Th?t hun khoi ? Vi?t Nam
Th?t hun khoi trong m?t d?a th?c ?n v?i hai
lat banh mi
Th?t hun khoi
(
Smoked meat
) hay
th?t xong khoi
hay
th?t mu?i xong khoi
la m?t mon
th?t
đ??c che bi?n s?n v?i nguyen li?u t? th?t
đ?ng v?t
va đ??c ch? bi?n b?ng ph??ng phap
xong khoi
hay
hun khoi
, đay c?ng la m?t ph??ng phap b?o qu?n th?c ph?m b?ng cach lam kho mi?ng th?t đ? gi? đ??c lau h?n. đay la lo?i th?c ph?m thong d?ng ?
chau Au
va la m?t mon ?n ph? bi?n ? chau Au va chau M? ngay nay.
Th?t xong khoi trong m?t
b?a ?n sang
Th?t hun khoi la lo?i th?c ph?m giau ch?t
dinh d??ng
. Th?t hun khoi co mau đ? t??i va co th? co nhi?u kich c?, th?t ph?i bao g?m c? da heo dinh kem, khi ch? bi?n co th? ??p them mu?i. ?
Vi?t Nam
, th?t hun khoi th??ng đ??c dung lam th?c ?n k?p vao
banh mi
ho?c banh Sandwich va dung cho
b?a ?n sang
.
Th?t xong khoi la m?t trong nh?ng lo?i th?t giau ch?t dinh d??ng nh?t, v?i ham l??ng vitamin, khoang ch?t bao g?m: B6, B12, niacin, thiamine, riboflavin, s?t, magnesi, kali va k?m đ?u ? m?c kha cao. Vi?c them th?t xong khoi vao th?c đ?n trong m?t đ?n hai
b?a ?n
m?i tu?n co l?i cho s?c kh?e. đ?c bi?t, v?i nh?ng ng??i khong ?n ca, th?t xong khoi chinh la ngu?n th?c ph?m thay th? ly t??ng nh?t đ? cung c?p axit beo omega 3.
[1]
Th?t hun khoi n?u ch? bi?n khong đ?m b?o co th? nguy h?i cho s?c kh?e
Ngoai nh?ng l?i ich b? d??ng ma th?t xong khoi đem l?i thi c?ng co y ki?n cho r?ng n?u ?n qua nhi?u lo?i th?t nay thi c?ng co ?nh h??ng đ?n s?c kh?e, nh?ng ng??i ?n lo?i th?c ph?m nay it nh?t 14 l?n trong 1 thang thi d? b? m?c ch?ng b?nh COPD (chronic obstructive pulmonary disease - b?nh ph?i t?c ngh?n m?n tinh) nguyen nhan ch? y?u la do ch?t nitrit (NO
2
) co trong thanh ph?n c?a th?t vi m?t s? ng??i ch? bi?n th??ng cho NO
2
vao th?t v?i n?ng đ? cao đ? b?o qu?n, ng?n ng?a cac lo?i vi khu?n gay b?nh va gi? mau cho th?t.
M?t y ki?n cho r?ng n?u ?n 2 lat l?n th?t hun khoi hang ngay co th? lam t?ng 19% nguy c? ung th? tuy?n t?y.
[2]
Hay ch? c?n ?n 50g th?t xong khoi m?i ngay, t??ng đ??ng v?i m?t cai
xuc xich
ho?c hai khoanh m?ng
jambon
co th? lam t?ng nguy c? m?c
ung th? tuy?n t?y
len đ?n 20%. Tuy nhien co y ki?n cho r?ng, th?t xong khoi khong ph?i la th?c ph?m đ?c h?i n?u ?n m?t cach đi?u đ?.
[1]
Cac lo?i th?t đ??c n??ng chin ? nhi?t đ? cao co th? ch?a nhi?u ch?t đ?c h?i gay h?i đ?n s?c kh?e con ng??i, th?m chi gay ung th? th?n. Cac đ? n??ng tren than ? nhi?t đ? 500-600 đ? C, m? nh? gi?t xu?ng than h?ng b?c chay t?o ra cac phan t? hydrocarbure th?m đa vong (AHA) co th? gay ung th?, qua trinh ch? bi?n nh?ng lo?i th?t nh? th?t n??ng, th?t ran, th?t quay,… co th? t?o ra carcinogen - m?t ch?t kha ph? bi?n co trong khoi thu?c la va no c?ng la lo?i hoa ch?t lam gia t?ng nguy c? m?c b?nh ung th? noi chung va ung th? tuy?n t?y noi rieng. Ch?t l??ng th?t khong đ??c đ?m b?o, th? hai khi th?t n??ng ? nhi?t đ? qua cao (500- 600 đ? C) s? t?o ra cac ch?t đ?c ma ng??i ta g?i la cac ch?t ti?n sinh ung th?. N?u tieu th? keo dai va l?p đi l?p l?i s? gay ?nh h??ng tr?c ti?p đ?n gan, th?n, d? day, huy?t h?c s? lam sai l?ch tr?t t? ho?t đ?ng c?a cac c? quan va đo la nguyen nhan gay ra ung th?.
[3]