La formula de la Coca Cola es el nombre con que se conoce a la receta "secreta" usada para elaborar la Coca-Cola . La empresa presenta la formula como un secreto y es usada como estrategia de mercadotecnia . ^{[ 1 ]} ​

El 8 de mayo de 1886 fue formulada por el farmaceutico John Pemberton como un jarabe para problemas estomacales. ^{[ 2 ]} ​ ^{[ 3 ]} ​ Fue su contable Frank Mason Robinson quien introdujo la marca e ideo el logotipo. ^{[ 4 ]} ​ Fue patentada el 21 de enero de 1893, ^{[ 3 ]} ​ ^{[ 4 ]} ​ fecha desde la cual empezo a ser comercializada y expandida a nivel mundial. ^{[ 4 ]} ​

La formula incluye un jarabe y una mezcla de sabores concentrados con base en hojas de coca ( Erythroxylum coca ) y la nuez de cola ( Cola acuminata ), que luego se mezcla con agua carbonatada y otros ingredientes menores. La mezcla se distribuye a los locales de las empresas embotelladoras de gaseosas para su posterior comercializacion .

Contenido [ editar ]

Descripciones publicadas mencionan que contiene cristales de azucar , caramelo , cafeina , acido fosforico , agua carbonatada, extracto de nuez de cola , extracto de frutas , mezclas, vainilla y glicerol .

El nombre del ingrediente secreto de la Coca-Cola es Merchandise 100X , aunque es solo un metodo de control publicitario; aparentemente, permanece como un secreto desde su formulacion en 1886. ^{[ 6 ]} ​ La presente formula tuvo varios cambios, y Coca-Cola admite con mucha reticencia que la formula ha cambiado a traves de las decadas. ^{[ 3 ]} ​

El sabor cola basico de la Coca-Cola y las bebidas de cola de sus competidores es el resultado de una mezcla de saborizantes citricos como naranja , lima y limon , y especias como canela , nuez moscada y vainilla . ^{[ 2 ]} ​ ^{[ 7 ]} ​

Investigadores aficionados han tratado de revertir la ingenieria del proceso de produccion y los ingredientes. La formula secreta ha sido tema de libros, especulaciones y leyendas de mercadotecnia . ^{[ 3 ]} ​ ^{[ 1 ]} ​ Ayudados con metodos analiticos modernos, los cientificos de alimentos pueden facilmente identificar la composicion de los productos alimenticios, incluyendo la Coca-Cola. ^{[ 8 ]} ​ ^{[ 9 ]} ​ La compania afirma con regularidad que todas las formulas publicadas son incorrectas. ^{[ 10 ]} ​

Hasta el presente, Coca-Cola usa como ingrediente un extracto de hoja de coca preparado por la Compania Stepan en su planta industrial en Maywood , Nueva Jersey , en un proceso monitorizado por la Administracion de Control de Drogas . . ^{[ 11 ]} ​ Se argumenta que este proceso no puede extraer todos los alcaloides de la cocaina a nivel molecular, por lo que la bebida aun contiene trazas del estimulante. ^{[ 12 ]} ​ ^{[ 13 ]} ​ La compania se niega a hacer comentarios sobre la presencia de hojas de coca en la Coca-Cola. ^{[ 14 ]} ​ ^{[ 15 ]} ​

En un celebre desastre corporativo , Coca-Cola presento New Coke , en 1985, una bebida que no contenia extractos de la hoja de coca. ^{[ 3 ]} ​ ^{[ 16 ]} ​ Despues de que la opinion publica diera toda clase de opiniones, la receta fue restaurada a la original ≪clasicamente≫ formulada. ^{[ 3 ]} ​ Embotelladores de Coca-Cola en los Estados Unidos sustituyeron el azucar de cana ( sacarosa ) por jarabe de maiz (sacarosa+ fructosa ), aunque todavia es endulzado con azucar sacarosa en la mayor parte del mundo. ^{[ 17 ]} ​

Recetas propuestas [ editar ]

Las siguientes recetas son simplemente propuestas que con el transcurrir del tiempo han aparecido, ^{[ 2 ]} ​ ^{[ 7 ]} ​ pero regularmente The Coca-Cola Company niega su exactitud y las evalua como incorrectas. ^{[ 10 ]} ​

Receta 1 [ editar ]

Esta receta se atribuye a una hoja de papel que se encuentra en un libro antiguo de propiedad del inventor de la formula de la Coca-Cola, John Pemberton , justo antes de su muerte (medidas de EE. UU.: ^{[ 2 ]} ​ Hasta donde se tiene conocimiento esta es la mas confiable y sus datos estan basados en un filtrado de informacion por parte de los dos unicos directivos que tienen acceso a la formula).

• 1 onza (28 g) de citrato de cafeina .
• 3 onzas (85 g) de acido citrico (en la formula actual se sustituyo por acido fosforico ).
• 1 onza (30 ml) de extracto de vainilla .
• 1 cuarto (946 ml) de zumo de lima .
• 30 libras (14  kg ) de azucar .
• 4 onzas (118.3 ml) de extracto fluido de coca (en la formula actual fue cambiado por algarrobo).
• 2 ½ galones (9.5 l) de agua .
• Caramelo suficiente para dar color.

