Kucha?ska kniha (?asto jen kucha?ka ) je kniha , ktera obsahuje recepty k va?eni a p?iprav? jidel a napoj?. M??e obsahovat take informace o p?vodu r?znych surovin a ingredienci, jejich trvanlivosti a zji??ovani a zachovavani kvality. M??e obsahovat i informace o kuchy?skem vybaveni a jeho pou?iti. V dne?ni dob? ma take online podobu, kdy jde sice o internetove stranky, ale ty samy sebe nazyvaji kucha?kami a umo??uji take tvorbu vlastnich seznam? recept?.

Organizace recept? [ editovat | editovat zdroj ]

Recepty mohou byt v kucha?ce organizovany podle r?znych kriterii. V Evrop? to byva nej?ast?ji seskupovani podle hlavni suroviny pot?ebne k p?iprav? pokrmu (pokrmy z vep?oveho masa, hov?ziho masa, zv??iny apod.). Krom? toho m??e byt pou?ito i jine kriterium nap?. polevky , zakusky , salaty , vegetarianska jidla apod.).

Jinym kriteriem m??e byt zp?sob p?ipravy, nap?. sma?ene pokrmy, pe?ene pokrmy, grilovane pokrmy apod.

Krom? toho vychazeji i kucha?ky, ktere se v?nuji r?znym kuchynim. Nap?. ?inska kuchyn?, japonska kuchyn?, portugalska kuchyn?, ?eska kuchyn? apod.

Kucha?ky [ editovat | editovat zdroj ]

• r. 1535 vy?la prvni kucha?ka v ?esku pod nazvem O rozli?nych krmiech
• Vybaveni kuchyn? popsal ve svem dile Orbis pictus i Jan Amos Komensky .
• r. 1791 Jakob Melin: Allerneuestes Oesterreichisches Kochbuch fur herrschaftliche und andere Tafeln , kucha?ku vydalo nakladatelstvi Christian Friedrich Trotscher ve ?tyrskem Hradci , se stejnym obsahem v tem?e roce vy?la ve Vidni pod nazvem ?Die Wiener Kochkunst in ihrem ganzen Umfange” (Melin Jacob), n?kolikrat take s pozm?n?nym nazvem jako plagiat , nap?. r. 1794 v Brn? pod nazvem: ?Allerneustes Brunner Kochbuch, fur herrschaftliche und andere Tafeln” ^{[1] [2] [3]}
• r. 1805 Maria Anna Neudecker (rozena Ertl), hospodyn? na Franzensparku u Chebu : ?Die Bayersche Koechin in Bohmen ein Buch, das sowol fur vornehme, als gewohnliche Kuchen eingerichtet ist”, bavorska kucha?ka pro luxusni i b??nou kuchyni ^[4]
• Velmi znamou ?eskou kucha?skou knihou je Domaci kucha?ka aneb pojednani o masitych a postnich pokrmech pro dcerky ?eske a moravske od pani Magdaleny Dobromily Rettigove , ktera vy?la poprve v roce 1826 ^[5] .
• r. 1828 ve Vidni Franz Zelena: ?Die Kochkunst fur herrschaftliche und burgerliche Tafeln, oder allerneuestes Osterreichisches Kochbuch”, kucha?ku vydalo ve stejnem roce v Praze nakladatelstvi Kronberger und Weber ^[6]
• V roce 1904 vydala Marie Rosicka v Americe ?esky psanou knihu Domaci kucha?ka ?esko-americka
• V roce 1924 vydala M. J. Jank?-Sandtnerova kucha?ku s nazvem Kniha rozpo?t? a kucha?skych p?edpis? , ktera vychazela v mnoha vydanich je?t? po 2. sv?tove valce
• Nejznam?j?i sou?asnou ?eskou kucha?kou knihou je Kucha?ka na?i vesnice ^{[7] [8]} . V roce 2005 vy?lo ji? jeji 15. vydani.

P?eneseny vyznam slova [ editovat | editovat zdroj ]

Slovo kucha?ka se v p?enesenem vyznamu n?kdy pou?iva i pro knihy, ktere nemaji s p?ipravou jidel nic spole?neho. V tomto smyslu je kucha?ka ka?da kniha, ktera obsahuje podrobny navod nebo instrukce k libovolne lidske ?innosti.

Reference [ editovat | editovat zdroj ]

Externi odkazy [ editovat | editovat zdroj ]

• Obrazky, zvuky ?i videa k tematu kucha?ska kniha na Wikimedia Commons
• Kniha Wikikucha?ka ve Wikiknihach
• O kucha?skych knihach
• Hrava kucha?ka
• Online kucha?ka
• Online ma?arska kucha?ka