養?業 （ようさんぎょう）は、 カイコ （?）を飼ってその 繭 から生?（ 絹 ）を作る 産業 である。 遺?子組み換え カイコ を用いた??素材の生産や、 カイコ ? を利用して 冬?夏草 （茸）を培養するといった新しい カイコ の活用も進んでいる。

養?業は?を飼うため クワ （桑）を栽培し繭を生産する。繭を絹にするために 製? 工場 で繭から生?へと 加工 され、生?をさらに加工して 絹織物 などの ?維 になる。なお、日本では?を使った タンパク質 の 生産 の ?究 が主になっているが、培養細胞による タンパク質 の生産?率の高まりとともに、?を用いる優位性は下がってきている。

かつて養?業は日本の主要産業であった。しかし、 世界恐慌 以降の 海外 市場 の喪失、代替品の普及などで衰退していった ^[1] 。繭の生産は 中? 、 インド 、 ブラジル などで盛んに行われている。

現在、 農?機構 を中心に『?業革命』として養?業の復興を期して新規養?技術の開???究が行われている ^[2] 。

?史 [ 編集 ]

養?の起源は中?大陸にあり、浙江省の遺跡から紀元前2750年頃（推定）の平絹片、絹?、絹?などが出土している ^[3] 。殷時代や周時代の遺跡からも絹製品は?見されていることから??的に養?が行われていたものと考えられている ^[3] 。系統?的な解析では、カイコは約5000年前までに クワコ （ Bombyx mandarina ）から家畜化されたと考えられている ^[4] 。

中?では養?技術の?外への持ち出しは固く禁じられており ^[3] 、特に 秦 による中?統一（紀元前221年）以後は統制が?くなったと考えられている ^[5] 。また、2週間足らずで孵化してしまう種（卵）の運搬や餌となる桑の調達などの問題もあり、長い間、養?技術は中?大陸の外へ出ることはなかった ^[3] 。一?には1世紀に中?から ホ?タン 王?の?王に嫁いだ婦人が桑と?の種を棉帽子の中に入れて持ち出したのが最初といわれている ^[6] 。

朝鮮半島（?浪郡）へ?播したのは前漢の頃（紀元前108年頃）とされ、同じ中?でも南部の雲南省には後漢の頃に?わった ^[3] 。インドについては早くから文明があり特有の?もあるため養?技術が中?から?わったものか??で?生したものかはわかっていない ^[6] 。中?からヨ?ロッパへの??は紀元後の6世紀頃とされる（ 東ロ?マ帝?の養??? ） ^[3] 。

日本での?史 [ 編集 ]

日本 へは ?生時代 に 中?大陸 から?わったとされる ^[7] 。 秦 による中?統一（紀元前221年）によって統制が?しくなったことから、?種はそれ以前の時代に船で運ばれたと考えられており、日本が桑の生育に適していたこともあってかなり早い時期に??した ^[5] 。養?の?播?路については諸?ある。朝鮮半島への養?技術の?播との比較などから、中?大陸（江南地方）から日本列島（北部九州）へ直接?わったとする? ^[8] などがある。

福岡?の有田遺跡（紀元前200年頃）からは平絹が出土しているが、?時の中?の絹織物とは織り方が異なることから日本列島特有の絹織物が?にあったと考えられている ^[3] 。記紀には 仲哀天皇 の4年に養?の記?がある ^[3] 。

195年 には 百? から?種（カイコの卵）が、 283年 には秦氏が養?と絹織物の技術を?えるなど、暫時、養?技術の導入が行われた。 奈良時代 には全?的（東北地方や北海道など、大和朝廷の支配領域外の地域を除く）に養?が行われるようになり、 租庸調 の?制の庸や調として、絹製品が?として集められた。

しかしながら??生産で全ての 需要 を?たすには至らず、また品質的にも劣っていたため、中?からの 輸入 は 江?時代 に至るまで?いた。代金としての 金 銀 銅 の流出を懸念した 江?幕府 は養?を推?し、諸藩もが殖産事業として興隆を促進した。結果、 幕末 期には?期的養?技術の開???明がなされ、中?からの輸入品に劣らぬ、良質な生?が生産されるようになった。日本が 鎖? から 開? に?じたのはこの時期であり、生?は主要な 輸出 品となった。

江?時代 には、民間において??な養?技術書が出版された。著名なものとしては、 1803年 （享和3年）に 上垣守? が 出石藩 の協力を得て『養?秘?』を出版した。この書は??外で高く評?された。また シ?ボルト によって同書は持ち出されて『 Yo-san-fi-rok 』として??されている ^[9] 。また、1840年（天保11年）には中村善右衛門が?時の新技術である??計を?用して『??計』を考案し、『??計秘訣』を?行した ^[10] 。この技術は?時は勘などに?っていた養?を、?度管理によって安定させる『?暖育』の普及によって改良することになった。

