오늘날 메밀은 밀가루의 代案으로 자리매김했다. 特有의 고소한 맛 德分에 여러 料理에 두루 活用할 수 있는 데다, 營養素까지 豐富하기 때문이다. 메밀의 流行은 始作에 不過하다.

메밀麵 亦是 魅力이 相當하다. 特히 밀가루로 만든 面에서는 느낄 수 없는 고소한 맛과 쫄깃한 食感 德에 팬層이 두껍다. 이番에는 메밀面을 活用한 레시피를 紹介하려 한다. 바로 봄철 나물을 곁들인 ‘들기름 낙지젓 비빔麵’이다.

들기름 낙지젓 비빔麵은 메밀麵과 낙지젓이 어우러져 完璧한 調和를 이룬다. 낙지젓 固有의 감칠맛 德分에 별다른 소스나 材料 없이 즐길 수 있는 것도 長點이다. 趣向에 따라 新鮮한 깻잎이나 봄나물을 곁들이면 爽快함도 더할 수 있다. 이 料理에서 核心은 들기름이다. 들기름 香이 곁들여지면서 風味가 完成되기 때문이다.

메밀은 持續可能한 다이어트를 追求하는 사람에게도 좋은 選擇肢가 된다. 特히 메밀은 글루텐이 없어 ‘글루텐 敏感性’을 가진 사람도 먹을 수 있다. 健康과 맛 두 마리 토끼를 모두 잡고 싶다면 메밀을 活用해 다양한 料理를 해보길 勸한다. ‘밀가루 끊기’를 目標로 한다면 더욱 좋다.

‘들기름 낙지젓 비빔麵’ 만들기

材料 
메밀麵 120g, 낙지젓 1.5큰술, 들기름 3~5큰술, 깻잎 8張, 참나물, 들깻가루 1.5큰술



만드는 方法
1 깨끗하게 씻은 깻잎을 잘게 채 썬다.
2 낙지젓을 가위로 잘게 자른다.
3 끓는 물에 메밀面을 삶은 뒤 찬물에 여러 番 헹군다.
4 메밀麵을 접시에 담은 後 들기름을 두른다.
5 메밀麵 위에 깻잎을 올리고, 낙지젓度 더한다.
6 趣向에 따라 들깻가루를 올려도 좋다.

演出 方法
1 面을 돌돌 말고, 그 위에 材料를 하나씩 올려본다.
2 楕圓形 접시를 使用하면 感覺的으로 演出할 수 있다.
3 볶은 봄나물을 올려 향긋한 香을 强調할 수도 있다.