色 뿌리는 우리나라 强化 순무와 비슷하다. | | 種類 (區分, 品種) | 早生種, 中生種, 晩生種 | | 效能 | 비트에는 베타人이라는 色素가 包含되어 있어 細胞 損傷을 抑制하고 토마토의 8倍에 達하는 抗酸化 作用으로 肺癌, 肺炎 等 癌을 豫防하고 炎症을 緩和하는 效果가 있다. | | 熱量 | 100g當 37kcal | | 飮食宮合 | 빨간 무라고도 불리는 비트는 베타人이라는 色素가 包含되어 있어 細胞 損傷을 抑制하고...

洋파가 들어가지 않는 飮食이 드물다고 할 程度로 우리나라 飮食에서 必須 食材料人 洋파는 매운맛을 내는 成分인 ‘알리신’을 含有하고 있어 맵고 단 맛이 나고, 항산화 作用과 血中 콜레스테롤 數値를 낮춰주는 效能을 가지고 있다. | 外國語 表記 | onion(英語) | | 分類 | 菜蔬 > 葉莖菜類 | | 主要 生産地 | - 全南 務安, 高興, 新安 - 慶南 昌寧, 陜川 - 濟州 | | 類似材料 | 샬롯, 펜넬 | | 特徵 | 우리 飮食의 代表的인 양념 菜蔬 中 하나로 알싸하면서도 익히면 단맛이 느껴지는 食材料이다. 洋파가 뿌리인 줄 아는 사람들이 많지만, 우리가 食用하는 洋파는 껍질이 겹겹이 쌓여있는 비늘줄기 部分이다. | | 種類 (區分, 品種) | - 껍질 色깔別 : 黃色 洋파, 흰色 洋파, 紫色 洋파 - 出荷 時期別 : 早生種, 中生種, 晩生種 - 其他 品種 : 잎洋파, 샬롯, 페코로스 | | 效能 및 營養成分 | 蛋白質, 炭水化物, 비타민 C, 칼슘, 人, 鐵 等의 營養素가 多量 含有되어 있으며, 特히 퀘르세틴이라는 成分은 血壓...

동그란 공 模樣의 洋배추는 샐러드, 쌈 菜蔬, 볶음料理 等에 널리 쓰이고 있다. 양배추의 비타민U는 胃臟病에 特效가 있으며 食餌纖維가 많아 腸運動을 活潑히 한다. 시설재배가 이루어져 四時四철 언제든지 맛볼 수 있다. | 外國語 表記 | Cabbage(英語) | | 分類 | 菜蔬 > 葉莖菜類 | | 原産地 | 地中海 沿岸, 西아시아 | | 主要 生産地 | - 봄 : 全南 海南/珍島 - 여름 : 江原 平昌/旌善/楊口, 忠南 瑞山, 慶北 靑松 - 가을 : 江原 平昌/洪川/旌善, 忠南 瑞山, 全南 海南 - 겨울 : 忠南 瑞山, 全南 務安, 濟州 | | 特徵 | 洋배추는 古代 그리스 時代부터 즐겨 먹던 菜蔬로 美國의 타임誌가 選定한 西洋 3代 長壽食品 中 하나이다. | | 種類 (區分, 品種) | 푸른 洋배추, 敵洋배추, 오르라기 洋배추, 방울 洋배추 | | 效能 | 洋배추는 胃 健康을 돕는데 特히 效力이 있으며, 癌 豫防, 血液循環, 解毒作用, 便祕 改善 等의 效能이 있다. | | 熱量 | 100g當 20kcal | | 飮食宮合 | 귤류나 謝過, 靑葡萄 等 신맛나는 과일들과...

