Um
cachorro-quente
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(tambem conhecido pelo
anglicismo
hot dog
) e uma
comida tipica dos Estados Unidos
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em que se coloca
salsicha
dentro de um
pao sovado
.
Nos Estados Unidos, o preparo tipico do cachorro-quente e colocando a salsicha com o
molho agridoce
,
picles
a base de
pepino
,
mostarda
e
ketchup
. Tambem sao muito utilizados o
chucrute
(repolho azedo) e o
chili
, especie de massa de feijao com carne moida picante. No
Brasil
, a forma de se fazer o cachorro-quente depende da regiao do pais.
No
estado de Sao Paulo
, o preparo do prato utiliza
pure de batata
,
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enquanto que, no
Rio de Janeiro
, usa-se
ovo
de
codorna
. Ja em
Minas Gerais
e
Goias
, e servido com
milho verde
e
batata palha
e na
Paraiba
, e feito com carne moida e/ou frango desfiado,
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com carne moida e verdura picada por cima da salsicha. Em
Pernambuco
, o recheio do pao de cachorro-quente e uma mistura a base de carne moida e salsicha, ou apenas uma delas. Em
Santa Catarina
, especialmente durante a realizacao da
Oktoberfest
,
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]
na cidade de
Blumenau
, alem dos ingredientes tradicionais, acrescenta-se o
chucrute
(conserva de repolho fermentado tipica da
culinaria germanica
).
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Em geral, acompanha-se o cachorro-quente com
maionese
,
ketchup
, mostarda, molhos a base de tomate (quente ou frio),
pimentao
e
cebola
ou ainda outros ingredientes como batata palha,
salpicao
, maionese caseira, maionese temperada,
tomate
,
beterraba
,
pepino
,
ervilha
,
milho
,
pure de batata
,
toucinho
,
requeijao
,
farofa
, entre outros.
Barracas de cachorro-quente em
Nova Iorque
em 1906
Existem tres
teorias
sobre o surgimento desse peculiar sanduiche:
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- A mais conhecida e a de um
acougueiro
de
Frankfurt
, na
Alemanha
. Em 1852, ele resolveu batizar as salsichas que fabricava com o nome da raca de seu cachorro:
Dachshund
.
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- Um imigrante alemao, Charles Feltman, levou essa salsicha para os
Estados Unidos
em 1880. La, criou um sanduiche quente com
pao
, salsicha e
molhos
.
Um cachorro-quente
- Em 1904, na cidade de
Saint Louis
, nos Estados Unidos, um vendedor de salsicha quente criou uma maneira de os seus fregueses nao queimarem a mao. A quem comprasse suas salsichas, ele oferecia
luva
de algodao limpissima. So que os clientes se esqueciam de devolve-las e ele acabava tendo prejuizo. Seu cunhado, que era
padeiro
, sugeriu que o salsicheiro pusesse as luvas de lado e comecasse a usar pao.
No Brasil, por volta de 1926, o empresario
Francisco Serrador
,
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que idealizou a famosa
Cinelandia
, no
Centro da cidade do Rio de Janeiro
, lanca o cachorro-quente em seus
cinemas
.
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8
]
A novidade inspirou
Lamartine Babo
e
Ary Barroso
, a criarem em 1928, a
marchinha de carnaval
"Cachorro-Quente".
E a partir de 1945, depois da
Segunda Guerra Mundial
, quando o
Brasil
passou a sofrer grande influencia da
cultura americana
, o cachorro-quente conquistou definitivamente espaco nesse pais.
No Brasil, a
RankBrasil
homologou e certificou o
recorde
de maior cachorro-quente, em 2014, para uma lanchonete localizada na cidade de
Quatro Barras
,
Parana
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, que produziu o prato com 8,72 metros de comprimento e peso de 91,15 quilogramas. O maior cachorro-quente do mundo, no entanto, foi fabricado nos Estados Unidos pela empresa Juicy’s Outlaw Grill em 2014: tinha 57 quilogramas, dos quais 23 quilogramas so de salsicha; foi colocado a venda ao preco de mil
dolares estadunidenses
; e entrou na lista da publicacao
Guinness World Records
.
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No Brasil, o dia do cachorro quente e comemorado em 9 de setembro.
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8
]
Referencias