明治時代 に至り養?は隆盛期を迎え、良質の生?を大量に輸出した。養?業? 絹? は「外貨獲得産業」として重視され ^[1] 、日本の 近代化 （ 富??兵 ）の礎を築いた。科?技術?究とともに養?技術の?展は行われた。著名なものとしては、東京帝?大?の 外山?太? による メンデルの法則 が動物でも成り立つことの?明?カイコにおいて品種間で交?することによって、頑健で?の品質が良いカイコが作出できるという?見がある。皇后は、神事として?年「ご養?」を行っているが、これは1871（明治4）年3月14日、 昭憲皇后 によって始められたものである ^{[11] [12] [13]} 。1873年4月28日、?種取締規則が定められる（太政官）。 1875年2月22日、?種取締規則?止、?種製造組合?例?組合?議局規則が定められる（太政官布告）（1月1日遡及施行）。 1878年5月4日、?種製造組合?例?組合?議局規則　?止。

一代交?種 （?種第一代、F 1 ）における ?種?勢 の?見はその後すぐに製?業へと?用された。 片倉製? を率いる 今井五介 などが中心となった「?種統一運動」による「一代交配?種普及?」によって民間主導による?種製造が急速におこなわれ、一代交?種の普及?生?の品質向上につながった ^[14] 。現代では一代交?種の?見?普及を記念する碑が 松本市 の「??記念公園」に建てられている ^[15] 。

日露?? における 軍艦 をはじめとする近代兵器は絹?の輸出による外貨によって購入されたといっても過言ではない。農家にとっても養?は、貴重な現金?入源であり、農家ではカイコガについては「お??」と接頭?を付けて呼?したほどである ^[16] 。もうひとつの背景としては、同時期において ヨ?ロッパ でカイコの ?染病 （ 微粒子病 ）の流行により、養?業が?滅したという事情もあった。 ルイ?パスツ?ル は、微粒子病が原?由?であること?母蛾?査によって食い止めることができることを?見したが、ヨ?ロッパにおける養?業の衰退を止めることはできなかった。 1900年 頃には日本は中?を追い?き世界一の生?の輸出?になり、1917年には『大日本?業家名鑑』が出版されている ^[17] 。

平行して1895年には 綿? 、1918年には 合成?維 （スフ?レ?ヨン）の?社も設立されていたが、養?業は 1935年 前後にピ?クを迎える。

ところが 1929年 の 世界大恐慌 、 1939年 の 第二次世界大? 、そして 1941年 の 太平洋?? によって、生?の輸出は途絶した。一方で 1940年 には絹の代替品として ナイロン が?明された。?災もあって日本の養?業は、ほぼ?滅に至る。

敗?後、食料?産を優先したため養?業の復興は?れたが、1950年代に 復興 することとなる。しかし?前のようには輸出できず、1958年には養?業危機に直面し、桑園2割減反の行政措置を取られる ^[18] など、水を差されることもあった。

高度??成長によって?需が伸びてくると、1966年の日本??事業?法施行と各地での養??地の取り組みなどもあり、?需に?じる形で生産が?加し、 東京都下 （ 三多摩 ）などを中心にようやく 1970年代 に再度のピ?クを迎えた ^{[19] [20]} 。とはいえ、繭生産量、生?生産量とも、1935年の半分以下に過ぎず、また1962年(昭和37年)の生?輸入自由化 ^[21] を?て、このころには一大輸入?に?じていた ^[18] 。その後、一元輸入制度導入、??業振興資金の設置等が行われるも、1973年の第一次オイルショック以降、?格の暴落?農業人口の減少?化??維の普及で衰退が進み、1994年(平成6年)にはWTO協定で再度自由化され、1979年には?繭量1トン以上の大規模養?農家だけでも15,497?あったところ、2016年には全?の養?農家?は349?にまで減少している ^{[19] [20]} 。都下の養?業者?も全盛期の30軒 ^[22] から2014年には6軒まで減少した。

?万頭の?の生育度合を調整して同じタイミングで上?（じょうぞく：?が繭を作り出すこと）させるなど、日本の養?農家には特筆されるべき技術?知?が?っている ^[23] 。

2000年に 遺?子組み換えカイコ の作出に成功して以?、現 農?機構 ?群馬??技術センタ?などの?究機?は遺?子組み換えカイコの?究??用化を目指している。2017年、 カルタヘナ法 による遺?子組み換えカイコの第一種使用が承認され、養?農家から GFP ?光シルクを作るカイコの飼育?繭の出荷が行われた ^[24] 。遺?子組み換えカイコの一般農家による飼育は世界初である。

なお、皇后雅子は、皇居?紅葉山御養?所で、養?始儀、給桑、繭切り、採種、養?納儀をみずから行なっている（宮??サイト）。

?州での?史 [ 編集 ]

ヨ?ロッパの養?は東洋から?えられ、一?には紀元500年頃にインドから2人の僧侶が竹杖に?した?種をコンスタンチノ?プルに持ち?んだのが最初といわれている ^[6] 。8世紀にはペルシャから スペイン にまで養?は普及し、10世紀には南イタリアさらに北イタリアで養?が普及した ^[6] 。

