出典: フリ?百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
カンポ?グランデ
（
Campo Grande
ブラジルポルトガル語?音:
[?k??pu ?????d?i]
）は、
ブラジル
の
マットグロッソ?ド?スル州
にある都市で、同州の州都である。人口約90万人を擁する同州最大の都市で、
ボリビア
?
パラグアイ
への道路が通ずる。
ブラジルポルトガル語
の?音により、
カンポ?グランジ
[1]
とカナ?記されることもある。
??
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地勢?産業
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中心集落は
サンパウロ
の西北西約900キロの
マラカジュ山脈
中にあり、標高約540m。豊かな農牧地?を背後に控え、牛やコ?ヒ?、米、綿花、サトウキビ、トウモロコシなどの農作物の集散地であり、また食肉、皮革、
マテ茶
（パラグアイ茶）などの加工業が盛ん。
交通
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東西交通の要地で、
サンパウロ
から
ボリビア
?境の町
コルンバ
、
パラグアイ
?境の町
ポンタポラン
（
英語版
）
へ通じる幹線?道が通る。また、道路も四通する。都市の郊外を
カンピ?ナス
-
サンタクルス
間の
パイプライン
が走る。
文化
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日系移民と沖?そば
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カンポ?グランデの soba
フェイラ?セントラルにある soba のモニュメント
日系移民
、その中でも特に
沖?
にル?ツを持つ人?が多く暮らしている
[1]
。2012年の文章によれば、日系人人口の60％が沖??出身者であるという
[2]
。
ノロエステ?道
（
ポルトガル語版
）
建設工事に工夫として?事した日系移民たちは
[2]
[3]
、終点であるこの地で根を下ろし、農業に?事して開墾を進め
[3]
、コ?ヒ?や野菜の栽培を行うようになった
[2]
。沖?出身者の文化として、祝いの席や農作業ができない日などに
沖?そば
を作って食するというものがあった
[2]
。
第二次世界大?以前は、沖?出身者の各家庭?の食文化であった沖?そばであるが
[2]
、?後には屋台などで販?されるようになった
[2]
。これらのそば店は、沖?出身者（を含む日系人）の移民社?のコミュニティの結節点であり、情報交換の場でもあった
[2]
。フォ?クを使って?かに食する文化の中で、箸を使い音を立ててそばを食することが恥ずかしがられたために、?初はカ?テンで覆って客を?していたが
[2]
、それが非日系人から「日本人は?れておいしいものを食べている」と好奇心を誘い、知られるようになったという
[2]
。1980年代には顧客のほとんどが日系人以外のブラジル人になった
[2]
。2012年の文章では、市?にそば店は100軒以上を?えるという
[2]
。
もともとの沖?そばは、豚骨ベ?スのス?プに、ソ?キ（豚のあばら肉）をトッピングとすることが多いが
[1]
、
シュラスコ
など牛肉を愛好する?地の事情に合わせ
[3]
牛肉をトッピングすることもあり
[1]
[2]
、またス?プについても豚のほかに牛、?ガラ、野菜などを用いて出汁をとることがあり
[2]
、?地に多いイスラム?徒の客のために?や牛でだしを取ったものを用意されることがある
[2]
。?には鹹水のほか灰汁を使うこともあり「軟らかいパスタ」として受容されている
[2]
。こうしてカンポ?グランデの沖?そばは、日本で供される沖?そばとも異なる?自の?展を遂げ、"soba" の名で「?土食」として根付いた
[1]
。
多くのそば店が出店する
フェイラ?セントラル
（
ポルトガル語版
）
（中央市場
[注? 1]
）では、運?母?の協?（カンポ?グランデ?光フェイラ?セントラル協?）が中心となり、"soba" による地域振興が?られている
[2]
。2006年
[2]
、"soba" は市の「無形文化遺産」にも指定され
[2]
[1]
、同年より同協?主催で「そば祭り」が行われている
[2]
。また協?は2006年に"soba de campo grande"の商標を取り、市外へのフランチャイズ展開を企?しているという
[2]
、フェイラ?セントラルの入り口には、高さ3mの soba のモニュメントがある
[2]
[1]
。
姉妹都市?提携都市
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]
脚注
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]
注?
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]
- ^
フェイラ (feira) は「?空市場」と?される語である。
出典
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ウィキメディア?コモンズには、
カンポ?グランデ (マットグロッソ?ド?スル州)
に?連する
メディア
および
カテゴリ
があります。
