A formula da Coca-Cola e a receita secreta utilizada para preparar essa bebida, que engarrafadoras combinam com agua gaseificada para criar o principal refrigerante da The Coca-Cola Company . O fundador da empresa, Asa Candler , iniciou o veu de misterio que envolve a formula em 1891 como uma estrategia de marketing , publicidade e protecao da propriedade intelectual . Embora varias receitas, cada uma pretendendo ser a formula autentica, tenham sido publicadas, a empresa sustenta que a formula real permanece em segredo, conhecida apenas por muito poucos funcionarios selecionados (e anonimos ).

Historia [ editar | editar codigo-fonte ]

Sabe-se que o inventor da bebida John Pemberton compartilhou sua formula original com pelo menos quatro pessoas antes de sua morte em 1888. Em 1891, Asa Candler comprou os direitos sobre a formula do patrimonio de Pemberton, fundou a empresa The Coca-Cola Company , e instituiu o veu de misterio que desde entao esteve em torno da formula. Ele tambem fez alteracoes na lista de ingredientes, o que, na maioria das contas, melhorou o sabor, e tambem o autorizou a afirmar que qualquer pessoa que possuisse a formula original de Pemberton nao conhecia mais a formula "real". ^{[ 1 ]}

Em 1919, Ernest Woodruff liderou um grupo de investidores na compra da empresa de Candler e sua familia. Como garantia do emprestimo de aquisicao, Woodruff colocou a unica copia escrita da formula em um cofre no Guaranty Bank, em Nova Iorque . Em 1925, quando o emprestimo foi pago, Woodruff mudou a formula escrita para o Trust Company Bank (atual Truist Financial ) em Atlanta . Em 8 de dezembro de 2011, a empresa o colocou em um cofre no museu World of Coca-Cola , onde permanece em "exposicao" publica. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

Segundo a The Coca-Cola Company , apenas dois executivos tem acesso a formula completa a qualquer momento e eles nao podem viajar juntos. Quando um morre, o outro deve escolher um sucessor dentro da empresa e transmitir o segredo a essa pessoa. A identidade dos dois executivos em posse do segredo e em si um segredo. ^{[ 1 ]} No entanto, tem sido observado que a politica da "formula secreta" da empresa e mais uma estrategia de marketing do que um segredo comercial real: qualquer concorrente em posse da receita da Coca-Cola genuina nao seria capaz de obter certos ingredientes essenciais, como folhas de coca processadas, e mesmo se todos os componentes estivessem disponiveis, nao poderia comercializar o produto reproduzido como Coca-Cola. ^{[ 5 ]}

Durante o final do seculo XIX, a Coca-Cola era uma das muitas bebidas populares a base de coca com propriedades medicinais e beneficios a saude; os primeiros materiais de marketing afirmavam que a Coca-Cola aliviava as dores de cabeca e agia como um "tonico cerebral e nervoso". Folhas de coca eram usadas na preparacao da Coca-Cola; a pequena quantidade de cocaina que elas continham - juntamente com a cafeina originaria de noz-de-cola - fornecia a qualidade "tonica" da bebida. ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]} Em 1903, a cocaina foi removida, deixando a cafeina como o unico ingrediente estimulante, e todas as alegacoes medicinais foram descartadas. ^{[ 9 ]} O extrato da folha de coca, com a cocaina removida quimicamente, permaneceu parte da formula como aromatizante. ^{[ 1 ]} A empresa nao confirma nem nega que a versao atual da Coca-Cola contenha extrato de folha de coca, deixando-a na natureza secreta da formula. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}

Em 1911, o governo dos Estados Unidos processou a The Coca-Cola Company por violacoes da Lei de Alimentos e Drogas Puras de 1906 ( Pure Food and Drug Act of 1906 ), alegando que a alta concentracao de cafeina na Coca-Cola era prejudicial a saude. O caso foi decidido em favor da Coca-Cola, mas parte da decisao foi anulada em 1916 pela Suprema Corte. ^{[ 6 ]} Como parte de um acordo, a empresa concordou em reduzir a quantidade de cafeina em seus ingredientes. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

Ingredientes atuais [ editar | editar codigo-fonte ]

