Ei
aminosyre
er ei
organisk sambinding
som inneheld ei
aminogruppe
(
-NH
2
) og ei
syregruppe
(
-COOH
). Aminosyrer kan danna lange kjeder ved at aminogrupper reagerer med syregrupper. Dette vert kalla
peptidbinding
.
Innan
biokjemi
omtalar ein gjerne alfa-aminosyrer med det kortare namnet
aminosyre
. Alfa-aminosyrene har formel
NH
2
-CHR-COOH
der sidegruppa
R
kan variera. Desse er intermediat i
stoffskiftet
, og er spesielt byggesteinar i
protein
. Alfa-aminosyrene vert inndelte etter dei
kjemiske
eigenskapane til sidegruppene og korleis dei oppfører seg under
fysiologiske
forhold (37 °C,
pH
7,4).
Generell struktur av alfa-amionsyrer:
COOH
|
H-C-R
|
NH2
Det er normalt 20 ulike aminosyre som inngar i protein. Av desse er 9 essensielle (ma skaffast gjennom matinntak), medan 11 kan syntetiserast av kroppen. (Tala er ikkje absolutte, da syntesen av enkelte ikkje-essensielle aminosyrer er nært kopla til matinntaket av bestemte essensielle aminosyrer. Spesifikt vert
tyrosin
danna med utgangspunkt i
fenylalanin
, medan
cystein
krev
metionin
i syntesen. I tillegg er ogsa
glysin
og
arginin
essensielle pa vilkar.) Under fylgjer ei anna inndeling av aminosyrene, etter enkelte kjemiske eigenskapar:
- Glysin
(Gly): R = ?H
- Alanin
(Ala): R = ?CH
3
- Valin
(Val): R = ?CH(CH
3
)CH
3
- Leucin
(Leu): R = ?CH
2
CH(CH
3
)CH
3
- Isoleucin
(Ile): R = ?CH(CH
3
)CH
2
CH
3
- Prolin
(Pro): R = ?CH
2
CH
2
CH
2
?
β
N (syklisk med beta-
nitrogenet
som del av sykelen)
- Serin
(Ser): R = ?CH
2
OH
- Treonin
(Thr): R = ?CH(OH)CH
3
- Cystein
(Cys): R = ?CH
2
SH
- Metionin
(Met): R = ?CH
2
CH
2
SCH
3
- Asparagin
(Asn): R = ?CH
2
C(=O)NH
2
- Glutamin
(Gln): R = ?CH
2
CH
2
C(=O)NH
2
- Tyrosin
(Tyr): R = ?CH
2
?fenyl?
para
?OH (der
para
tyder at OH sit pa motsett side av fenylgruppa enn resten av
molekylet
)
- Lysin
(Lys): R = ?CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
NH
3
+
- Arginin
(Arg): R = ?CH
2
CH
2
CH
2
NHC(=NH
2
+
)NH
2
- Histidin
(His):
Dei hydrofobe aminosyrene: PROFET GAV LIM (prolin, fenylalanin, tryptofan, glysin, alanin, valin, leucin, isoleucin og - til ein viss grad - methionin).
Dei hydrofile aminosyrene: SCOTT HALL AGGA (serin, cystein, treonin, tyrosin, histidin, arginin, lysin, asparagin, aspartat, glutamin og glutamat).
Dei ikkje-essensielle aminosyrene: ACG pst... (alanin, arginin, asparagin, aspartat, cystein, glutamin, glutamat, glysin, prolin, serin, tyrosin).