타임誌에서 選定한 10代 슈퍼 푸드 ‘귀리’는 다른 穀類에 비해 蛋白質, 必須아미노산, 水溶性 纖維質이 豐富한 食品으로, 밥에 넣어 먹거나 귀리의 加工品人 오트밀로 많이 利用된다. | 外國語 表記 | Oat(英語) | | 分類 | 穀類 | | 原産地 | 中央아시아 | | 主要 生産地 | · 輸入 : 러시아, 캐나다, 濠洲, 폴란드, 핀란드 等 · 國內 : 全南 康津, 全北 井邑 等 | | 類似材料 | 보리 | | 特徵 | 거친 食感이 特徵이며 타임誌에서 귀리를 10代 슈퍼 푸드로 選定하면서 注目하기 始作해 國內 消費와 生産量이 增加하고 있다. | | 種類 (區分, 品種) | 쌀귀리, 오트밀(귀리를 볶아 납작하게 만든 加工品) | | 營養成分 | 蛋白質은 쌀의 2倍 程度이며, 라이신 等의 必須 아미노산과 칼슘이 豐富하게 含有되어있어 어린이들의 成長發育에도 도움을 준다. | | 熱量 | 100g當 371kcal (쌀귀리, 生것), 382kcal (오트밀, 加工) | | 飮食宮合 | 칼로리가 낮아 菜蔬주스와 함께 攝取하면 效果가 좋다. 불려 밥을 할 때...

綠黃色 菜蔬 中 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소로, 풍부한 영양성분을 갖고 있어 국내외에서 주목받고 있는 채소이다. 주로 녹즙, 쌈 채소나 샐러드 등으로 이용하고 있다. | 外國語 表記 | Kale(英語) | | 分類 | 菜蔬 > 葉菜類 | | 原産地 | 유럽 地中海 | | 主要 生産地 | 京畿 利川, 驪州 等 | | 特徵 | 綠黃色 菜蔬 中 베타카로틴의 含量이 가장 높은 菜蔬로, 豐富한 營養成分을 갖고 있어 注目받고 있다. | | 種類 (區分, 品種) | 쌈케일, 곱슬케일, 꽃케일 等 | | 效能 및 營養成分 | 베타카로틴은 抗酸化 作用을 해 抗癌效果와 免疫力 向上, 各種 癌 豫防에 도움을 준다. 루테인度 豐富하게 含有되어있어 눈 健康에도 좋다. | | 熱量 | 100g當 43kcal | | 飮食宮合 | 레몬, 파인애플, 謝過와 잘 어울린다. 바삭한 菓子, 주스로 다양하게 攝取할 수 있다. | | 活用 | 州로 쌈 菜蔬나 샐러드, 綠汁으로 活用되지만 케일日 김치나 살짝 데쳐서 나물로, 또는 주스나 칩 等으로 다양하게 活用할 수...

100g에 밥 2공기의 칼로리를 낸다는 대표적인 고지방, 고단백 건강식품인 땅콩은 13종의 비타민, 26종의 무기질 등 영양성분이 풍부하게 들어있어 반찬이나 주전부리, 제과?제빵의 재료 등 다양하게 활용되는 식재료이다. | 外國語 表記 | Peanut(英語) | | 分類 | 두류 | | 原産地 | 南아메리카 | | 主要 生産地 | - 忠南 扶餘, 瑞山 - 全北 高敞, 井邑 - 慶北 安東 - 京畿 驪州 - 濟州 | | 特徵 | 고소한 맛이 特徵인 땅콩은 代表的인 高脂肪, 高蛋白 健康食品이다. | | 效能 | 不飽和脂肪酸을 많이 含有하여 콜레스테롤을 감소시켜주고 動脈硬化 豫防에 도움을 준다. | | 熱量 | 100g當 568kcal (마른 것), 580kcal (볶은 것) | | 飮食宮合 | 오징어와 함께 攝取하면 타우닌成分이 알콜成分 分解에 도움乙준다 . | | 活用 | 主로 볶아서 먹는 볶음 땅콩 形態로 加工되어 飯饌이나 間食거리로 많이 使用되고, 製菓?製빵의 材料, 嗜好食品, 患者 健康食 等 여러 가지 形態로 利用되고 있다....

