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「不機嫌なコック (Disgruntled Cook)」と題された、
1855年
のイラスト。
コック
（
英語
:
cook
）、ないし、
プライベ?ト?シェフ
（
英語
:
private chef
）は、食品の調理を??する
家事使用人
。
?史
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英語での家事使用人としてコック（cook）は、
大邸宅
(
Great house
)
の
台所
で?く者たちを指揮する長を指すこともあれば、調理もする
ハウスキ?パ?
のような位置付けの低い、
肉???
としての要素が大きい者を指すこともある。
イングランド
の
大邸宅
におけるコックは、?統的に女性であったが、現代においてはコック長ないし
シェフ
は、男女いずれの場合もあり得る。
イギリスの上流階級では妻たちが?十名もの家事使用人を監督する責任を負っていた
[1]
。
コックは、日?の食事や?立の準備に責任をもち、パ?ティ?などの特別な機?の?立も整える。コックは、必要な食品の?注や、台所の維持管理、出入り商人との取引の管理にも責任をもつ。コックの地位にある者は、直接
レディ
（女主人、主人の?方）に報告し指示を受けるか、
ハウスキ?パ?
に報告し指示を受ける。
コックは、台所で?く全員の監督をする。大所?の場合、特に
貴族
や王族の宮廷では、巧みに組み上げられた複?な階層制度が存在し、その最底?には「キッチン?ボ?イ (kitchen boy)」（「boy」という呼?にもかかわらず未成年とは限らない）がおり、さらに最も大規模なところでは一層細かい階層分化があり、その最下層は「spitboy」、「turnbrooch」と?され、熱い火のそばにとどまって、肉をあぶりながら向きを?える務めに就いていた。
ヘンリ?8世
の時代の
ハンプトン?コ?ト宮殿
には、こうした最下層の下?きだけで6人がいた。
家事使用人としてのコックの領分と、
ハウスキ?パ?
なり
執事
の領分に?わる仕事をする者たちは「
ビットウィ?ン?スタッフ
(
between staff
)」と?されていたが、その監督責任を巡ってスタッフの間で諍いが起こることもしばしばであった。
家事??者（家庭???者）
の階層秩序において、コックは
徒弟
修行を?てその職に就くのが通常であり、多くの場合は（日本における
下女中
にあたる）
キッチン?メイド
（
英語版
）
から仕事を始めていた。
ただ、ヴィクトリア期の中流階級でも多くは家事使用人はせいぜい一人しか雇えなかったといわれており、つねに家事使用人が組織化されていたわけではない
[2]
。
20世紀になって?大?の間にこれらの家事使用人の多くは姿を消した
[3]
。ガスレンジや給湯ヒ?タ?の登場など家事の機械化によって家事使用人を雇わないで家事が行われるようになったためである
[3]
。中流階級さらに上流階級でも家事使用人のいない家事の問題に直面することとなり、家庭?で引き受けなければならない家事??の負?は大きくなったといわれている
[3]
。
現代では家事??者を雇用する家庭はごく少?であるが、コックは??な家で家事??の??を積んだり料理?校で?んでいる。コックはハウスキ?パ?の仕事との兼務を求められることも多く、さらに掃除や育?まで務めることもある。コックの多くは、
制服
を身につけている。
有名なプライベ?ト?コック
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大衆文化の中で
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脚注
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?連項目
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外部リンク
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