• 80 dracmas de aceite de naranja (no usado en China y sureste asiatico).
• 40 idem de aceite de canela (no usado en Espana, Japon, Australia y Reino Unido).
• 120 id. de aceite de limon (no usado en Paises Bajos, Brasil , Chile , Rusia , Nueva Zelanda y Corea del Sur .)
• 20 id. de aceite de apio (usado en Mexico y Sudamerica ).
• 40 id. de aceite de nuez moscada (no usado en toda Europa ).
• 40 id. de aceite de neroli (no usado en Peru y Bolivia).
• 1/4 galon de alcohol (no usado en Latinoamerica ).

• Indicaciones:
  • "Mezclar la cafeina y el jugo acido de limon en un cuarto de galon de agua hirviendo, agregar la vainilla y sabor cuando se enfrie. Deje reposar durante 24 horas ." ^{[ 2 ]} ​
  • Esta receta no especifica cuando se anade el azucar, la coca, el caramelo o el resto de agua. ^{[ 2 ]} ​

Receta 2 [ editar ]

Esta receta fue plagiada de Food Flavorings: Composition, Manufacture and Use (2.ª edicion) 1968 por Joseph Merory (AVI Publishing Company, Inc., Westport, CT); para un galon (3,8  l ) de jarabe. Rendimiento (que se utiliza para dar sabor a las aguas carbonatadas para 1 onza liquida por botella): 128 botellas, o 6,5 onzas liquidas (192 ml): ^{[ 7 ]} ​

• Mezclar 2,4  kg de azucar con suficiente agua para disolver el jarabe de maiz (puede ser sustituido por la mitad del azucar).
• Anadir 37  g de caramelo; 3,1 g de cafeina, y 11 g de acido fosforico

• Extraer la coca de 1,1 g de hoja de coca (Truxillo, hoja crecida preferiblemente) con tolueno ; extracto seco de coca.
• Remoje las hojas de coca y las nueces de cola (tanto en polvo finamente; 0,37 g de nueces de cola), en 22 g de 20 % de alcohol (La coca no es usada en Latinoamerica y Europa).
• Vino blanco fortificado al 20 % (fue utilizado para brindarle sustancia como la solucion de remojo hacia 1909, pero Coca-Cola puede haber cambiado por agua simple la mezcla de alcohol).
• Despues del remojo y tras descartar la coca y las nueces de cola, agregar el jarabe liquido.
• Anadir 30  g de zumo de limon o un sustituto del agua, como una solucion de acido citrico y citrato de sodio en el zumo de lima.
• Mezclar 0,88 g de aceite de limon; 0,47 g de aceite de naranja, 0,2 g de cassia (canela china) en aceite, 0,07 g de aceite de nuez moscada, y, si lo desea, los rastros de cilantro , lavanda y aceites de neroli , y anade 4,9 g de alcohol de 95 %.
• Agitar.
• Anadir 2,7 g de alcohol con agua / mezcle el aceite y deje reposar por 24  h a unos 15,5  °C . Observara capas de nubes que se separan.
• Quite la parte clara del liquido y solo anadir el jarabe.
• Anadir 19 g de glicerina (de origen vegetal, no de origen animal, para que la bebida pueda ser vendida a judios y musulmanes respetando sus respectivas restricciones dieteticas a causa de sus creencias) y 1,5 g de extracto de vainilla.
• Agregar agua (tratada con cloro ) para hacer un galon de jarabe.

Receta 3 [ editar ]

Esta receta es atribuida a un farmaceutico llamado John Reed. ^{[ 18 ]} ​ ^{[ 19 ]} ​

• 30 lb (14 kg) de azucar.
• 2 US gal (7,6 l; 1,7 imp gal) de agua.
• 1 US qt (950 ml; 33 imp fl oz) de zumo de lima.
• 4 oz (110 g) de citrato de cafeina.
• 2 oz (57 g) de acido citrico.
• 1 US fl oz (30 ml; 1,0 imp fl oz) de extracto de vainilla.
• 3/4 US fl oz (22,18 ml; 0,78 imp fl oz) de extracto de nuez de cola .
• 5/6 US fl oz (22,18 ml; 0,78 imp fl oz) de extracto de coca.

Un estudio reciente afirmo que por cada litro contenia 10 miligramos de alcohol, es decir, el 0.001 % del volumen. Algo muy normal, sobre todo teniendo en cuenta la epoca en la que surgio la Coca-Cola la funcion que tenia de aliviar el estomago y otros males menores, y en aquella epoca era normal dar algo de alcohol suave (conac principalmente) para reducir la sensacion de mareo. ^{[ 20 ]} ​

Vease tambien [ editar ]

• Coca-Cola
• Pepsi
• OpenCola
• Compania Stepan
• Adidas

Referencias [ editar ]

Bibliografia [ editar ]

• Pendergrast, Mark: For God, Country, and Coca-Cola: The Definitive History of the Great American Soft Drink and the Company That Makes It . New York: Basic Books, 2000 (2.ª ed. ISBN 0-465-05468-4 ).
• Knight, Lucian Lamar, A Standard History Of Georgia And Georgians , Lewis Publishing Co, 1917.
• Pendergrast, For God, Country and Coca-Cola , Charles Scribner's Sons, 1993.
• Frederick Allen, Secret Formula , Harper Business, 1994.

Enlaces externos [ editar ]

• Sitio web oficial de The Coca-Cola Company
• Reportaje: "Coca-Cola, La Formule Secrete" (en frances)