高級 菜蔬로 통하는 아스파라거스는 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 처음 발견된 채소이다. 씁쓰름하면서도 담백한 맛과 아삭한 식감이 특징으로 생으로 먹거나 데치기, 굽기, 튀김 등의 조리법을 통해 샐러드 등 다양한 메뉴에 활용되고 있다. | 外國語 表記 | Asparagus(英語) | | 分類 | 菜蔬 > 葉莖菜類 | | 原産地 | 유럽 南部, 폴란드, 러시아 | | 主要 生産地 | - 京畿 平澤 - 江原 楊口 - 濟州道유럽 南部, 폴란드, 러시아 | | 제철 | 4月~5月 | | 效能 | 疲勞 回復과 滋養强將의 效果가 뛰어난 아스파라긴산을 多量 含有하고 있어 宿醉 解消에 좋다. | | 熱量 | 100g當 15kcal | | 飮食宮合 | 토마토와 함께 攝取하면 아스파라거스의 아스파라긴산과 토마토 有機酸 신맛이 위의 炎症을 가라앉혀주고 疲勞回復과 體內의 水分維持, 美容에 效果가 있다. 그린아스파라거스로 피클을 만들면 質感, 色, 營養面에서 뛰어나다. | | 活用 | 샐러드, 볶음 料理의 材料 또는...

팥은 동짓날 팥죽을 쒀 먹거나 떡, 빵의 앙금으로 사용하기도 하고 여름에는 팥빙수를 만드는 등 사계절 내내 애용하는 식재료로, 부기를 빼주고 혈압 상승 억제에 도움을 준다. | 外國語 表記 | Red bean(英語) | | 分類 | 두류 | | 原産地 | 東北아시아 | | 主要 生産地 | - 全南 羅州, 長興 - 慶北 慶州 - 講院 橫城, 洪川 等 | | 特徵 | 팥은 오랜 栽培歷史를 가지고 있으며, 冬至날 팥粥을 쒀 먹거나 떡, 빵의 앙금으로 使用하고 팥빙수를 만드는 等 四季節 내내 愛用하는 食材料이다. | | 種類 (區分, 品種) | 忠州팥, 새길팥, 阿喇唎, 檢구슬, 軟豆채, 去皮팥 等 | | 效能 | 팥에 들어있는 사포닌은 利尿作用을 하고, 皮膚와 毛孔의 汚染物質을 없애주어 아토피 皮膚炎과 幾微 除去에 도움을 준다. 또한 칼륨이 豐富하게 含有되어있어 浮氣를 빼주고 血壓 上昇을 抑制해주는 效能이 있다. | | 熱量 | 100g當 356 kcal (붉은 팥, 마른 것), 200kcal (붉은 팥, 삶은 것) | | 飮食宮合 | 穀類에...

쌀, 밀, 옥수수와 함께 4대 식량 작물 중 하나로 꼽히는 감자는 구황작물이면서 부식의 재료로 다양하게 이용되어온 친숙한 식품이다. 풍부한 비타민 C가 들어있는 감자는 삶거나 구워서 혹은 튀겨 먹기도 하고 알코올과 당면의 원료로 이용되기도 한다. | 外國語 表記 | Potato(英語) | | 分類 | 書類 | | 主要 生産地 | - 봄 감자 : 京畿 驪州, 全北 金堤, 全南 寶城, 慶南 密陽 - 高冷地 감자 : 江原道 平昌 - 가을 감자 : 濟州 | | 類似材料 | 고구마 | | 效能 및 營養成分 | 澱粉은 胃酸過多로 생긴 疾病과 損傷된 位를 回復하는 데 效果的이다. 감자의 비타민C는 澱粉에 依해 保護되어 加熱에 依한 損失이 적으므로 다양하게 調理하여 먹어도 充分한 營養攝取가 可能하다. | | 熱量 | 100g當 63kcal (生것), 70kcal (찐 것) | | 飮食宮合 | 치즈와 같이 攝取하면 감자에 不足한 蛋白質과 脂肪을 補充해 준다. 감자의 칼륨은 버터에 含有된 鹽分이 지나치게 吸收되는것을 막아준다....