フランス では13世紀に養?が始まったが、 ルイ14世 の時代の迫害による新?徒の?外?出によりフランスでの養?はいったん衰え、?出者はイギリス、ドイツ、スイス、オランダなどで養?を始めたがこれらの地域では風土が養?に適しておらず衰退した ^[6] 。フランスの養?業の最盛期は1853年で産繭額は2.6万トンに達した ^[6] 。しかし、微粒子病の蔓延により?滅的な被害にあい、1865年には5.5千トンに激減したが、 パスツ?ル が微粒子病防除法を確立して一時的に回復した ^[6] 。しかし、桑からブドウへの作物の?換や中?や日本からの生?の輸入?加、さらに第一次世界大?の影響を受けて1915年には1.7千トンになり第二次世界大?後に養?業はフランスから姿を消した ^[6] 。

イタリア ではフランスより早く南部から養?が始まり、19世紀には産繭額は5万トンに達した ^[6] 。しかし、イタリアでも微粒子病が蔓延し、1865年には2.6万トンに減少した ^[6] 。微粒子病防除法の確立で回復し、1900年には5.6万トンになった ^[6] 。第一次世界大?の影響で産繭額は半減したものの、?後に回復して1920年代から1930年代にかけてイタリアの養?業は最盛期となった ^[6] 。第二次世界大?後、フランスでの養?業の衰退によりイタリアは西ヨ?ロッパで唯一の養??になったが、農業??力の不足や技術革新の?れで産繭額は著しく減少している ^[6] 。

産地 [ 編集 ]

日本 [ 編集 ]

日本の養?業の主産地として、 南東北 、 北?東 、 甲信地方 、 南九州 などがあった。繭の集散地として?えた 山形? 鶴岡市 、 福島? 梁川町 、 埼玉? 深谷市 、埼玉? 熊谷市 、 富山? 富山市 八尾町 、 長野? 上田市 、 愛知? 豊橋市 、 京都府 綾部市 は ?都 と、 東京都 八王子市 は 桑都 と呼ばれた。ほか 群馬? 中之?町 の「 六合赤岩 」、 石川? 白山市 の「 白峰 」、 山梨? 甲州市 の「 ?山下小田原上? 」、 長野? 東御市 の「 海野宿 」、 兵庫? 養父市 の「 大屋町大杉 」の各地?は、種別「養?集落（町）」として?の 重要?統的建造物群保存地? に選定されている。

中? [ 編集 ]

浙江省 、 江蘇省 、 山東省 、 ?東省 などが主要な養?地となっている。これらの地域では、繭から絹?を取った後に?る カイコガ の ? を 昆?食 の 食材 として利用して?た?緯があり、近年は、むしろ?を得て?るためにカイコガを育てる例もみられる。

中東 [ 編集 ]

シルクロ?ド 沿線の イラン 、 アフガニスタン 、 ウズベキスタン などでも行われ、2022年に?該地域の絹の生産とともに UNESCO の 無形文化遺産 に登?される ^[25] 。

ヨ?ロッパ [ 編集 ]

コンスタンティノポリス 、 ルッカ 、 ティ?ヴァ 、 コリントス 、 ヴェネツィア 、 フィレンツェ 、 リヨン 、 トゥ?ル で、育てられている。

出典 [ 編集 ]

?連項目 [ 編集 ]

• 和服
• ?箔 - 養?用具
• ?紙 - ?種紙、?卵紙とも、?の卵が植え付けられた紙。
• 工芸作物
• あんぽ? - ?業した養?家が選?した、後?生産品の1つ
• クワ 　カイコはクワを食する。養?業の?展とともに、栽桑?も行われるようになった。その結果、?をつけない三倍?など??な品種が作出された。

業者?組織

• ジム?トンプソン (?業家)
• イザ?ク?レ?フ?ホ?フマン?フォン?ホ?フマンスタ?ル - 19世紀初頭から半世紀、ハンガリ?政府から絹??契約を受けてた商人
• 日本??絹業開?協同組合 - 養?業の 協同組合 （ 養??行組合 ）で 絹 の 製造業 。　
• 大日本???
• 養?村
• 富岡製?場 （1872年） - 世界遺産? ポ?ル?ブリュナ が主導した。
• 紅葉山御養?所 - 皇后 が養?を行う施設。

その他

• 日本カタン? （1895年）- 綿? の?社
• 帝?人造絹絲株式?社 （1918年） - 合成?維 スフ の?社

映?

• 『 時の絲ぐるま 』（2020年） - 監督：石井友規。日本のドキュメンタリ?映?。

?考文? [ 編集 ]

• 扶桑社編 『 大日本蠶業家名鑑 』 扶桑社 、1917年。  
  • 製?家名鑑 、 ?種家名鑑 、 養?家名鑑 、 ?業法大全 、 養?家製?家?業要?

外部リンク [ 編集 ]

• 福島?農業?合センタ?
• 有限?社?根商店（入金?綿取扱店。養?や?綿の製造の解?がある） - ウェイバックマシン （2001年11月7日ア?カイブ分）
• 日本??絹業開?協同組合 　
• 財?法人 大日本???
• 明治時代　生?の輸出用レッテル　(これなあに)
• 遺?子組換え技術がもたらす?業革命