A empresa protege o sigilo de sua receita enviando ingredientes para suas fabricas na forma de "mercadorias" anonimas, numeradas de 1 a 9. Os gerentes das fabricas sao informados das proporcoes relativas de cada mercadoria numerada e do procedimento de mistura, mas nao dos ingredientes nas mercadorias, alguns dos quais sao misturas de ingredientes mais basicos. Mercadoria no. 1 e conhecida por ser acucar, na forma de xarope ou sacarose de milho com alto teor de frutose; corante caramelo possui o numero 2, cafeina possui o numero 3, e acido fosforico possui o numero 4. As identidades das mercadorias de 5 a 9 sao motivo de debate - particularmente a "mercadoria 7X" (o "X" nunca foi explicado), que supostamente contem uma mistura de oleos essenciais, como laranja e limao . Acredita-se que o outro ingrediente seja lavanda . ^{[ 1 ]} A empresa Stepan Company prepara extrato de coca para a Coca-Cola em sua fabrica em Maywood , estado de Nova Jersey . ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]}

Apesar das implicacoes do nome, nao ha evidencias de que a versao atual do xarope da Coca-Cola contenha extrato de noz-de-cola; originalmente incluida pelo seu conteudo de cafeina, a Coca-Cola moderna usa citrato de cafeina produzido pela descafeinacao do cafe.

Acredita-se que o sabor principal da Coca-Cola venha de baunilha e canela , com pequenas quantidades de oleos essenciais e especiarias, como a noz-moscada . ^{[ 1 ]} Um estudo de 2015 identificou e mediu 58 compostos aromaticos em refrigerantes de cola comuns, confirmando quantidades significativas de compostos correspondentes aos oleos essenciais de canela, baunilha, noz-moscada, laranja e limao na Coca-Cola. ^{[ 18 ]}

Receitas propostas [ editar | editar codigo-fonte ]

Receita 1 [ editar | editar codigo-fonte ]

Esta receita atribui-se a uma folha de papel encontrado num livro antigo do criador da Coca-Cola, John Pemberton. ^{[ 19 ]}

• 1 onca de extrato de baunilha
• 2 ½ oncas de saborizante
• 4 oncas de F.E. Coco ( fluido extraido da coca )
• 3 oncas de acido citrico
• 1 quarto de suco de lima
• 30 libras-peso de acucar
• 2 ½ galoes (3,785 L) de agua
• Quantidade suficiente (q.s.p) de caramelo

Saborizantes:

• uma onca de Oleo de laranja 80
• uma onca de Oleo de limao 120
• uma onca de Oleo de canela 40
• uma onca de Oleo de coentro 40
• Nerol 20
• Alcool ¼ de onca bem caprichado

Receita 2 [ editar | editar codigo-fonte ]

Esta receita e do livro Big Secrets , onde William Poundstone apresenta uma versao da formula para um galao.

• 2400 g de acucar dissolvidos em agua
• 37 g de caramelo
• 3,1 g de cafeina
• 11 g de acido fosforico
• 1,1 g de folha descocainizada de coca
• 0,37 g de nozes de cola

A folha de coca e nozes de cola sao embebidas em 22 g de alcool 20% e o extrato resultante e acrescentado liquido.

• Suco de lima - 30 g
• Glicerina - 19 g
• Extrato de baunilha - 1,5 g

Saborizante 7X :

• Oleo de laranja - 0,47 g
• Oleo de limao - 0,88 g
• Oleo de noz-moscada - 0,07
• Oleo de cassia - 0,2 g
• Oleo de coentro - tracos
• Nerol - tracos
• Oleo de lima - 0,39 g

Notas e referencias

Bibliografia [ editar | editar codigo-fonte ]

• Pendergrast, Mark: For God, Country, and Coca-Cola: The Definitive History of the Great American Soft Drink and the Company That Makes It . New York: Basic Books, 2000 (2ª ed. ISBN 0-465-05468-4 ).
• Knight, Lucian Lamar, A Standard History Of Georgia And Georgians , Lewis Publishing Co, 1917.
• Pendergrast, For God, Country and Coca-Cola , Charles Scribner's Sons, 1993.
• Frederick Allen, Secret Formula , Harper Business, 1994.

Ligacoes externas [ editar | editar codigo-fonte ]

• ≪Programa de radio diz ter descoberto receita original da Coca-Cola≫  

Ver tambem [ editar | editar codigo-fonte ]

• Bebida de cola