병아리의 얼굴을 닮았다고 하여 병아리콩, 칙피(Chickpea)라고도 부르는 이집트콩은 땅콩이나 밤과 같은 고소한 맛이 나는 것이 특징이며, 렌틸콩과 함께 세계적인 슈퍼 푸드로 알려지면서 수입량이 증가하고 있다. | 外國語 表記 | Chickpea(英語) | | 分類 | 두류 | | 原産地 | 中東 | | 主要 生産地 | 美國, 濠洲, 印度, 미얀마 等 | | 어원/由來 | 병아리의 얼굴을 닮았다고 하여 병아리콩, 칙피라고도 부름 | | 特徵 | 슈퍼 푸드로 알려져 注目받고 있으며 땅콩, 밤과 類似한 고소한 맛이 特徵으로 콩 비린내가 없고 飽滿感이 높다. | | 效能 및 營養成分 | 蛋白質, 無機質, 비타민 含量이 높고, 纖維質이 豐富해 糖尿病 患者에게 좋고 다이어트에 效果的이다. 칼슘과 비타민 C, 鐵分도 豐富하여 免疫力 增進과 貧血에 도움을 준다. | | 熱量 | 100g當 378kcal (生것), 164kcal (익힌 것) | | 飮食宮合 | 이집트콩에 含有되어있는 蛋白質은 트립토판, 메티오닌 等이 不足하여 통穀物과...

봄에 땅을 꿰뚫고 무서운 速度로 자라나는 竹筍은 大地의 기운을 듬뿍 받은 營養 滿點 食材料이다. 죽순은 蛋白質과 비타민 B軍의 함량이 豐富해 不足한 元氣를 向上하는 데 도움을 주며, 식이섬유 含量 또한 豐富하여 다이어트와 便祕 豫防에 效能이 있다. | 外國語 表記 | bamboo shoot(英語) | | 分類 | 菜蔬 > 葉莖菜類 | | 主要 生産地 | - 忠南 舒川, 唐津 - 全南 潭陽, 高興 - 慶南 巨濟 | | 特徵 | 竹筍은 대나무의 땅속줄기에서 새로 돋아나는 어리고 軟한 싹이다. 예로부터 高級 食材料로 注目받아온 竹筍은 부드러운 感觸과 아삭거리고 담백한 맛이 特徵이다. | | 種類 (區分, 品種) | 왕대(王竹), 솜대(粉竹), 竹筍대(孟宗竹) | | 營養成分 | 蛋白質의 含量이 높으며, 칼륨과 비타민 B1, B2街 豐富하게 들어있다. | | 效能 | 칼륨과 비타민 B1, B2街 豐富하여, 疲勞한 몸을 회복시키고 元氣를 向上하는데 도움이 된다. 또한 콜레스테롤을 낮추고 血壓을 調節해주며, 不眠症이나 스트레스에도...

미끈거리는 粘液質人 ‘뮤신’ 成分이 豐富해 위를 保護하는 效果가 卓越한 마는 ‘산에서 나는 長魚’라는 別名이 있을 程度로 滋養强壯에 좋다. 가열하면 營養素가 破壞되므로 生으로 먹거나, 우유와 꿀을 넣어 갈아 마시면 좋다. | 分類 | 菜蔬 > 根菜類 | | 主要 生産地 | - 慶北 安東, 榮州 - 慶南 晉州 | | 제철 | 10月~11月 | | 特徵 | 위와 腸을 保護하고 滋養强將의 效果가 卓越하여 ‘山에서 나는 長魚’라는 別名을 갖고 있으며 미끈거리는 粘液이 特徵이다. | | 種類 (區分, 品種) | 장마, 單마, 둥근 마 | | 效能 | 마에는 뮤신이라는 粘液質이 豐富해 胃壁을 保護하고 消化性 胃潰瘍 豫防에 卓越하다. 또한 消化를 促進하는 아밀라아제 酵素가 豐富하며 인슐린 分泌를 促進해 糖尿病 豫防에도 效能이 있다. | | 熱量 | 100g當 99kcal | | 飮食宮合 | 닭고기와 함께 攝取하면 强壯效果를 끌어 올릴 수 있으며 오리와 함께 攝取하면 陽氣를 補完해 준다. 明卵과도 잘 어울린다. | | 活用 | 主로 生菜...