Banh s?ng bo con đ??c g?i la banh croa-x?ng (t? ti?ng Phap croissant ), co ngu?n g?c t? Ao , la m?t d?ng banh ?n sang lam t? pate feuilletee (b?t x?p), đ??c s?n xu?t t? b?t mi , men, b? , s?a , va mu?i .

Banh croissant đung ki?u ph?i th?t x?p, gion va co th? xe ra t?ng l?p m?ng nh?. Ben trong ru?t khong đ??c đ?c, ng??c l?i ph?i kha ru?ng thoang (đo la b?ng ch?ng men lam b?t phat tri?n t?t). ? Vi?t Nam h?u h?t cac ti?m ban banh s?ng bo lam theo cong th?c c?a banh mi s?a (ho?c đ??c g?i la banh mi t??i ). V? cong th?c lam banh croissant, co th? noi la banh nay đ?ng gi?a banh pate chaud (x?p) va banh mi (ru?t banh n?i b?i men).

Ngu?n g?c va ten g?i [ s?a | s?a ma ngu?n ]

Banh s?ng bo r?t n?i ti?ng ? Phap , nh?ng no khong do ng??i Phap t?o ra ma no đ??c lam đ?u tien ? Ao . Hinh d?ng c?a no đ??c hinh thanh hoan toan ng?u nhien. Lo?i banh ng?t thong d?ng nay xu?t hi?n đ?u tien vao n?m 1683.

Ten banh thu? ban đ?u la Kipfel (tr?ng l??i li?m) bi?n thanh Croissant (banh s?ng bo) vao n?m 1770 khi n? đ?i v??ng cong 15 tu?i ng??i Ao la Maria Antonia k?t hon v?i v? thai t? Phap t?c vua Louis XVI sau nay. Nh?ng ng??i th? lam banh ? Paris đa lam banh Kipfel đ? t? long ton kinh cong chua, va ng??i Phap r?t me mon banh nay. Vi?c ng??i ta bi?t đ?n cai ten banh s?ng bo ph? bi?n h?n la do hinh d?ng c?a no gi?ng nh? c?p s?ng bo.

L?ch s? [ s?a | s?a ma ngu?n ]

N?m 1683 khi đ? qu?c Ao va đ? qu?c Ottoman đang giao chi?n ac li?t thi đ?o quan 100.000 quan c?a Th? pha đ??c phong tuy?n c?a Ao đ? bao vay kinh đo Vien . Trong th?i gian vay ham c? thang tr?i, dan thanh ph? ch? lo s? ngay t?n th? n?u thanh Vien th?t th?.

Ben quan Th? Nh? K? thi quy?t tam sai đao h?m xuyen d??i l?y thanh nh?ng th? lam banh ca đem ng??i Ao may thay đa phat hi?n đ??c, va rung chuong bao đ?ng. Vi s?m phat giac ma thanh Vien khong th?t th?, ch?ng ch?i đ??c cho đ?n khi vi?n quan đ?ng minh Ba Lan do vua Jan III Sobieski than chinh đ?n c?u, giao chi?n m?t tr?n quy?t li?t v?i quan Th? va gi?i vay cho thanh ph?.

Th? lo banh t? đ?y k? ni?m ngay gi?i vay Vien b?ng lo?i banh m?i mang hinh tr?ng l??i li?m c?a đ?ch quan Th? theo đ?o H?i . Banh nay co ten la Kipfel ( ti?ng đ?c ngh?a la tr?ng l??i li?m ) va đ??c dung v?a đ? ?n m?ng ngay chi?n th?ng quan Th?, v?a đi tri an ng??i th? lo banh đa c?u l?y thanh ph? Vien.

Xem them [ s?a | s?a ma ngu?n ]

• Danh sach cac lo?i banh mi

Tham kh?o [ s?a | s?a ma ngu?n ]

1. The Greatest Stories Never Told_Rick Beyer.
2. Alan Davidson, The Oxford Companion to Food
3. History of food_Manguelonne Touissant-Samat.